Bánh bao là món ăn sáng yêu thích của nhiều người. Nếu không muốn mua ngoài quán thì chị em có thể tự làm tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhưng bảo quản bánh bao làm sao vừa giữ được lâu mà đến lúc ăn vẫn mềm, thơm. Dưới đây chúng tôi sẽ mách chị em cụ thể các mẹo đơn giản dưới đây nhé!
Bảo quản bánh bao qua đêm
Bảo quản bột đã ủ
Để làm bánh bao, trước tiên bạn cần nhào bột trước. Nhưng chưa thể nặn được ngay thì chị em hãy bảo quản bột đã ủ trước nhé.
– Bước 1: Nhào kỹ bột bánh cho đến khi chúng mềm dẻo.
– Bước 2: Cho vào bát thuỷ tinh và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.
– Bước 3: Ủ bột, đồng thời bảo quản ở nhiệt độ phòng. Sau đó dùng trong khoảng 2 tiếng. Đừng ủ bột quá lâu dễ bị hư và chua.
Còn nếu bạn muốn bảo quản bột bánh bao qua đêm thì sau khi bọc kín lại, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh. Mẹo này có thể giữ bột bánh vài ngày đến cả tuần nhé.
Bảo quản bánh bao sống
Sau khi đã tạo hình xong bánh bao nhưng chưa kịp hấp, bạn hãy bảo quản ngay bằng cách cho bánh vào khay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín từng chiếc bánh. Rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Như vậy bạn có thể bảo quản bánh bao khoảng 1 tuần để dùng dần nhé.
Bảo quản bánh bao đã hấp
Nếu bánh bao đã hấp chín thì chị em cũng có thể bảo quản chúng trong thời gian dài cho cả nhà dùng dần nhé.
– Bước 1: Đợi cho bánh bao chín, bạn để thật nguội.
– Bước 2: Sau đó, bạn xếp bánh vào hộp đựng thực phẩm rồi đậy kín hoặc cho vào túi nilon, túi zip.
– Bước 3: Cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với mẹo này bạn giữ được bánh bao trong khoảng 7 ngày nhé. Khi nào muốn ăn, chị em cho ra và làm nóng bằng lò vi sóng hoặc nồi hấp.
Còn nếu thích bảo quản bánh bao lâu hơn nữa thì hãy cho hộp đựng bánh bao vào ngăn đông và dùng được khoảng 1 tháng. Khi lấy ra rã đông, bạn cho vào ngăn mát trước rồi mang đi hấp.
Nhằm tránh ảnh hưởng đến thời gian bảo quản, bạn nên chia bánh bao thành từng khẩu phần ăn phù hợp. Vậy là lúc lấy ra rã đông thì không cần lấy cả hộp mà chỉ cần túi bánh vừa đủ ăn.
Bảo quản bánh bao không có tủ lạnh
Nếu trong nhà không có tủ lạnh hoặc trong đó đã đầy ắp thực phẩm thì chị em cũng dễ dàng tự bảo quản bánh bao ở nhiệt độ thường.
– Cách 1: Sau khi bánh bao hấp xong, bạn không mở nắp nồi mà cứ đậy kín. Để bánh tự nguội. Đợi khi nào dùng thì mở ra lấy bánh. Như vậy bạn có thể dùng bánh bao thêm 1 – 2 ngày nữa.
– Cách 2: Bạn đặt bánh bao vào nồi inox sạch. Đợi cho bánh bao nguội hẳn thì đậy vung lại. Sau đó cho nồi vào chậu nước lạnh sao cho nước không tràn vào ngồi. Bạn có thể bảo quản bánh bao khoảng 2 – 3 ngày.
Hoặc bạn đặt bánh bao vào một cái nồi inox sạch, đợi cho bánh nguội hẳn thì đậy vung lại. Đặt nồi vào trong chậu nước lạnh, sao cho nước không tràn vào nồi và bảo quản bánh bao dùng dần trong 2 – 3 ngày.
Cách hấp lại bánh bao sau khi bảo quản
Sau khi bảo quản bánh bao như ý, giờ là lúc bạn bắt tay vào chế biến. Tuy nhiên hãy lưu ý một số điều dưới đây.
– Nếu dùng lò vi sóng hấp bánh bao: Để bánh trong 1 cái âu có nắp đậy hoặc đĩa, tô và dùng nắp đậy bánh lại. Công dụng là giúp da bánh bao không bị khô, cứng khi hấp.
– Nếu dùng nồi hấp: Không được để bánh bao vào hấp ngay vì sẽ làm cho bánh bao dễ dính vào nhau hoặc dính vào xửng. Hãy lót 1 miếng giấy mỏng dưới đáy bánh hoặc xịt chút dầu ăn lên mặt xửng. Điều này giúp bánh không bị dính.
– Muốn da bánh có màu trắng sáng, dễ hấp, bạn cho vào trong nước bên dưới xửng hấp 1 thìa giấm hoặc nước cốt chanh. Nhưng đừng cho quá nhiều giấm sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của bánh bao.
– Bạn đun nước trong nồi hấp sôi lên thì mới cho bánh bao vào. Thời gian hấp khoảng 20 – 25 phút là vừa đủ độ chín.
– Sau khi hấp, đừng vội mở nắp mà tắt lửa, đợi khoảng 5 – 10 phút cho hơi nước lắng lại, giảm bớt nóng thì mới cho ra nhé.
Cách hấp bánh bao thơm ngon không bị xẹp
Nhiều người hấp bánh bao xong thường bị xẹp nhìn không được đẹp mắt. Nếu vậy chúng tôi sẽ mách chị em mẹo dưới đây nhé!
– Bước 1: Ủ bột bánh đủ thời gian theo công thức
– Bước 2: Khi cán bột, hãy cán thật mỏng, đều rồi cho nhân vào giữa miếng bột. Nặn bánh đều tay sao cho bột bao phủ kín hết nhân.
– Bước 3: Khi xếp bánh vào nồi hấp thì phủ 1 lớp khăn ẩm lên mặt bánh. Điều này hạn chế hơi nước bám vào bánh trong khi hấp.
– Bước 4: Hấp bánh ở mức nhiệt phù hợp và trong thời gian hợp lý.
* Lưu ý: Trong khi hấp, bánh bao sẽ nở ra đáng kể nên hãy tạo khoảng trống giữa các bánh nhé.
Trong lúc hấp sẽ khiến bánh bao nở lên một lượng đáng kể, nên bạn hãy nhớ tạo khoảng trống giữa các bánh để bánh bông xốp hơn nhé!
Tạm kết
Vậy là chị em đã học cách bảo quản bánh bao đơn giản, dễ thực hiện. Hãy lưu ngay lại để lúc nào cũng có đồ ăn sáng nóng hổi cho cả gia đình nhé!
