Cùng tìm hiểu các cách ăn trứng muối đa dạng với những món ăn ngon mà không hề bị tanh bởi các mẹo vặt hiệu quả nhé.
Như tất cả chúng ta đều biết, trứng muối là một loại thực phẩm đặc biệt được chế biến theo một cách đặc biệt từ trứng gà hoặc trứng vịt. Trứng sau khi muối sẽ có hương vị hoàn toàn khác so với hương vị của trứng thông thường, từ đó, bạn có thể sử dụng để chế biến ra nhiều món ăn ngon khác nhau. Điển hình nhất là trứng muối được dùng nhiều trong làm bánh như bánh trung thu, bánh nướng, bánh pía, bánh bông lan trứng muối…
Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết cách ăn trứng muối sao cho đúng, họ thường thắc mắc về việc ăn trứng muối có cần luộc lên cho chín hẳn hay không? Nếu bạn đang có câu hỏi tương tự như vậy thì hãy cùng tìm hiểu ngay nội dung dưới đây từ Góc Của Yến.
Tìm hiểu về trứng muối
Trứng muối được làm ra bằng cách ngâm trứng trong nước muối hoặc bọc bằng một lớp tro tẩm muối và đóng gói trong bao bì hút chân không.
Trứng muối có thể được làm từ trứng gà hoặc trứng vịt tùy theo sở thích của mỗi người nhưng trứng vịt muối sẽ không thơm ngon bằng trứng gà muối.
Trứng sau khi muối thì hình dạng của nó vẫn giữ nguyên như hình dạng trứng ban đầu, tuy nhiên thì kết cấu bên trong trứng đã có sự biến đổi. Lúc này, lòng trắng trứng sẽ có vị mặn chát, màu trong và ít béo, còn lòng đỏ sẽ có màu đỏ tươi hoặc cam sậm, tiết ra chất dầu đông đặc và có vị mặn.
Cách ăn trứng muối chuẩn xác nhất
Trứng sau khi muối cần được làm chín thêm bằng cách hấp, luộc, nướng, sau đó sử dụng để chế biến cùng các món ăn khác giúp đảm bảo sức khỏe tốt nhất.
Điều quan trọng nhất là bạn cần phải biết cách khử tanh cho trứng muối, nếu không thì hương vị của món ăn sẽ không đảm bảo được như kỳ vọng của bạn.
Tùy theo mục đích chế biến mà bạn có thể sử dụng lòng trắng hay lòng đỏ trứng. Ví dụ như làm bánh trung thu, bánh nướng, bánh bông lan trứng muối thì dùng lòng đỏ, còn nấu cháo thì dùng cả lòng trắng và lòng đỏ.
Cách khử mùi tanh tự nhiên của trứng muối
Trứng muối sau khoảng 3 tuần là bạn có thể mang ra sử dụng. Tuy nhiên, trong cách ăn trứng muối, nếu bạn sử dụng lòng đỏ trứng thì nên khử tanh trước khi chế biến bằng các bước làm vô cùng đơn giản sau đây.
Bước 1: Bạn tách đôi từng quả trứng muối, lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng rồi xả rửa lòng đỏ trứng muối trực tiếp dưới vòi nước lạnh để rửa trôi hết lớp chất nhớt đi.
Bước 2: Tiếp đến, bạn cho lòng đỏ trứng muối vào bát tô, thêm rượu trắng vào xâm xấp rồi ngâm như thế trong vòng 2 phút. Nếu có điều kiện, bạn nên dùng rượu Mai Quế Lộ vì loại rượu này sẽ giúp khử mùi tanh của lòng đỏ trứng muối một cách cực kỳ hiệu quả. Hơn nữa, các thành phần đặc biệt bên trong rượu Mai Quế Lộ như quế, hồi cũng sẽ giúp lòng đỏ trứng muối của bạn trở nên thơm ngon hơn hẳn nữa đấy.
Bước 3: Sau khi ngâm, bạn vớt lòng đỏ trứng muối ra đặt vào một khay nướng đã được quết sẵn một lớp dầu ăn, lưu ý là đặt các lòng đỏ cách nhau chừng 1 lóng tay để chúng không dính vào nhau nhé.
Xong xuôi thì tiến hành làm chín lòng đỏ trứng muối bằng một trong hai cách sau:
- Nướng: Bạn đặt khay lòng đỏ trứng muối vào lò nướng rồi nướng ở 160 – 170 độ C trong 5 phút. Không nên nướng quá lâu sẽ khiến cho trứng muối bị khô.
- Hấp cách thủy: Bạn cho khay trứng muối vào hấp cách thủy trong 10 phút. Trong quá trình đó cần phải mở vùng thường xuyên rồi lau hết phần nước đọng trên nắp nồi, tránh cho nước rơi xuống làm ảnh hưởng đến chất lượng của trứng muối.
Bước 4: Trong cách ăn trứng muối này, lòng đỏ trứng muối sau khi được khử mùi và làm chính sẽ có màu đỏ cam trông rất đẹp mắt và hấp dẫn. Lúc này, bạn đợi trứng nguội là có thể ăn trực tiếp hoặc sử dụng trứng muối để chế biến thành những món ăn khác nhau rồi. Nếu chưa dùng ngay thì bạn hãy cho trứng vào túi đựng thực phẩm, đóng kín rồi để trong ngăn đá tủ lạnh, bảo quản trong vòng 12 tháng nhé.
Cách bảo quản trứng muối tốt nhất
Cách 1: Bảo quản nguyên quả trứng (để nguyên vỏ)
Trứng sau khi muối xong, bạn chỉ cần tách bỏ lớp tro muối phía ngoài, lau sạch bằng khăn khô rồi để trứng vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản được trong vòng 3 tuần. Nếu muốn để lâu hơn nữa thì bạn bắt buộc phải làm chín quả trứng muối bằng cách luộc hoặc hấp trước khi bảo quản.
Cách 2: Bảo quản lòng đỏ trứng muối
Trứng sau khi muối, bạn tách lấy lòng đỏ, khử tanh theo các bước làm được hướng dẫn ở trên, sau đó cho lòng đỏ trứng muối vào túi zip hoặc hộp kín, có thể hút chân không thì càng tốt hơn rồi bảo quản trong ngăn mát trong khoảng 2 tháng, bảo quản trong ngăn đông lên đến 12 tháng.
Lời kết
Trên đây là cách ăn trứng muối vô cùng đơn giản. Chung quy lại là trứng sau khi muối vẫn cần được khử tanh, làm chín bằng cách hấp, luộc hoặc nướng, có thể sử dụng cả lòng đỏ và lòng trắng hoặc chỉ sử dụng lòng trắng tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng của bạn. Trứng muối sau khi làm chín có thể ăn trực tiếp hoặc dùng làm nguyên liệu trong các món ăn khác nhau như bánh bông lan trứng muối, bánh nướng, bánh trung thu, bánh pía… Chúc bạn thực hiện thành công cách ăn trứng muối này để trải nghiệm hương vị vô cùng lạ miệng của nó nhé.
