Cách làm bánh bột lọc Huế chuẩn vị không hề khó, bạn có thể thực hiện ngay theo công thức đơn giản sau nhé.
Như tất cả chúng ta đều biết, bánh bột lọc Huế là một món ăn đã quá đỗi quen thuộc đối với người dân Huế nói riêng và người dân Việt Nam nói chung. Thức bánh dẻo ngon và đậm đà hương vị đặc trưng của người xứ Huế này luôn mang đến cho người ăn những trải nghiệm vị giác tuyệt vời, dễ ăn và ăn mãi không thấy chán.
Với phần vỏ bánh mềm dẻo, dai ngon và phần nhân thơm ngậy, đậm đà được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt, tôm…, bánh bột lọc Huế luôn có đủ sức khiến cho bất cứ thực khách khó tính nào phải xiêu lòng. Ngay bây giờ, hãy chuẩn bị nguyên liệu và sẵn sàng vào bếp trổ tài với cách làm bánh bột lọc Huế này bạn nhé!
Nguyên liệu cần có
- 500gram bột năng
- 200gram tôm
- 200gram thịt heo xay
- 1 thìa canh tỏi băm nhỏ
- 50gram hành lá
- 6 củ hành tím
- 1 ít ớt băm nhỏ
- 7 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 ít mì chính và đường cùng các loại gia vị thông dụng khác
Cách làm bánh bột lọc Huế thơm ngon
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
Với tôm, bạn bóc vỏ, bỏ đầu, rút bỏ sợi chỉ đen trên sống lưng rồi rửa sạch với nước và thái nhỏ dạng hạt lựu.
Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Sau đó bạn bắc chảo lên bếp cùng 4 thìa canh dầu ăn, đun ở mức lửa vừa cho dầu nóng già rồi trút hành tím đã thái lát vào phi thơm. Lưu ý là đảo nhanh tay đến khi hành vàng giòn thì tắt bếp rồi vớt ra một chiếc bát con cho ráo bớt dầu.
Còn với hành lá thì bạn nhặt rửa sạch sẽ gốc rễ và lá úa, sau đó thái nhỏ cho vào một cái bát con. Xong xuôi thì bạn đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, khi dầu sôi lên thì tắt bếp và đổ phần dầu ăn này vào bát con đựng hành lá đã thái nhỏ để làm mỡ hành nhé.
Bước 2: Nhồi bột làm vỏ bánh bột lọc
Bạn chuẩn bị một chiếc bát tô, cho vào đó 500gram bột năng rồi từ từ đổ khoảng 200ml nước nóng vào giữa và trộn đều lên.
Lưu ý là không cần cho nước quá nóng hay nước sôi vì như thế sẽ làm chín bột, đồng thời làm bỏng tay trong quá trình nhào bột. Ngoài ra, bạn nên dùng găng tay khi nhào và nhào mạnh, nhào đều trong khoảng 5 phút hoặc nhào đến khi nào có được một khối bột dẻo mịn, quyện dai và không dính tay nữa là được.
Mách nhỏ: Trong cách làm bánh bột lọc Huế này, bạn không nên đổ nhiều nước cùng lúc mà chỉ đổ từ từ từng ít một để tránh làm bột bị nhão quá. Trong quá trình nhào, nếu bột bị khô thì bạn cho thêm một ít nước nữa, và nếu bột bị nhão quá thì bạn cũng có thể cho thêm một ít bột khô để “chữa cháy” nhé.
Bước 3: Chế biến nhân bánh bột lọc
Bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa canh dầu ăn rồi đun ở mức lửa vừa. Khi dầu trong chảo nóng già, bạn cho 1 thìa canh tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng đều và dậy lên hương thơm đặc trưng thì bạn cho tiếp hỗn hợp thịt heo xay và tôm thái hạt lựu vào rồi đảo nhanh trong khoảng 1 phút.
Tiếp đến, bạn nêm nếm phần nhân bánh bột lọc trên bằng 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê mì chính rồi tiếp tục đảo đều cho tới khi nhân chín và ngấm đều gia vị thì tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Tiến hành nặn bánh bột lọc
Đầu tiên, bạn lấy ra một lượng bột vừa đủ rồi vo tròn và dùng cây cán bột để cán dẹp.
Tiếp đến, bạn cho vào giữa miếng bột một ít nhân tôm thịt đã xào ở bước 3, sau đó gấp đôi miếng bột lại rồi ấn miết mép bột cho chúng dính chặt lại với nhau. Bạn cần hết sức tỉ mỉ ở công đoạn này vì nếu mép bột không dính chặt thì bánh sẽ rất dễ bị bung ra khiến nhân bánh rơi ra ngoài trong quá trình luộc đấy nhé.
Cuối cùng, bạn cứ nặn bánh bột lọc như thế cho tới khi hết nguyên liệu thì thôi.
Bước 5: Luộc chín bánh bột lọc
Bạn bắc một nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì thả bánh bột lọc đã nặn ở bước 4 vào luộc trên mức lửa vừa. Bạn luộc tới khi bánh chín và nổi hết lên mặt nước là được. Lúc đó, phần vỏ bánh bột lọc sẽ trong lại nhìn thấy cả nhân tôm thịt bên trong.
Khi bánh chín, bạn vớt bánh bột lọc ra và để ráo nước.
Bước 6: Pha chế nước chấm ăn kèm
Bánh bột lọc tuy rất dẻo ngon và đậm đà nhờ phần nhân bên trong nhưng nếu thiếu đi một bát nước chấm chuẩn vị của người Huế nữa thì món bánh này sẽ không đạt được thành công như kỳ vọng.
Để pha chế nước chấm bánh bột lọc, bạn bắc một cái nồi nhỏ lên bếp, cho vào đó 1 chén nước lọc, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm rồi đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Khi hỗn hợp trên sôi, bạn tắt bếp rồi đợi nguội mới cho phần ớt băm đã chuẩn bị sẵn vào. Chỉ đơn giản vậy thôi là xong phần nước chấm ngon mê ly rồi nhé.
Bước 7: Hoàn thiện cách làm bánh bột lọc Huế
Giờ thì bạn chỉ việc xếp bánh bột lọc đã để ráo nước ra đĩa, sau đó rưới phần mỡ hành, hành phi cùng nước chấm đã chế biến ở bước 6 lên nữa là xong và có thể thưởng thức ngay rồi đấy.
Lời kết
Một dĩa bánh bột lọc Huế hấp dẫn với màu sắc đa dạng, từng miếng bánh với phần dỏ mềm dai, trong suốt quyện với nhân tôm thịt vừa ngọt vừa đậm đà ngập trong nước chấm mặn ngọt cay cay phải nói là ngon hết nấc luôn. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh bột lọc Huế này để trổ tài chiêu đãi cả nhà bất cứ lúc nào nhé!
