Bánh bột lọc với nhân tôm thịt đã làm say đắm biết bao nhiêu người, cũng đồng thời là món bánh của tuổi thơ. Những chiếc bánh trắng xinh, luộc trần chấm mắm hoặc gói trong lá chuối. Bạn có muốn rinh ẩm thực Huế về căn bếp nhà mình không? Nếu có thì cùng lấy sổ tay ra ghi lại các cách làm bánh bột lọc siêu ngon dưới đây nhé. Bước chuẩn bị đơn giản, ăn lại vừa miệng, mùi vị thì có kém cạnh gì so với ngoài hàng đâu.
Bánh bột lọc là bánh gì?
Bánh bột lọc là một loại bánh có nguồn gốc tại Việt Nam. Bánh bột lọc chủ yếu được làm bằng bột sắn, lọc tinh bột sau đó được luộc một phần nước sôi để nhồi. Cách làm bánh bột lọc rất đa dạng với các loại nhân, nhưng phổ biến nhất vẫn là nhân tôm thịt trộn gia vị.
Bánh được gói bằng lá chuối và đem đi luộc hoặc hấp, kế đó nhúng vào nước lạnh trong 30 giây rồi vớt ra, bóc bánh và chấm cùng nước chấm đặc biệt. Đây cũng là món ăn nổi tiếng ở Hà Nội, miền Trung và một số tỉnh khác. Ở Nam Định thì người dân sẽ thêm cả mộc nhĩ vào phần nhân bánh.
Nước chấm bánh bột lọc phải được pha chế với tỉ lệ “vàng” thì bánh mới ngon, đa phần là các hàng quán sẽ dùng nước mắm ngon, sau đó thêm đường, nước lọc, ớt với số lượng phù hợp rồi đánh cho tan ra. Bạn nào không thích ăn cay thì có thể không cho ớt, nhưng theo mình cảm nhận thì nước chấm bánh bột lọc ngon nhất vẫn là khi có một chút cay the the.
Nguồn gốc bánh bột lọc
Như các bạn đã biết thì bánh bột lọc là của Việt Nam, nhưng cụ thể thì nó có xuất xứ ở đâu nhỉ, có ai biết hay tò mò về điều này không?
Bánh bột lọc có nguồn gốc từ Huế, thời xưa món này thường được dùng để dâng lên vua hoặc các quan chức to lớn trong triều đình, thường là dùng trong bàn tiệc. Bánh mềm, ngọt và có phần nhân đậm đà, vỏ bánh dai dai rất dễ ăn.
Cho tới ngày hôm nay, bánh bột lọc đã nổi tiếng và xuất hiện ở mọi nơi trên Việt Nam, không chỉ nhận được sự ủng hộ trong nước mà cả những thực khách du lịch cũng thích món bánh bột lọc này.
Top 6 cách làm bánh bột lọc ngon hiện nay
Bánh bột lọc thì có vô số kiểu làm khác nhau, nhưng vì bài viết có giới hạn, thế nên mình sẽ chỉ mách cho các bạn top 6 cách làm bánh bột lọc ngon nhất hiện nay thôi nhé. Còn những cách làm bánh bột lọc khác mình sẽ “bù” lại vào những bài viết sau!
Bánh bột lọc Huế
Nói tới bánh bột lọc thì đâu thể nào thiếu được cách làm bánh bột lọc Huế các bạn nhỉ. Được coi như là “tổ tiên” của ngành bánh bột lọc. Rốt cuộc bánh bột lọc Huế có gì đặc biệt?
Giữa hàng ngàn đặc sản Huế như cơm hến, bánh xèo, bún bò thì bánh bột lọc vẫn tìm được chỗ đứng cho mình trong mắt mọi người. Từng được lọt top 30 món bánh ngon nhất trên thế giới. Theo đó, bánh bột lọc được mô tả là loại bánh chinh phục được người sành ăn, khó tính nhất thế giới.
Bánh bột lọc Huế có 2 loại, đó là bánh bột lọc luộc gói bằng lá chuối và bánh bột lọc trần. Nhân bánh thì vẫn là tôm và thịt đã được tẩm ướp gia vị đậm đà. Cách làm bánh bột lọc Huế khác với bánh bột lọc thường ở chỗ là bánh Huế không dùng thêm nước chấm.
Bánh bột lọc lá chuối
Với cách làm bánh bột lọc lá chuối, người ta sẽ ưu tiên chọn những tàu lá chuối thật xanh để đảm bảo tính thẩm mỹ. Vỏ bánh bột lọc thì làm từ bột năng, muối và dầu ăn. Bánh được gói ghém rất cẩn thận, nhân tôm thịt thơm lừng hấp dẫn, khi bóc bánh ra thì có độ trong vừa phải, không bị đọng bột.
Khi ăn bánh bột lọc lá chuối, bạn sẽ ngửi thấy mùi hương thoang thoảng của lá chuối xanh, độ dai của bánh và vị mặn mà của nhân tôm, bên cạnh đó còn đan xen thêm cả bát nước chấm không chê vào đau được. Cách làm bánh bột lọc lá chuối tuy đơn giản mà ngon, mang đậm hương vị tinh hoa ẩm thực.
Bánh bột lọc nhân thịt
Với những ai không ăn được tôm thì họ sẽ chọn cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ để thưởng thức. Về cơ bản, món này có cách làm vẫn giống như cách làm bánh thông thường, chỉ khác ở phần nhân không có tôm, nhưng sẽ có thêm mộc nhĩ và một số gia vị khác. Nếu các chị em hiểu được bí quyết để làm bánh bột lọc nhân thịt thì chắc chắn nó sẽ thơm ngon không kém gì ngoài hàng quán đâu.
Bánh bột lọc trần
Bánh bột lọc trần sẽ hơi khác với cách làm bánh bột lọc lá chuối. Phần vỏ bánh được nhào nặn kỹ càng từ bột năng va nước ấm. Sau khi nặn thành viên lớn rồi thì đem luộc chín. Tiếp đó, người ta lại đem những viên bột chín nhào cùng bột năng sống để tạo được khối bột bánh.
Khi ăn, bánh sẽ được xóc với mỡ hành, rải tóp mỡ, hành phi, ớt tươi lên rồi thưởng thức. Cách làm bánh bột lọc này tuy không dùng lá chuối nhưng không phải vì thế mà bánh kém ngon, mỗi loại bánh đều mang 1 hương vị đậm đà riêng biệt.
Bánh bột lọc bằng bột năng
Cách làm bánh bột lọc bằng bột năng không phải là cách làm mới nhưng nhiều người vẫn chưa hiểu rõ về phương thức này. So với loại bột chuyên dùng để làm bánh bột lọc thường thì bột năng sẽ làm bánh có vị dai, ngon, màu trong suốt, hấp dẫn hơn nhiều. Vì vậy, bột năng là nguyên liệu phổ biến khi làm bánh bột lọc.
Đối với cách làm bánh bột lọc từ bột năng này, bạn còn có thể biến tấu phần nhân bằng đậu xanh cũng rất ngon và đem lại cảm giác mới lạ, thích thú đấy.
Bánh bột lọc nhân khoai lang
Bánh bột lọc nhân khoai lang là một dạng bánh dành cho những người ăn chay, thích sự thanh đạm và nhẹ nhàng. Trong những mâm cỗ chay, bánh bột lọc nhân khoai lang luôn gây được sự chú ý nhiều nhất. Mình dù không phải người ăn chay thường xuyên nhưng vẫn rất mê món này. 1 tháng vẫn tự thực hiện cách làm bánh bột lọc nhân khoai lang này 2-3 lần để mời cả gia đình.
Lời kết
Với những cách làm bánh bột lọc trên đây thì có lẽ là mọi người đã tự trả lời được câu hỏi món bánh bột lọc nào ngon nhất rồi nhỉ. Đây không chỉ là một thức quà ăn vặt mà còn là tuổi thơ của biết bao nhiêu người, trong đó cả mình nữa. Mỗi lần cầm miếng bánh bột lọc ăn là lại bồi hồi nhớ chuyện hồi bé. Hóa ra, những điều đơn giản vẫn luôn là điều tuyệt vời nhất. Cùng lưu lại những cách làm bánh bột lọc ngon nhất hiện nay để chiêu đãi bạn bè trong dịp cuối tuần này nhé!
