Biến tấu một chút với cách làm bánh canh vịt từ món bánh canh truyền thống sẽ giúp bạn mang đến cho gia đình mình những bữa ăn ngon lạ miệng nhân ngày cuối tuần thảnh thơi đấy nhé.
Như tất cả chúng ta đều biết, bánh canh là một món ăn truyền thống đậm chất dân dã và bình dị của người Việt Nam từ xưa đến nay. Món ăn này cuốn hút vị giác của thực khách bởi sợi bánh canh dai ngon lạ miệng kết hợp với vị nước dùng thanh ngọt tự nhiên, cùng với đó là các loại thực phẩm đa dạng giàu chất dinh dưỡng khác như cá, chả cá, giò heo… Nhưng có lẽ ít ai từng được ăn món bánh canh vịt với hương vị vô cùng lạ miệng, khác hẳn với các món bánh canh truyền thống.
Nếu bạn đang tò mò về hương vị của món ăn này thì hãy “lăn” ngày vào bếp để thực hiện cách làm bánh canh vịt vô cùng đơn giản để đổi món chiêu đãi cả nhà nhân dịp cuối tuần này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 5 người ăn
– 1/2 con vịt (tầm 1kg thịt vịt)
– 800gram bánh canh bột gạo (mua loại được áo sẵn một lớp bột năng)
– 100gram nấm rơm
– 100gram củ cải trắng
– 1 củ gừng tươi
– 1 ít rau răm
– 10 gram hành lá
– 2 – 3 củ hành tím (khoảng 2 thìa canh hành tím băm nhỏ)
– 2 thìa canh dầu ăn
– 1 thìa cà phê nước mắm
– 1 thìa cà phê bột ớt
– 2 thìa canh rượu trắng
– Các loại gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay…
Cách làm bánh canh vịt thơm ngon lạ miệng
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Thịt vịt sau khi mua về, bạn sơ chế sạch sẽ lông, móng như bình thường. Để tiết kiệm thời gian thì tốt nhất là bạn nên thuê người bán sơ chế hộ bằng máy, hoặc mua loại vịt đã làm sẵn rồi nhé.
Sau khi mua về, bạn rửa vịt thật sạch cả bên trong lẫn bên ngoài bằng nước hoặc nước muối pha loãng. Sau đó, bạn lại dùng 1/2 củ gừng tươi đập dập cùng 2 thìa canh rượu trắng 40 độ để chà xát khắp mình vịt trong khoảng 5 phút để khử hoàn toàn mùi hôi tự nhiên của loại thực phẩm này. Sau đó, bạn rửa vịt lại với nước rồi để ra rổ cho thật ráo.
Vịt sau khi sơ chế sạch sẽ và khử mùi hôi xong thì bạn chặt nhỏ ra thành những miếng vừa ăn tầm 2 lóng tay là được.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho thịt vịt
Thịt vịt sau khi chặt xong, bạn cho tất cả vào bát tô to, thêm vào đó 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh hành tím băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê ớt bột. Sau đó trộn đều lên và ướp thịt vịt trong khoảng 20 – 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Nếu ăn được cay thì bạn nên ướp thịt vịt với cả 1 thìa cà phê ớt bột để tăng thêm hương vị và tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn của mình nhé.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong cách làm bánh canh vịt này, trong quá trình chờ tẩm ướp thịt vịt thì bạn có thể tranh thủ sơ chế các loại nguyên liệu khác.
Với nấm rơm, bạn cắt bỏ phần gốc bẩn rồi cắt hình chữ thập trên đầu của mỗi cây nấm, sau đó cho tất cả vào thau nước muối loãng để ngâm tầm 5 phút. Xong xuôi thì bạn rửa lại nấm với nước sạch và vớt ra rổ cho thật ráo.
Với củ cải trắng, bạn nạo sạch vỏ, rửa với nước rồi tỉa dạng hoa 5 canh và cắt lát vừa ăn.
Với hành lá và rau răm, bạn nhặt rửa sạch sẽ rồi vẩy ráo nước vào thái nhỏ ra nhé.
Bước 4: Tiến hành nấu nước dùng bánh canh vịt
Đầu tiên, bạn bắc một chiếc nồi đủ lớn lên bếp, bật lửa vừa để làm nóng nồi rồi cho vào đó tầm 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu được đun nóng già, hơi sô lăn tăn rồi thì bạn trút hành tím băm nhỏ vào phi thơm lên.
Tiếp đến, bạn cho thịt vịt đã tẩm ướp gia vị xong vào nồi rồi đảo đều đến khi thịt vịt săn lại. Công đoạn này sẽ giúp cho phần mỡ của vịt chảy ra, đồng thời thịt vịt săn chắc và thấm vị đậm đà hơn.
Sau đó, bạn thêm vào nồi thịt vịt khoảng 1.5 lít nước lọc cùng toàn bộ nấm rơm, củ cải trắng đã sơ chế rồi tiếp tục đun ở mức lửa lớn cho nước sôi.
Khi nước dùng sôi thì bạn hạ lửa vừa rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng, có thể cho khoảng 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê mì chính và 1 thìa cà phê nước mắm là được.
Bước 5: Hoàn thiện làm bánh canh vịt
Khi nước dùng đã nêm nếm xong và đun sôi trở lại thì bạn cho phần bánh canh vào nồi, tiếp tục nấu thêm trong khoảng 10 phút nữa cho bánh canh mềm dai. Sau đó, bạn thêm hành lá đã thái nhỏ vào nồi, khuấy nhẹ lên cho hành tái đi rồi tắt bếp.
Trong nhiều cách làm bánh canh khác thì bánh canh thường chỉ được trụng qua nước sôi rồi cho trực tiếp vào bát tô, sau đó mới rưới nước dùng nóng hổi lên. Nhưng ở cách làm bánh canh vịt này, chúng ta sẽ thả bánh canh trực tiếp vào nồi nước dùng và nấu. Điều đó sẽ giúp cho sợi bánh canh của bạn được thấm vị của nước dùng và trở nên đậm đà, thơm ngon hơn.
Lời kết
Sau khi nấu xong, bạn chỉ việc múc bánh canh có lẫn thịt vịt, củ cải trắng và nấm rơm ra bát rô, sau đó rắc thêm lên trên một ít rau răm và hạt tiêu xay nhỏ nữa là đã có thể mời cả nhà cùng thưởng thức món bánh canh tuyệt vời này rồi.
Từng bát bánh canh vịt nóng hổi dậy hương thơm phức chắc chắn sẽ khiến cho bạn và người thân của mình cảm thấy vô cùng ngon miệng và bị mê hoặc bởi sự hấp dẫn của nó. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh canh vịt này nhé!
