Cách làm bột năng vô cùng đơn giản tại nhà để các bạn có thể chế biến những món ăn mặn hay món ăn ngọt. Ngoài ra, các bạn sẽ loại bỏ nỗi lo về thực phẩm bẩn gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Công thức sẽ được giới thiệu bên dưới bài viết, cùng vào bếp và thực hiện ngay các bạn nhé!
Bột năng là bột gì?
Bột năng là tinh bột được làm ra từ củ khoai mì (củ sắn), qua nhiều công đoạn, lọc lấy nước lấy phần bột kết tinh mang đi phơi rồi xay thật nhuyễn thì thu được loại bột năng trắng mịn.
Tuỳ thuộc vào từng vùng miền mà bột năng sẽ có các cách gọi hoàn toàn khác nhau: miền Bắc gọi là bột sắn hay bột đao; miền Trung gọi là bột lọc; miền Nam gọi là bột năng.
- Bột năng là bột gì?
Bột năng chứa chủ yếu là tinh bột, bởi vì tỉ lệ tinh bột trong loại bột này lên đến 95% và hầu như không chứa protein hay các chất xơ.
Trên thế giới, bột năng thường được sử dụng để làm phụ gia khi chế biến các loại nước sốt. Còn ở Việt Nam, bột năng là nguyên liệu phụ để tạo độ sánh cho các món chè và các loại bánh khác như: bánh da lợn, bánh bột lọc.
Công dụng của bột năng
- Công dụng của bột năng
Mọi người thường thắc mắc bột năng sử dụng để làm được gì? Dưới đây là một số công dụng của bột năng có thể bạn chưa biết:
Công dụng chính của bột năng đó là làm đặc sánh, kết dính cho các món ăn có nước và thường được dùng để làm chất phụ gia cho các loại bánh, sốp, chè…
Các loại bánh chế biến từ bột năng được nhiều người yêu thích đó là: Bánh phu thê, bánh da lợn, bánh canh, bánh bột lọc…
Bột năng có phải bột sắn dây hay không?
Bởi lẽ cả bột năng và bột sắn dây khi gặp nhiệt độ đều sẽ trở nên trong suốt và khá dính. Chính vì vậy, nhiều người thường nhầm lẫn 2 loại bột này là một.
Thực ra, bột sắn dây được tạo thành từ tinh bột lấy từ củ sắn dây. Bột sắn dây có tính thanh mát, thanh nhiệt giải độc, ngăn ngừa tình trạng lão hóa rất tốt và được sử dụng hàng ngày. Bạn có thể sử dụng với nước nguội hoặc khuấy chín.
- Bột năng có phải bột sắn dây hay không?
Còn đối với bột năng, các bạn chỉ có thể chúng như là phụ gia cho các món ăn và các loại bánh. Do đó, bột năng và bột sắn dây hoàn toàn khác nhau và các bạn đừng lầm tưởng 2 loại này nhé!
Phân biệt bột năng với các loại bột khác
Mỗi loại bột sẽ có một đặc điểm và công dụng riêng. Vì vậy, việc phân biệt bột năng với các loại bột khác sẽ giúp chúng ta sử dụng các loại bột đúng cách, tránh sử dụng sai. Dưới đây là một số hướng dẫn giúp bạn phân loại bột năng so với một số loại bột thông dụng khác:
Bột năng với bột mì
So với bột mì, bột năng có các điểm khác biệt như:
- Bột năng nhìn thô hơn so với bột mì. Có độ mịn không bằng bột mì.
- Bột năng khi hòa tan vào nước có độ sánh cao còn bột mì lại xốp và giãn nở.
- Bột năng có màu trắng hơn bột mì.
- Bột năng ứng dụng nhiều để làm chất tạo độ sánh khi nấu chè, làm bánh… còn bột mì sử dụng để làm các loại bánh: cupcake, bánh ngọt, bánh mì,…
Bột năng với bột bắp
Bột bắp có tính mịn, nhẹ tơi và thường được sử dụng để tạo độ kết dính, làm đặc trong các món ăn, món bánh.
- Phân biệt bột năng với bột bắp
Loại bột này thường được sử dụng vào công đoạn cuối cùng khi thức ăn đã chín. Bột bắp không kết dính được với những dung dịch có tính axit như: nước chanh, nước cam, giấm,…
Khi so sánh bột năng và bột bắp, các bạn sẽ nhận thấy được:
- Bột năng có tính kết dính và khả năng tạo được độ đặc cao hơn so với bột bắp.
- Một số món bột bắp và bột năng có thể thay thế cho nhau. Tuy nhiên, ứng dụng của bột bắp lại ít thông dụng hơn bột năng. Bột bắp được sử dụng để tạo hương vị cho các món như: Cheesecake, Chiffon,…
Nên mua bột năng ở đâu?
Bởi tính thông dụng nên ngày nay bột năng đang được bán ở hầu hết các siêu thị, cửa hàng, chợ, các tiệm bán nguyên liệu làm bánh… với nhiều kích cỡ đóng gói khác nhau như 400, 500g hay 1kg.
Hiện tại, giá bán bột năng là khoảng 28,000 đồng/ kg.
Ăn bột năng có béo không?
Nhìn vào bảng thành phần dinh dưỡng của bột năng mà các bạn có thể thấy rằng bột năng chứa rất ít chất béo.
Nhiều người lo ngại rằng ăn bột năng dễ bị tăng cân nhưng thực tế thành phần dinh dưỡng cho thấy ăn bột năng sẽ không béo và không gây ảnh hướng đến cân nặng của bạn. Chính vì vậy, các bạn hoàn toàn yên tâm khi sử dụng loại bột này nhé.
Cách làm bột năng nhanh chóng tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
- 5kg củ sắn
- 1 bàn mài củ sắn
- 1 miếng vải dày
- 1 cái xô lớn
Các bước làm bột năng chuẩn tại nhà
Bước 1: Củ sắn sau khi mua về bạn mang đi lột vỏ. Tiếp đó, ngâm trong nước khoảng 2 giờ rồi rửa sạch. Nên lột vỏ khoai mì trước khi ngâm với nước.
- Cách làm bột năng tại nhà
Bước 2: Sử dụng bàn mài, mài củ sắn thành bột.
Bước 3: Tiếp đó hòa bột sắn vào với 10 lít nước rồi cho vào từng bao vải dày để lọc lại.
Bước 4: Phần nước sau khi lọc xong để lắng trong khoảng 1 tiếng. Tiếp theo, bạn lấy phần bột đã kết tinh ở dưới đáy và mang đi phơi khô. Sau khi phơi khô được 2 ngày, bạn sẽ thu được bột năng nhưng lúc này bột vẫn còn bị vón cục. Để bột mịn, bạn có thể sử dụng máy xay nhuyễn rồi lọc qua rây, cho vào hộp kín và đậy nắp.
Lưu ý: Nên bảo quản bột ở nơi thoáng mát.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bột năng tại nhà rồi đấy. Bột năng thường sử dụng trong rất nhiều món ăn khác nhau. Vì vậy, hãy tự tay thực hiện để khi cần mang ra dùng ngay nhé!
Món ngon làm từ bột năng
Sau đây, Góc Của Yến xin giới thiệu đến các bạn một số các món ăn ngon và đặc trưng của các vùng miền được chế biến từ bột năng. Hãy cùng tham khảo ngay bạn nhé!
- Các món ăn ngon làm từ bột năng
- Bánh bột lọc
- Bánh da lợn
- Trân châu đen, trân châu trắng
- Chè làm
- Bánh giò
- Bánh bò
- Bánh phu thê
- Bánh canh
- Hủ tiếu làm
Lời kết
Trên đây là 2 cách làm bột năng với các bước thực hiện vô cùng đơn giản. Bột năng là nguyên liệu được sử dụng rất nhiều trong chế biến thực phẩm. Và cũng nhờ nó, các bạn hoàn toàn yên tâm, tiếp tục trổ tài trong sự thích thú, chế biến nhiều món ngon hấp dẫn để phục vụ gia đình.
