Ăn thịt mãi cũng chán, chị em lại thèm bún xào thì tại sao không thử ngay cách làm bún xào trứng đơn giản dưới đây. Chỉ cần chút nguyên liệu quen thuộc như rau củ quả với gia vị là cả nhà đã có món ăn siêu hấp dẫn mà còn đầy đủ dinh dưỡng nữa nhé.
Cách làm bún xào trứng
Nếu mà hơi vụng về khi nấu ăn thì cũng đừng lo lắng vì cách làm bún xào trứng không hề khó chút nào đâu nhé. Chỉ mất khoảng 15 phút là đĩa bún quá đẹp và thơm đã xuất hiện rồi nè.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150g bún khô
- 3 quả trứng
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 200g rau cải
- 5 củ hành tím
- 5 thìa dầu ăn
- 1 thìa dầu hào
- Hạt nêm
- Bột ngọt
Cách làm bún xào trứng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với cà rốt, bạn gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó tỉa thành hình hoa cho đẹp mắt.
– Với cải ngồng, bạn rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 2 – 3cm.
– Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt mỏng. Với hành tây, bạn bóc vỏ, thái múi cau vừa ăn.
* Mẹo thái hành tây không cay mắt
- Cách 1: Dùng dao thật sắt để cắt hành tây.
- Cách 2: Ướp lạnh hành tây trong ngăn đá từ 10 – 15 phút trước khi cắt.
- Cách 3: Ngâm hành trong nước khoảng 5 phút trước khi cắt.
Bước 2: Trụng bún
– Bạn đun sôi 900ml nước, sau đó cho cà rốt vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra. Sau đó, bạn cho rau cải ngồng cắt khúc vào cũng chần sơ khoảng 1 phút, vớt ra.
– Tiếp theo, bạn cho bún khô vào, trụng thêm khoảng 2 phút cho bún mềm hơn thì vớt ra, ngâm với nước lạnh khoảng 1 phút. Sau đó vớt ra, để ráo.
Bước 3: Đánh trứng
– Chị em đập trứng vào bát, thêm ½ thìa café hạt nêm. Đánh đều cho cả lòng trắng và đỏ hoà quyện vào nhau.
– Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi cho chút dầu ăn vào. Cho ½ chỗ hành tím cắt mỏng phi thơm lên. Sau đó, trút hành tây, cà rốt vào chung.
– Bạn đảo đều với lửa vừa khoảng 2 phút đến khi hành tây chuyển sang màu trong. Cho thêm ½ thìa hạt nêm, 1/3 thìa café bột ngọt, ½ thìa dầu hào cùng cải xanh đã chần sơ vào.
– Tiếp tục đảo đều tay với lửa lớn cho rau cải, cà rốt thấm đều gia vị thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện món bún xào trứng
– Cho chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng. Sau đó trút nốt số hành cắt mỏng vào phi vàng thơm. Lúc này bạn cho bún cùng ½ thìa dầu hào vào chung.
– Đảo đều mọi thứ với lửa vừa trong khoảng 2 phút đến khi bún thấm đều gia vị thì hạ lửa nhỏ lại.
– Cho bún nép vào 1/2 mặt chảo, mặt bên kia bạn cho thêm ½ thìa dầu ăn, cho trứng đã đánh tơi vào.
– Khuấy đều cho đến khi trứng chín khoảng 80% thì trộn đều trứng với bún khoảng 2 phút.
– Sau đó, cho rau cải vừa xào vào. Tiếp tục đảo đều nguyên liệu đến khi thấm gia vị thì tắt bếp.
Giờ bạn có thể thưởng thức bún xào trứng siêu hấp dẫn rồi nhé. Khi ăn, mọi người cảm nhận rõ vị mềm ngọt của trứng quyện với vị mềm, dai của bún và rau cải giòn tươi quá thích.
Mua nguyên liệu bún xào trứng
Cách chọn mua bún khô ngon
– Bạn nên chọn mua bún khô có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, hạn sử dụng được in trên bao bì sản phẩm.
– Không mua bún khô đã quá hạn sử dụng, xuất hiện màu lạ và có mùi khó chịu. Cũng tuyệt đối không mua loại mà không có bao bì dán nhãn vì chúng không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cách chọn mua trứng tươi ngon
– Bạn nên chọn mua trứng có vỏ màu nâu sẫm, đều màu, không xuất hiện vết nứt và không có đốm đen trên vỏ.
– Dùng tay chạm bề mặt vỏ trứng. Nếu mặt láng mịn thì trứng đã để khá lâu rồi. Còn nếu bề mặt sần sùi, hơi nhám là trứng gà tươi.
– Không mua những quả khi soi dưới ánh sáng thấy buồng khí lớn, lòng đỏ có màu đỏ và nổi vân vì đây là trứng gà cũ.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
– Bạn nên mua những củ cà rốt có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng, thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.
– Chọn cà rốt ngon có màu cam đậm, sáng, phần cuống lá còn tươi xanh, dính chặt vào thân củ.
– Không nên mua cà rốt bị dập héo, thân chảy nhớt, xuất hiện vết thâm, khi dùng tay chạm vào có cảm giác mềm.
Cách chọn mua cải ngồng tươi ngon
– Bạn nên chọn rau cải có màu xanh tươi, lá mượt, trơn láng. Không mua rau có vết thâm đen, hư thối, lá ngả vàng.
– Dùng tay cầm cải lên, nếu thấy nặng tay, trọng lượng tương đương với kích thước thì là cải tươi ngon nhất.
– Không mua cây cải có kích thước lớn mà trọng lượng nhẹ vì những cây cải đó thường là cải đã cũ, để lâu ngày.
Cách làm bún xào trứng bao gồm cả rau củ tươi xanh giúp cho hương vị càng thêm hấp dẫn. Bữa nào không có nhiều thời gian hay mệt mỏi thì chị em chế biến theo công thức trên để chiêu đãi cả nhà nhé!
