Cách làm cá chép kho riềng là công thức đã quá quen thuộc và thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình mình. Tuy chỉ là những nguyên liệu đơn giản là cá chép và riềng nhưng nó lại tạo nên một hương vị vô cùng khác lạ, hấp dẫn đấy. Cái vị thơm nồng của riềng hòa quyện trong từng thớ thịt cá chép sẽ khiến món ăn này trở nên tròn vị hơn bao giờ hết.
Mà đặc biệt, mình còn có bí kíp làm cá chép hết sạch mùi tanh nữa cơ. Điều này khiến cho những ai dù không thích ăn cá cũng phải trầm trồ ngưỡng mộ đấy. Cách làm cá chép kho riềng tuy đơn giản, dân dã và bình dị nhưng vẫn chẳng bao giờ hết hot. Cả nhà sum vầy bên nhau mà có nồi cá chép kho riềng nữa là chuẩn bài rồi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chép: 1 con
- Thịt ba chỉ: 100 gram
- Riềng tươi
- Sả, gừng
- Hành khô, ớt
- Nấm hương khô
- Các gia vị khác: nước mắm, xì dầu, hạt nêm, dầu hào, đường, tiêu bột…
Cách làm cá chép kho riềng ngậy thơm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cá chép sau khi mua về, bạn đem đi làm sạch, loại bỏ ruột, nhớ móc sạch nội tạng bên trong ra nhé. Sau đó rửa thêm vài lần nữa cho hết mùi tanh và cũng đồng thời giúp thịt cá săn chắc hơn.
Bạn chặt cá thành từng khúc dày vừa ăn, để ráo nước để lát nữa ướp gia vị.
Thịt ba chỉ thái thành từng miếng nhỏ, ướp với mắm, muối, đường, nước hàng và trộn đều lên cho thịt ngấm đều gia vị. Chúng ta sẽ ướp khoảng 20 phút nhé.
Riềng cạo vỏ, rửa sạch đập dập. Hoặc bạn có thể cho vào máy xay để xay nhỏ với sả và gừng nhé.
Bước 2: Ướp cá chép
Cá chép bạn ướp với các gia vị gồm: 1 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu hào cùng hỗn hợp gừng, sả, ớt. Trộn đều ướp 30 phút.
Phần nấm hương bạn mang ngâm với nước nóng cho nở ra rồi cắt chân nấm, để ráo.
Bước 3: Kho cá
Đối với món cá chép kho riềng này, bạn nên dùng nồi đất hoặc nồi có đáy dày để kho. Lần lượt xếp riềng, gừng, cá, thịt ba chỉ và nấm hương lên trên cùng. Tiếp đó, bạn thêm nước sôi để nguội vào nồi cá rồi cho lên bếp đun lửa nhỏ khoảng 15 phút để cá ngấm, chín kỹ và không bị cháy.
Sau 15 phút, bạn mở vung rồi có thể cho thêm một ít nước trà xanh vào nồi kho cùng. Nêm nếm chút gia vị rồi kho chừng 30 phút nữa là cá mềm.
Thưởng thức cá chép kho riềng
Món cá chép kho riềng đã hoàn thành, bạn chỉ cần múc ra bát hoặc để nguyên trong nồi rồi thưởng thức thôi. Món này phải ăn nóng mới ngon, để nguội thì tanh lắm. Ngoài ra, bạn còn có thể băm hành lá và thêm tiêu xay rắc lên món cá này để đậm đà hơn.
Bí quyết làm cá chép kho riềng thành công
Món ăn nào cũng cần có bí quyết để thành công, và cách làm cá chép kho riềng này cũng vậy. Muốn thành công ngay lần đầu thực hiện thì tuyệt đối đừng bỏ qua những mẹo nhỏ sau đây nhé.
– Bạn nên chọn những con cá chép dày mình, không chọn cá nhiều trứng hoặc nhiều mỡ, vì những con này không ngọt thịt.
– Sơ chế cá phải làm thật cẩn thận và kĩ càng, tránh để cá có mùi tanh, kho lên sẽ không ngon.
– Khi kho cá, bạn không nên lật lại nhiều lần tránh làm cá bị nát.
– Vì lúc ướp gia vị mình đã tẩm ướp khá đậm đà rồi, vậy nên lúc kho cá bạn không cần nêm quá nhiều mắm muối quá. Như vậy cá sẽ bị mặn.
Lời kết
Cách làm cá chép kho riềng chỉ đơn giản thế thôi, nhưng khi thưởng thức lại ngon ngây ngất đấy. Món này dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún thì không có gì để chê rồi. Khi thưởng thức, các bạn sẽ cảm nhận được miếng cá được om kỹ đến mềm ngon, hòa quyện với vị thơm nồng của riềng và cá. Hôm nào nhà mình mà làm món này là cứ không thể ngừng gắp đũa, cả nồi cơm đầy ụ cũng hết nhanh vèo vèo.
Tuy là món ăn quen thuộc và dân dã, nhưng món cá chép kho riềng sẽ luôn là món ngon được mọi người yêu thích. Trên mạng hiện nay có rất nhiều cách làm cá chép kho riềng, nhưng mình nghĩ công thức trên đây là chuẩn chỉnh và đơn giản nhất rồi đó.
