Ở đây có bạn nào là “fan ruột” của món cá hồi không nhỉ, kể với mình xem các bạn thường chế biến những món gì từ cá hồi nào? Bạn có thường làm cá hồi nấu canh chua, cá hồi chiên xù… nhìn chung thì 2 món này cũng rất ngon, nhưng bây giờ mình sẽ khoe với các bạn một điều thú vị, đó chính là mình vừa tìm hiểu được công thức cá hồi kho tiêu. Nghe cái tên có vẻ đơn giản, nhưng khi ăn thì độ ngon lại không “đơn giản” tí nào đâu nè. Vừa trưa nay mình đã trổ tài vào bếp với món ăn này và được mọi người khen hoài luôn đó.
Tham khảo ngay món cá chạch kho tiêu này nhé: https://goccuayen.com/ca-chach-kho-tieu/
Chọn mua cá hồi để kho tiêu
Cá hồi thì được bán khá phổ biến rồi, dù là ở chợ hay siêu thị cũng đều có bán, nhưng khi làm cá hồi kho tiêu, chúng ta nên chọn phần nào của con cá cho ngon, liệu có phải kho phần nào cũng được hay không?
Đối với cá hồi sống nguyên con
Hãy quan sát phần mắt cá hồi, nếu mắt cá trong, không ngả đục thì đó là cá tươi. Phần thân của cá hải có độ sáng bóng nhất định, da cá áp sát vào thân chứ không bị bong tróc hay trầy xước.
Đặc biệt, nên chú ý phần mang cá, cá tươi sẽ luôn có một bộ mang nguyên vẹn, màu đỏ tươi chứ không phải là màu đỏ sẫm, tái nhợt. Không mua cá có mùi hôi khó chịu, bất thường.
Đối với cá hồi phi-le
Thịt cá hồi phile phải có màu hồng tươi hoặc màu cam, các vân mỡ cá đều nhau, thịt có độ đàn hồi nhất định, đừng ngần ngại ngửi mùi thịt cá hồi để kiểm tra, bởi đối với cá hồi phile, thịt của chúng rất thơm.
Đối với cá hồi đông lạnh
Kiểm tra kĩ phần hạn sử dụng ghi bên ngoài bao bì để tránh mua phải hàng kém chất lượng. Bên cạnh đó, hãy nhìn phần dăm đá bao bọc xung quanh miếng cá hồi, nếu lớp đá mỏng thì là cá mới, còn lớp đá dày thì là cá để lâu.
Đổi vị sang món cá hồi nướng mật ong này: https://goccuayen.com/ca-hoi-nuong-mat-ong/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lườn cá hồi: 500 gram
- Hành tím, hành lá, gừng, tỏi, ớt
- Tiêu đen hột
- Các gia vị khác: nước tương, dầu ăn, muối, mắm, hạt nêm, dầu hào, rượu trắng…
Các bước làm cá hồi kho tiêu
Việc chọn lựa cá hồi coi như đã xong xuôi, bây giờ chúng ta hãy cùng vào bếp để tiến hành các bước làm cá hồi kho tiêu nhé. À, đừng quên ghé thăm chuyên mục Món ngon dễ làm của chúng mình tại https://goccuayen.com/mon-ngon/ nha, ở đây mỗi ngày đều được cập nhật hàng trăm công thức món ngon khác nhau, từ món chay, món mặn, món ăn nhậu đều đủ cả, còn có cả mẹo vặt nhà bếp giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng nữa.
Bước 1: Khử mùi tanh và tẩm ướp cá hồi
Cá hồi tanh hơn các loại cá khác, vì thế chúng ta cần rửa và khử mùi của chúng đi bằng cách dùng rượu trắng và gừng để xát miếng cá.
Còn một cách cũng khá hiệu quả đó là ngâm cá hồi trong sữa tươi không đường khoảng 15-20 phút cũng ổn lắm đấy.
Bây giờ, chúng ta sẽ cho cá hồi vào tô, thêm dầu ăn, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, tiêu bột, hành tím, trộn thật đều cho cá ngấm gia vị rồi ướp trong 30 phút.
Bước 2: Kho cá hồi với tiêu
Trong lúc chờ cá ướp xong, bạn hãy sơ chế các nguyên liệu còn lại.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, ớt băm nhuyễn. Hành lá thái khúc.
Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho hành tím, tỏi, ớt vào phi thơm khi dầu đã nóng, tiếp đó cho cá hồi vào chiên vàng 2 mặt, trong quá trình chiên không nên lật quá nhiều lần sẽ làm cá hồi bị nát.
Khi thấy cá hồi đã vàng, bạn cho 1/2 bát nước tương(mình dùng nước tương chinsu), 1/2 bát nước lọc, chút mắm, đường, tiêu hột(có thể giã sơ), kho với lửa nhỏ trong vòng 20-30 phút.
Tham khảo ngay cách làm cá hồi nướng bơ tỏi này: https://goccuayen.com/ca-hoi-nuong-bo-toi/
Thành phẩm cá hồi kho tiêu
Sau khi thấy cá hồi đã ngấm sốt kho tiêu, bạn gắp ra tô rồi chan nước sốt trong nồi vào, rắc hành lá lên trên tráng trí cho thơm, bạn nào ăn cay thì cho cả ớt nữa nhé. Vậy là chúng ta đã có món chính cho bữa cơm hôm nay rồi.
Video hướng dẫn làm cá hồi kho tiêu
Nếu bạn vẫn còn hơi băn khoăn về công thức trên mình chia sẻ thì có thể xem thêm phần video dưới đây để hiểu hơn về cách làm ra sao nha. Nguồn video: Youtube – Ngoc Duong & Family
Lời kết
Cá hồi kho tiêu với nguồn dinh dưỡng dồi dào có trong thịt cá sẽ làm cho bạn cảm thấy thoải mái và bớt mệt mỏi hơn sau những ngày dài làm việc mệt mỏi. Món ăn này chế biến cũng khá nhanh, không cầu kì phức tạp, chỉ cần tỉ mỉ một chút công đoạn tẩm ướp gia vị là đã khá ổn rồi. Với công thức trên đây, kết hợp xem video tham khảo thì ai cũng có thể làm được mà chẳng gặp chút khó khăn nào. Chúc các nàng thành công trong việc tạo bất ngờ cho gia đình nha!!!
