Bạn đang tìm kiếm một món ăn mới lạ, vừa bổ dưỡng lại vừa dễ thực hiện với nguyên liệu cá hồi? Xem ngay hướng dẫn cách làm cá hồi sốt nấm ngay dưới đây.
Đây là một món ăn mang hương vị ý, vị thơm ngon béo ngậy của cá hồi hòa quyện cùng sốt nấm thơm thơm dai dai chắc chắn sẽ không làm bạn phải thất vọng.
- Món cá hồi sốt nấm
Tham khảo: Cách làm cá hồi hun khói hấp dẫn vô cùng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá hồi 300gr
- Hạt bí
- Dầu hào
- Tỏi
- Sữa béo
- Sa tế
- Ớt
- Tiêu hồng
- Rượu vang trắng
- Nấm mỡ hoặc nấm mèo hoặc nấm rơm
- Rau củ các loại
- Măng tây
- Bún tàu
Cách làm cá hồi sốt nấm
Bước 1: Chế biến cá hồi
Cá hồi bạn đem rửa sạch, kiểm tra xem còn xương không thì bỏ đi và chỉ giữ lại phần thịt phi lê. Bạn có thể giữ lại phần da cá hoặc lọc đi đều được. Da cá khi nướng hoặc chiên có vị béo ngậy rất hấp dẫn, phù hợp với những ai thích thưởng thức hương vị này.
Tiếp theo, bạn đem cá hồi đi ướp với tỏi đã băm nhuyễn, tiêu hồng, tiêu đen và chút muối iot. Tiêu đen có vị cay nồng rất đậm còn tiêu hồng giúp cho miếng cá khi ăn có vị ngọt nhẹ tan trong miệng và màu sắc tươi tắn hơn, đẹp hơn.
Bạn cũng ưu tiên sử dụng muối iot để tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu sử dụng muối iot thì bạn lưu ý cho vừa phải vì muối iot sẽ mặn hơn các gói bột canh chúng ta hay dùng. Tiếp đến, bạn cho thêm chút rượu vang trắng vừa có tác dụng khử mùi tanh cho cá vừa tạo mùi thơm cho cá. Cuối cùng, bạn rắc thêm chút ớt bột để món ăn có màu sắc đẹp hơn.
- Chuẩn bị nướng cá hồi
Chờ một chút cho cá ngấm gia vị vì bạn cho cá vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C và nướng trong 10 phút. Nếu không sử dụng lò nướng, bạn có thể đem cá đi chiên vàng cùng dầu cũng được.
Nếu bạn chiên cá, bạn lưu ý chiên cá đều tay ở lửa vừa để cá không bị cháy hay bị chảy nước từ bên trong do lửa quá to hoặc quá bé. Bạn chiên lần lượt các mặt thịt trước và chiên mặt da sau cùng để phần da giữ được độ giòn lâu sau khi tắt bếp.
Bước 2: Chế biến các loại rau củ ăn kèm
Trong thời gian đợi cá chín, bạn chế biến các loại rau củ ăn kèm. Ớt chuông đỏ, xanh, vàng bạn rửa sạch, bỏ cuống và hạt rồi thái thành các miếng vừa ăn. Cà rốt, bạn nạo sạch vỏ và thái thành các miếng nhỏ tương tự. Với măng tây, bạn cắt khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay, mùi đem thái nhỏ. Các loại rau củ này không chỉ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn mà giá trị dinh dưỡng của chúng cũng khá cao, khuyến khích bạn nên sử dụng nhiều.
- Ớt ngọt chứa nhiều dưỡng chất và dễ ăn cá hồi sốt nấm
Tiếp theo, bạn xào các loại rau củ này lên. Đầu tiên, bạn cho 1 ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi lên và cho cà rốt vào xào trước. Tiếp đến, bạn giảm bớt lửa lại rồi cho ớt ngọt, và măng tây vào xào cùng. Lúc này, bạn nêm thêm hạt nêm và tiêu cho rau củ được đậm đà rồi cho rau mùi vào. Rau đã thơm và tới chín bạn tắt bếp rồi cho ra đĩa.
Bước 3: Chế biến nước sốt nấm
Bạn tận dụng luôn chiếc chảo vừa xào rau để rang sơ hạt bí lên với phần dầu thừa trong khoảng 3 phút cho bí chín. Sau đó, bạn cho thêm tiêu hồng vào và sữa béo vào và đun cho sôi lên.
Nấm mỡ bạn rửa sạch rồi đem cắt sợi sau đó cho vào chảo đun cùng hạt bí và sữa béo. Lưu ý, nấm dầu rất nhiều, vậy nên bạn không nên cho nấm vào chảo dầu ngay từ đầu mà hãy cho vào sau cùng để ăn không bị ngán.
Nếu ăn cay, bạn có thể cho thêm chút ớt và sa tế vào sốt. Giờ bạn giảm độ lửa và đảo đều tay cho nấm chín và sốt sệt lại. Tiếp đó, bạn nêm têm gia vị cho vừa miệng, cắt thêm chút hành hoa và ngò bỏ vào cho sốt được đẹp và thơm hơn rồi tắt bếp.
Tham khảo cách làm cá hồi sốt mật ong: https://goccuayen.com/ca-hoi-sot-mat-ong/
Trang trí và thưởng thức cá hồi sốt nấm
Bạn chuẩn bị một chiếc đĩa, bỏ phần bún tàu dải xuống dưới để đặt cá hồi nướng lên. Cá hồi đã chín, bạn nhấc ra khỏi lò nướng cho lên trên bún tàu đã được bày và đổ nước sốt lên, bạn có thể rắc thêm 1 chút tiêu hồng để tăng thêm vị cay. Bạn bỏ rau củ đã chế biến để ăn kèm ở bên cạnh. Bạn có thể ăn cá hồi sốt nấm với cơm hoặc ăn riêng đều rất tuyệt.
Thịt cá hồi béo và mềm đậm đà do được nưỡng kĩ kết hợp cùng nước sốt nấm ngậy ngậy của hạt bí, dai dai của nấm với hương vị đặc trưng tạo nên một món ăn vô cùng đặc sắc. Với các loại rau củ ăn kèm, bạn sẽ không lo món ăn bị ngán chút nào.
Lưu ý nhỏ: với tiêu nếu nấu canh hoặc kho cá thì bạn nên cho vào sau để không làm mất mui thơm của tiêu. Còn xào hoặc ướp thì bạn cứ cho vào như cá loại gia vị bình thường.
Tham khảo món cá hồi chiên bơ tỏi: https://goccuayen.com/ca-hoi-chien-bo-toi/
Tạm kết
Cá hồi sốt nấm là một món ăn vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại còn rất đẹp mắt, hấp dẫn mọi giác quan. Lưu lại ngay công thức chế biến và trổ tài trong dịp cuối tuần cho cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé! Chúc cá bạn thành công.
