Nếu bạn đã từng ăn cá ngừ chiên nước mắm thì chắc hẳn không thể quên được hương vị tuyệt vời của món ăn mặn này. Cá ngừ vốn dĩ là một loại cá biển thơm ngon, ngọt thịt, giàu dinh dưỡng được rất nhiều người “nghiện” và là nguồn thực phẩm lý tưởng trong thực đơn ăn uống của các gia đình Việt.
Không những thế, cá ngừ còn rất dễ chế biến trong các món ăn đa dạng, từ các món ăn được chế biến theo kiểu truyền thống như cá ngừ kho, cá ngừ nấu canh chua, cá ngừ sốt cà chua, cá ngừ chiên với nước mắm… cho tới các món ăn “sang chảnh” của phương Tây như cá ngừ nướng phô mai, cá ngừ nướng sốt bơ tỏi…
Chính bởi vậy, bạn không thể bỏ qua cá ngừ để chế biến cho gia đình mình những món ăn ngon tuyệt hảo nhé. Ngay bây giờ, chúng ta hãy cùng vào bếp thực hiện ngay cách làm cá ngừ chiên nước mắm thơm ngọt, đậm đà cho bữa cơm cuối tuần nào!
Tham khảo cách làm món cá ngừ kho nước dừa ngon thơm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 250gram cá ngừ (khoảng 2 – 3 lát cá ngừ)
– 2 nhánh hành lá
– Ớt tươi, tỏi khô
– 1 thìa canh bột mì
– 3 thìa canh dầu ăn
– Các loại gia vị: 1 thìa cà phê mì chính, 2 thìa canh đường, nửa thìa cà phê hạt tiêu xay, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, 1 ít muối…
Tham khảo cách làm cá ngừ kho tỏi ớt rất ngon này
Mua cá ngừ ngon chiên mắm
Cá ngừ đông lạnh mua ở siêu thị thường được bảo quản khá lâu, do đó, khi mua, bạn cần quan sát kỹ bên trong bao bì, nếu cá bị đóng đá quá nhiều thì không nên mua vì đó là loại cá đã bảo quản rất lâu, thậm chí là được rã đông và cấp đông lại nhiều lần. Loại cá này vừa không ngon mà còn mất đi giá trị dinh dưỡng tự nhiên nữa đấy.
Còn nếu bạn tìm mua được loại cá ngừ tươi thì cần quan sát kỹ xem chất lượng cá như thế nào. Cá ngừ ngon là loại cá có mắt trong, nhãn cầu lồi, mang cá đỏ tươi, thịt cá chắc và có độ đàn hồi tốt. Nếu mắt cá chuyển đục, nhãn cầu lõm, mang cá màu nâu sẫm, thịt cá mềm nhũn thì tuyệt đối không nên mua nhé.
Cách làm món cá ngừ chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế cá ngừ
Cá ngừ cắt lát sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước, xát muối cho bớt tanh rồi lại rửa lại với nước và để ráo. Nếu muốn nhanh, bạn có thể dùng khăn giấy hoặc khăn vải sạch thấm khô cá nhé.
Lưu ý:
– Nếu bạn không mua được cá ngừ cắt lát mà mua cá ngừ nguyên con thì cần phải sơ chế kỹ càng hơn, loại bỏ hết vây, mang, ruột và màng đen trong bụng cá, sau đó rửa sạch, khử tanh cẩn thận rồi cắt khúc vừa ăn.
– Ngoài cách xát muối, bạn còn có thể khử tanh cho cá ngừ một cách hiệu quả hơn bằng cách ngâm cá trong nước vo gạo, nước cốt chanh pha loãng hoặc giấm ăn/rượu trắng 40 độ pha loãng. Tùy thuộc vào cách ngâm mà bạn có thể ngâm trong khoảng từ 3 – 15 phút nhé.
Tham khảo cách làm cá ngừ kho măng ngon
Bước 2: Chiên cá ngừ
Vì đây là món cá ngừ chiên nước mắm, gia vị sẽ ngấm vào từng thớ thịt cá trong quá trình rim nên bạn không cần phải tẩm ướp gia vị cho cá ngừ.
Cá ngừ sau khi cắt lát và thấm khô nước thì bạn rắc đều bột mì lên cả hai mặt của từng lát cá. Hoặc bạn cho bột mì ra đĩa rồi lăn từng lát cá qua bột mì để bột áo một lớp mỏng lên cả hai mặt là được.
Tiếp đến, bạn bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng già thì thả cá ngừ vào chiên vàng đều hai mặt. Lưu ý là khi bạn chiên vàng 1 mặt rồi mới trở mặt còn lại để tránh cho thịt cá bị nát.
Sau khi chiên vàng, bạn gắp cá ngừ ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa còn dính trên từng lát cá nhé.
Bước 3: Tiến hành làm cá ngừ chiên nước mắm
– Bạn đặt một chiếc chảo khác lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo rồi đun ở mức lửa vừa.
– Khi dầu ăn trong chảo nóng già, bạn cho hỗn hợp đầu hành trắng và tỏi băm nhỏ vào phi thơm lên.
– Tiếp đến, bạn cho vào chảo phần ớt tươi thái lát, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa cà phê mì chính, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay rồi đảo đều cho gia vị tan hoàn toàn.
– Sau đó, bạn cho cá ngừ đã chiên vàng vào chảo, đảo đều các mặt rồi hạ lửa nhỏ xuống và tiếp tục rim cá ngừ với nước mắm đến khi phần nước sốt keo lại.
– Cuối cùng, bạn rắc thêm vào chảo cá ngừ phần hành lá thái nhỏ cho thơm và hấp dẫn hơn rồi tắt bếp.
Thành phẩm cá ngừ chiên mắm
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thiện món cá ngừ chiên nước mắm với màu sắc vô cùng bắt mắt, hương thơm nức mũi và vị cá ngọt thanh, đậm đà cực cuốn hút vị giác rồi đấy. Chắc chắn món ngon khó cưỡng này sẽ khiến cho bữa cơm của bạn và gia đình thêm phần tuyệt vời hơn rất nhiều. Một bữa ăn cuối tuần với nhiều trải nghiệm thú vị như thế thì còn gì đáng mong đợi hơn nữa phải không nào! Chúc bạn thực hiện thành công món cá ngừ chiên nước mắm này nhé!
