Cá ngừ kho cà chua là một trong những món cá kho được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thơm đậm đà, ăn cực kỳ hao cơm đấy nhé.
Như tất cả chúng ta đều biết, cá ngừ là một loại cá biển có thịt chắc, ngọt, thơm và rất giàu giá trị dinh dưỡng. Cũng giống như các loài cá biển khác, cá ngừ được sử dụng rất phổ biến trong ẩm thực hiện nay. Bên cạnh cá ngừ rán, cá ngừ nướng thì các món cá ngừ kho vẫn luôn được chị em phụ nữ ưu tiên lựa chọn cho các bữa cơm gia đình hằng ngày.
Trong đó, cá ngừ kho với cà chua vừa có vị ngọt thơm của thịt cá, vừa có sự đậm đà của gia vị lại hơi chua chua sẽ mang đến cho bữa cơm gia đình bạn những trải nghiệm thú vị khi ăn cùng cơm nóng. Chắc chắn cá ngừ kho cà chua sẽ khiến bạn hao cơm lắm đấy.
Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp trổ tài với cách làm món cá ngừ kho cùng cà chua để xem thành phẩm của bạn có đủ hấp dẫn và thơm ngon đúng điệu không nhé!
Tham khảo cách làm cá ngừ kho măng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 300gram cá ngừ
– 2 quả cà chua
– Tỏi, hành tím, ớt tươi
Mua cá ngừ tươi để kho cà chua
Cá ngừ và hầu hết các loại cá biển khác sau khi được đánh bắt trên biển sẽ được ngư dân ướp lạnh để bảo quản cá tươi ngon nhất cho đến ngày vào bờ. Do đó, bạn không thể kỳ vọng với việc mua được loại cá ngừ còn sống mà chỉ có thể mua loại cá tươi được bảo quản đông lạnh.
Khi chọn mua cá ngừ hay bất cứ loại cá biển nào khác, bạn cần phải chú ý đến những đặc điểm sau đây:
– Cá ngừ còn tươi trước khi bảo quản lạnh sẽ có phần mắt màu trong, không bị trắng đục, nhãn cầu lồi chứ không bị lõm sâu vào bên trong;
– Mang cá ngừ có màu đỏ tươi chứ không phải màu nâu sậm;
– Thịt cá ngừ chắc chứ không bị mềm nhũn quá. Dù khi cá đã được rã đông thì thịt cá ngừ vẫn có độ đàn hồi tự nhiên, khi ấn tay vào sẽ nhanh chóng phục hồi lại trạng thái ban đầu.
Tham khảo giá cá ngừ đại dương bao nhiêu tiền 1kg hiện nay: https://goccuayen.com/gia-ca-ngu-dai-duong/
Cách làm cá ngừ kho cà chua
Bước 1: Sơ chế cá ngừ
Cá ngừ sau khi mua về, bạn làm sạch phần vảy, vây, mang và ruột cá. Đặc biệt phải làm sạch lớp màng đen trong bụng cá. Nếu không thích ăn đầu cá thì bạn có thể cắt bỏ luôn đầu cá đi nhé.
Cá sau khi sơ chế cơ bản thì bạn có thể xát muối khử tanh hoặc ngâm trong nước vo gạo/giấm ăn/nước cốt chanh/rượu trắng pha loãng để khử hoàn toàn mùi tanh của cá.
Xong xuôi thì bạn ướp cá ngừ cùng một chút muối trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác
– Với cà chua, bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi thái nhỏ dạng hạt lựu để khi chế biến thì cà chua sẽ nhanh mềm và nhừ hơn.
– Với hành tím và tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
– Với ớt, bạn rửa sạch, bỏ hạt, bỏ cuống rồi cũng băm nhỏ ra giống tỏi và hành tím nhé.
Bước 3: Chiên sơ cá ngừ
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào đó một chút dầu ăn và đun ở mức lửa vừa. Khi dầu trong chảo nóng già, bạn cho cá ngừ vào chiên sơ qua đến khi cả hai mặt cá đều hơi vàng thì gắp ra đĩa.
Bước 4: Tiến hành làm cá ngừ kho cà chua
Bạn đặt nồi lên bếp, cho vào đó một chút dầu ăn và đun ở mức lửa vừa. Khi dầu trong nồi đã nóng già, bạn trút hỗn hợp hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm lên. Sau đó, bạn cho cà chua vào xào đều tay đến khi cà chua mề ra thì thêm 5 thìa canh nước lọc vào.
Khi hỗn hợp trong nồi sôi trở lại, bạn nêm nếm với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường và 2 thìa canh nước mắm. Sau đó cho cá ngừ vào kho ở mức lửa nhỏ cho đến khi thịt cá chín, ngấm gia vị và nước cà chua sệt lại thì tắt bếp.
Mách nhỏ:
– Trong món cá ngừ kho cà chua này, bạn nên chọn mua những quả cà chua chín mọng để phần nước kho cá ngon, cà chua nhừ và hấp dẫn hơn.
– Trong quá trình kho cá, nếu thấy thịt cá chưa ngấm gia vị mà nước kho đã cạn thì bạn có thể thêm nước lọc vào, nêm nếm sao cho vừa miệng để đun tiếp cho cá mềm mà không bị khô và cháy nhé.
Thành phẩm cá ngừ kho cà chua
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá ngừ kho với cà chua vô cùng hấp dẫn rồi đấy. Giờ thì chỉ việc gắp cá ra đĩa, rưới đều nước sốt cà chua lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng thôi nào! Bạn cũng có thể ăn kèm với cả rau sống hoặc đơn giản hơn là dưa chuột thái lát mỏng để những trải nghiệm ẩm thực trở nên tròn vị hơn.
Từng miếng thịt cá ngừ chắc, ngọt, thơm quyện trong nước kho cà chua đậm đà, hơi ngòn ngọt lại hơi chua chua và cay cay sẽ giúp mang lại cho cả gia đình bạn một bữa cơm tuyệt vời với đầy đủ các loại hương vị ngon đến mê mẩn. Chúc bạn thành công với cách làm món cá ngừ kho cà chua này nhé!
