Những món ăn ngon từ cá rô chưa bao giờ là khó nghĩ, bởi nguyên liệu này rất dễ để chế biến, chúng ta có thể làm cá rô kho tộ nè, cá rô chiên giòn, nhưng mà theo mình những món đó chưa là gì so với 2 cách làm cá rô kho tiêu mà mình sắp giới thiệu phía dưới đây. Món này mà các bạn chọn được cá rô đồng tự nhiên thì ngon lắm, thịt dai ngọt, còn không thì cứ mua cá rô bình thường cũng được. Mà món này hao cơm lắm nha, nhà mình 5 người mà kho một nồi cá 4-5 con đã đủ lắm rồi ý.
Cách làm cá rô kho tiêu với thịt ba chỉ
Người ta vẫn bảo, ăn cá rô kho tiêu thì phải có thịt ba chỉ, vị nó mới lên chuẩn được, liệu điều này có đúng không ta? Mùi hương cay cay của tiêu hòa vào từng thớ thịt cá thú vị ra phết.
Tham khảo cách làm cá rô kho tộ: https://goccuayen.com/cach-lam-ca-ro-kho-to/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá rô đồng: 700 gram
- Thịt ba chỉ: 300 gram
- Tiêu hột: khoảng 20 hột
- Gừng, hành tím, ớt tươi
- Hành lá
- Các gia vị thông dụng khác: muối, tiêu bột, mì chính, dầu ăn…
Các bước làm cá rô kho tiêu với thịt ba chỉ
Đầu tiên, bạn sẽ đi chợ và chọn mua những con cá rô tươi sống, có thể nhờ người bán mổ luôn cho nếu ngại làm hoặc không có thời gian, về nhà chỉ cần rửa sạch và khử tanh lại là được. Sau đó khứa vài đường trên thân cá, ướp với chút tiêu, mắm, đường, hạt nêm và hỗn hợp gừng, hành tím, ớt băm nhỏ trong vòng 25-30 phút là được.
Cùng lúc đó, bạn cũng thái thịt ba chỉ và ướp với hành tím, tiêu, hạt nêm và mắm, ướp như vậy sẽ giúp món ăn của chúng ta đậm đà hơn, lúc nấu không cần nêm nếm quá nhiều nữa.
Kho cá thì vẫn cứ luôn ưu tiên dùng nồi đất để kho rồi, nhưng mà trong trường hợp không có thì bạn có thể dùng nồi bình thường cũng không sao.
Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì phi thơm hành tím, thêm 2 thìa đường vào đun cho chảy và chuyển sang màu cánh gián thì cho cá, thịt ba chỉ và tiêu hột xuống, à mà bạn nào mua nước hàng sẵn bên ngoài rồi thì bỏ qua công đoạn thắng đường này nha.
Đổ nước sôi vào nồi kho, bạn lưu ý đổ sao cho xâm xấp mặt cá rồi bắt đầu đậy vung lại, kho nhỏ lửa trong 30 phút để cá mềm và ngấm sốt. Khi nào kiểm tra thấy cá chín mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị, rắc hành lá rau thơm xuống rồi tắt bếp.
Tham khảo: Cách làm ruốc cá rô phi
Cách làm cá rô kho tiêu với chuối xanh và riềng
Có bạn nào đã ăn thử qua món này chưa nhỉ, ngày trước ở với ông bà nội là mình hay được thưởng thức món này lắm nè, tuy giản dị thế thôi nhưng mà lại thấm đượm lòng người.
Có bạn nào ở đây đam mê Đồ Ăn Vặt giống mình không ta, nếu có thì lại chung ý tưởng rồi, các công thức trà sữa, trà chanh hay các món bánh nhẹ ăn vặt đều có ở chuyên mục của chúng mình. Hãy ghé thăm và từ từ khám phá những điều thú vị nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá rô đồng: 5 con to vừa
- Chuối tiêu xanh: 3 quả
- Riềng: 1 củ
- Tiêu hột
- Hỗn hợp gừng, hành tím, ớt băm
- Các gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu bột, dầu ăn…
Các bước làm cá rô kho tiêu với chuối xanh và riềng
Tương tự như cách làm trên, các bạn vẫn mang cá rô đi làm sạch, mổ bụng thì nhớ moi hết nội tạng bên trong ra, cả mang cá cũng bỏ đi nhen, đánh vảy và dùng muối, nước cốt chanh rửa lại cho đỡ tanh. Xong xuôi thì ướp với tiêu, mắm, muối, hạt nêm, riềng, hỗn hợp gừng, hành tím, ớt băm sẵn trong vòng 45 phút, nếu có nhiều thời gian thì ướp lâu hơn cũng không sao.
Chuối tiêu xanh gọt sơ vỏ bên ngoài, ngâm vào chậu nước muối loãng để chuối tiết nhựa và không bị thâm, cứ ngâm khoảng 15-20 phút thì vớt ra rửa lại thái miếng vừa ăn.
Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành tím rồi bắt đầu cho 2 thìa đường vào đun cho tan chảy thành màu cánh gián, tiếp đó cho cá vào, bạn có thể rán trước cá cho vàng 2 mặt rồi kho cũng được nha, tiếp đến cho tiêu hột và riềng vào và đậy vung kho nhỏ lửa 20 phút. Sau 20 phút thì cho chuối đã thái vào, nêm nếm lại gia vị rồi kho tiếp 10 phút là xong, rắc thêm hành lá rau thơm và thưởng thức thôi.
Tham khảo: Cách làm chả cá rô phi ngon thơm ngọt thịt
Lời kết
Có thể các bạn chưa biết, món cá rô đồng kho tiêu trên đây chính là đặc sản của người miền Tây dân dã, bạn nào mà ở miền Tây thì chắc quen lắm rồi nhỉ, còn ai ở miền Bắc thì chắc vẫn rất tò mò, mà tò mò thì lại phải thử nghiệm ngay 2 cách làm cá rô kho tiêu cho nó “nóng”, biết đâu cả nhà lại phong cho cái danh “vua đầu bếp” ngay ấy chứ. Mình thấy cá rô đồng dễ ăn hơn các loại cá khác, không ngán mà còn chắc thịt, thế nên từ lâu nhà mình đã chuyển sang thường xuyên ăn cá rô chứ không ăn các loại cá khác mấy.
