Sự kết hợp hài hòa giữa nghệ tươi và cá trắm mang đến món ăn không chỉ thơm ngon, đưa cơm mà còn rất tốt cho sức khỏe. Hơn nữa cách làm cá trắm kho nghệ cũng rất đơn giản, dễ thực hiện và hợp khẩu vị của tất cả mọi người. Nếu chị em đang đắn đo không biết hôm nay ăn gì, thì đây chính là câu trả lời đấy.
Cá trắm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt chứa hàm lượng lớn omega-3, DHA và EPA tốt cho sự phát triển của hệ thần kinh, não và mắt. Còn nghệ tươi đóng vai trò như một loại thảo dược tuyệt vời. Bởi thành phần của nghệ tươi có chứa đến 300 chất chống oxy hóa và các khoáng chất tốt cho cơ thể. Sự kết hợp của 2 nguyên liệu này quả thật rất tuyệt phải không nào?
- Cá trắm kho nghệ thơm phức, giàu dinh dưỡng lại hao cơm cực kỳ
Nguyên liệu cho món cá trắm kho nghệ
Trước khi xem cách làm cá trắm kho nghệ tươi đậm đà, cùng mình ghi chú những nguyên liệu cần chuẩn bị sau đây:
- Cá trắm to: 1 con cá to hoặc 3 – 4 khúc đã làm sẵn
- Nghệ tươi: 1 củ to (Lưu ý bạn không nên chọn củ nghệ quá già nhé)
- Ớt tươi: 4 – 5 quả
- Hành lá
- Nước dừa tươi
- Bột cà ri
- Hành tím, tỏi
- Gia vị đầy đủ: dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu
- Nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho niêu cá trắm kho nghệ tươi
Cách khử tanh ở cá trắm to trước khi kho
Khi chọn mua nguyên liệu, chị em có thể mua cá trắm nguyên con về tự sơ chế. Hoặc mua từng khúc cá đã được làm sẵn đều được. Nếu mua cá nguyên con, bạn nên lưu ý một số điều sau:
Cá sau khi mua về cho vào một chậu nước sạch để cá thải bớt chất bẩn. Tiếp đó làm sạch vảy, ruột cá rồi ngâm vào nước vo gạo khoảng từ 5 – 10 phút rồi xả lại với nước thật sạch.
- Ngâm nước vo gạo giúp cá trắm kho nghệ bớt nhớt và khử mùi tanh hiệu quả
Nếu không có nước vo gạo, chị em có thể dùng gừng đập dập, chanh hoặc muối hạt chà xát lên thân cá để khử chất nhớt và mùi tanh.
Tương tự với cá tự sơ chế, khi mua cá khúc đã được làm sẵn, bạn cũng hãy áp dụng cách khử mùi tanh như trên để nồi cá kho thơm ngon hơn nhé.
Sơ chế các nguyên liệu
Đối với thịt cá trắm
Cá trắm sau khi mua về rửa sạch và khử tanh như trên, sau đó bạn cắt cá thành từng khúc to có chiều cao khoảng 2cm. Ướp cá với ít muối, tiêu, bột cà ri, gừng, đường, nước hàng trong khoảng 15 – 20 phút để cá ngấm đều gia vị.
- Sơ chế nguyên liệu giúp bạn làm sạch các loại thực phẩm
Các nguyên liệu khác
Nghệ tươi mua về các bạn cạo vỏ rồi sau đó rửa sạch, tiến hành giã nhuyễn
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ
Ớt tươi cũng đem rửa sạch, thái lát
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ
- Sơ chế nguyên liệu khác là khâu quan trọng để chị em cắt thái, định hình từng nguyên liệu
Cách làm cá trắm kho nghệ ngon
Để nồi cá trắm kho nghệ ngon, dậy mùi thơm, chị em nên dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá. Nếu không có bếp củi, bạn có thể kho bằng bếp gas hoặc bếp từ đều được nhé. Chị em sẵn sàng bắt tay vào làm chưa nào!
Trước hết bạn lấy ra nồi đất chuẩn bị để kho cá. Sau đó lần lượt xếp cá đã tẩm ướp, hành tím băm, ớt, nghệ tươi vào nồi.
Tiếp đó chị em cho phần nước dừa đã chuẩn bị vào nồi cho đến khi nước sâm sấp mặt cá. Sau đó cho niêu cá lên bếp đun với lửa to đến khi sôi. Niêu cá sôi được khoảng 5 phút thì nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Chị em có thể đun từ 20 – 25 phút cho đến khi niêu cá cạn nước bén niêu là tắt bếp.
Cho cá ra đĩa, rắc thêm ít hành lá và tiêu bột rồi thưởng thức thôi.
Cách làm cá trắm kho nghệ không hề khó và mất thời gian đúng không nào. Đặc biệt món kho này phải ăn cùng cơm nóng mới có thể thưởng thức hết mùi vị thơm ngon của nó. Chị em còn chờ gì nữa mà không bổ sung ngay món ngon này vào thực đơn của gia đình mình.
Thành quả món ăn thơm phức, màu vàng ruộm bắt mắt
Yêu cầu món cá trắm kho nghệ
Món ăn sau khi hoàn thành thơm phức mùi nghệ, thoang thoảng mùi nồng của ớt cay, tiêu bột. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị mềm ngọt của cá, mùi hương đặc trưng của nghệ, nước dừa thì béo ngậy đậm đà không thể cưỡng lại được.
Đặc biệt với công thức kho cá này, chị em không cần lo cá bị nát đâu nhé. Thành phẩm món ăn không chỉ có màu vàng bắt mắt mà còn nguyên vẹn từng khúc cá nữa.
Lời kết
Hy vọng với cách làm cá trắm kho nghệ này, chị em sẽ thực hiện thành công và có ngay món ngon cho gia đình mình cùng thưởng thức. Niêu cá kho nghệ tươi là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của gia đình Việt. Món ăn không chỉ hao cơm mà còn rất tốt cho sức khỏe nữa. Chị em đừng quên khoe thành quả ngay dưới bài viết này. Và nếu bài viết hữu ích, hãy cho mình một chia sẻ để nhiều chị em biết đến cách chế biến cá trắm kho nghệ đậm đà, ngon tuyệt này nhé.
