Thời tiết dạo này ẩm ương, tại sao chị em không tự tay vào bếp chuẩn bị cho gia đình một món cay nồng, đậm vị ăn cùng cơm nóng nhỉ? Một niêu cá kho mềm ngọt, béo ngậy không cần chế biến cầu kỳ chắc chắn sẽ khiến bữa cơm thêm phần nóng hổi, ấm áp hơn đấy. Đặc biệt sự kết hợp giữa thịt cá trắm chắc với riềng, thịt ba chỉ sẽ mang đến cho bạn một món ăn ngon và rất giàu dinh dưỡng. Từng miếng cá nóng hổi sẽ thổi bay nồi cơm nhà bạn chỉ trong vòng 1 nốt nhạc đấy. Cách làm cá trắm kho riềng thịt ba chỉ không khó đâu, cùng vào bếp với mình nhé.
- Đĩa cá trắm kho riềng thịt ba chỉ thơm nức, bay vèo nồi cơm nhà bạn
Tham khảo cách làm cá trắm kho tương bần
Nguyên liệu chuẩn bị
Làm cá trắm kho riềng và thịt ba chỉ vừa đơn giản, vừa hao cơm nên hầu như gia đình nào cũng rất thích món ăn này. Để nấu món ăn, chị em cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn
- Cá trắm: 1 con to (hoặc 4 – 5 khúc cá làm sẵn)
- Thịt ba chỉ: 200g
- Riềng: 40g
- Hành tím: 2 củ
- Ớt: 2 quả
- Gia vị đầy đủ: nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt, bột canh, nước hàng.
Sơ chế nguyên liệu
Thịt cá trắm
Thông thường chị em sẽ mua nguyên con cá để dễ dàng phân biệt cá tươi. Vì vậy ở khâu sơ chế cá trắm, bạn cần tỉ mỉ và khéo léo một chút để khi kho cá không có mùi tanh nữa. Cách thực hiện như sau:
Đầu tiên bạn rửa cá, mổ bụng rồi bỏ phần ruột. Chị em nhớ cạo sạch màng đen bên trong ruột thật kĩ nha, vì đây chính là nơi tạo mùi tanh nhiều nhất của cá trắm đấy.
Tiếp theo bạn cạo hết vảy, cắt vay cá rồi rửa qua với nước. Bạn cũng cần chuẩn bị cả muối hạt, gừng đập dập để chà xát lên bề mặt cá khử mùi tanh. Bước sơ chế cuối cùng là cắt khúc rồi ướp gia vị cho cá ngấm đều thôi. Bước này bạn chỉ cần ướp cá với ít nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu là được nhé.
Các nguyên liệu khác
Với các nguyên liệu còn lại, chị em làm sạch và cắt thái như sau:
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ
Thịt ba chỉ xát muối để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch rồi cắt vuông vừa ăn. Ướp thịt ba chỉ tương tự như khi ướp cá để thịt ngấm gia vị.
Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch rồi chẻ cau
Ớt rửa sạch, thái lát.
Cách làm cá trắm kho riềng thịt ba chỉ ngon
Để niêu cá trắm kho riềng thịt ba chỉ ngon, màu sắc bắt mắt bạn cần phải thắng nước hàng sao cho chuẩn nhất. Cách làm như sau:
Bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm ½ muỗng cà phê dầu ăn vào. Khi dầu ăn nóng thì cho 3 – 4 muỗng cà phê đường vào khuấy đều để đường chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt. Sau đó chị em chỉ cần cho thêm chút nước vào là đã thắng được nước đường rồi.
- Làm nước hàng để niêu cá kho có màu sắc đẹp, hấp dẫn
Chuẩn bị niêu kho cá, xếp lần lượt riềng xuống đáy nồi rồi xếp cá lên trên như vậy khi kho bạn sẽ không cần lo cá bị cháy nữa. Tiếp đó chị em cho hành tím, thịt ba chỉ, nước hàng vào rồi đổ xâm xấp mặt cá đun sôi. Khoảng 5 phút bạn lại nêm nếm lại gia vị lần nữa rồi kho cá thêm khoảng 30 phút nữa thì tắt bếp.
- Kho cá trắm với riềng thịt ba chỉ không khó chút nào đâu, chị em thử ngay đi nhé
Sau khi hoàn thiện, chị em cho cá ra đĩa, rắc thêm ít tiêu bột, hành lá, vài nhánh ớt để trang trí là hoàn thiện món ăn rồi. Chị em đã nắm được cách làm cá trắm kho riềng thịt ba chỉ chưa nào?
Chọn cá trắm tươi, ngon như thế nào?
Cá trắm tươi, ngon và sạch là một trong những yếu tố quyết định sự thành bại của món ăn. Hơn nữa chọn được cá tươi, chị em có thể hoàn thành yên tâm về giá trị dinh dưỡng mà món ăn mang lại cho gia đình mình. Mình sẽ chia sẻ một số mẹo chọn nguyên liệu tươi như sau nhé:
Trước hết là quan sát ở phần mắt cá. Nếu cá còn tươi thì đôi mắt sẽ trong veo, nhìn thấy rõ phần con ngươi bên trong. Còn nếu mắt cá đã có màu đục, mờ thì bạn nên tránh những con này đi nhé.
Dấu hiệu nhận biết cá tươi thứ 2 chính là phần mang cá. Nếu cá tươi ngon thì mang cá sẽ có màu đỏ tươi, dính chặt. Ngược lại nếu mang cá đã chuyển màu đỏ sẫm, hở ra thì không còn giữ được độ tươi nữa.
Chị em cũng có thể dùng tay để phân biệt cá ngon hay không bằng cách ấn nhẹ và thịt cá, nhất là phần gần bụng cá. Nếu cá có thịt chắc, độ đàn hồi tốt thì là cá tươi, còn nếu thịt bị mềm, nhũn thì khả năng cao cá đã bị ươn rồi.
- Để đảm bảo cá tươi ngon, chị em nên mua cá còn sống, bơi khỏe trong nước nhé
Tốt nhất khi chọn nguyên liệu, bạn nên chọn mua cá trắm to, còn sống và bơi khỏe trong nước nhé. Như vậy niêu cá của bạn sẽ rất tuyệt vời đấy. Còn chờ gì nữa mà không thực hành ngay món cá trắm kho riềng thịt ba chỉ thơm, béo mềm, bổ dưỡng này nào.
Tham khảo ngay cách làm cá trắm kho tộ ngon
Lời kết
Như vậy mình đã chia sẻ cho bạn cách làm cá trắm kho riềng thịt ba chỉ hấp dẫn, thơm ngon rồi đấy. Hy vọng với món cá kho này, chị em sẽ ngày càng nâng cao tay nghề của mình hơn và làm cho mâm cơm gia đình thêm ấm áp, vui vẻ hơn nhé. Đặc biệt một niêu cá kho cay nồng, thơm nức mùi riềng sẽ càng hợp hơn khi thời tiết đang độ ẩm ương bắt đầu vào mùa này đấy.
