Cá kho là một trong những món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Món cá kho đậm đà hương vị, mềm ngọt, dậy mùi tiêu không chỉ bổ dưỡng mà còn siêu tốn cơm, kích thích vị giác của bạn. Trong tiết trời se se của mùa thu, cách làm một niêu cá trắm kho tiêu cay nồng ăn cùng cơm nóng thì thật tuyệt.
Cách làm cá trắm kho tiêu cực kỳ đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm mua. Dù ở nông thôn hay thành thị bạn đều có thể tự tay chuẩn bị và chế biến món ngon hấp dẫn này. Tham khảo ngay công thức dưới bài viết này cùng mình nhé.
- Niêu cá trắm kho tiêu cay nồng, mềm ngọt ngon khó cưỡng
Kho cá nên chọn cá trắm đen
Cá trắm đen có tên khoa học là Mylopharyngodo piceus richardson. Đây là một loài cá nước ngọt, cùng họ với trắm cỏ, nhưng môi trường sống ở tầng nước sâu hơn.
Thịt cá trắm chắc, thơm ngon và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon nên đây là loại thực phẩm quen thuộc, được yêu thích trong thực đơn của người Việt. Từ những nhà hàng cao cấp hay mâm cơm dân dã bình dị đều rất quen thuộc với những món ngon như: cá trắm kho, hấp, rán, sốt, làm lẩu, nấu canh, kho riềng, kho tiêu,….
- Cá trắm đen là loài cá giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn
Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, cứ 100g cá trắm đen có chứa 91kcal; 17g protein; 2,6g lipid; 57mg canxi; 145mg phôt pho; 0,1mg sắt và nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe. Bổ sung cá trắm trong bữa ăn gia đình mang đến nhiều công dụng tốt cho hoạt động của hệ thần kinh, trí não và mắt.
Nếu chị em đã quá ngán với các món từ thịt, thì ngại gì không học ngay cách làm cá trắm kho tiêu thơm ngon, bổ dưỡng này.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để chuẩn bị cho niêu cá kho tiêu cay nồng, thơm phức, chị em cần chuẩn bị những loại thực phẩm sau:
- Nguyên liệu chính cho niêu cá trắm kho tiêu ngon
- Cá trắm đen: 1 con cá to khoảng 1kg, hoặc 3 – 4 khúc cá làm sẵn
- Tiêu bột: 2 muỗng cà phê
- Hành lá: 3 cây
- Rau răm: 1 mớ
- Thì là: 1 mớ
- Ớt: 2 – 3 quả
- Tỏi: 3 – 4 tép
- Dầu điều: 1 muỗng cà phê
- Gia vị đầy đủ: dầu ăn, bột ngọt, bột canh, nước mắm ngon, đường, nước hàng
Sơ chế nguyên liệu
Khâu làm sạch và sơ chế nguyên liệu rất quan trọng để món cá kho không bị tanh, hay bị nát. Vì vậy chị em cần cẩn thận và chuẩn bị kỹ lưỡng hơn ở khâu này nhé.
Đối với thịt cá trắm
Cá trắm sau khi mua về bạn làm sạch vảy, bỏ vây và ruột cá rồi cắt khúc. Bạn nhớ lấy hết màng đen trong ruột để cá bớt mùi tanh nhé.
Tiếp đó chị em dùng muối hạt, gừng đập dập hoặc chút rượu chà xát lên bề mặt cá rồi rửa lại thật sạch để ráo. Ướp cá với 1 muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng nước hàng, ớt cắt lát, hành tỏi băm trong khoảng 25 – 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
- Ướp cá trắm từ 25 – 30 phút để cá ngấm đều gia vị
Các nguyên liệu khác
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ
Rau răm, thì là nhặt bỏ phần đã già, rửa sạch rồi thái nhỏ
Ớt rửa sạch, cắt lát
Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Tham khảo thêm cách làm cá trắm kho dưa chua
Cách làm cá trắm kho tiêu hao cơm
Khâu sơ chế đã xong, giờ cùng mình bắt tay vào chế biến niêu cá trắm kho tiêu thơm ngon thôi nào.
Món cá kho thường sẽ ngon và dậy mùi thơm hơn khi bạn sử dụng niêu đất và nấu trên bếp củi. Tuy nhiên tùy vào điều kiện, chị em hoàn toàn có thể thay thế bằng dụng cụ bất kỳ, nấu trên bếp gas hoặc bếp từ đều được.
Trước hết bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh đường cùng với 2 – 3 muỗng nước lọc vào sên. Lúc nước hàng chuyển sang màu cánh gián đậm thì cho hỗn hợp này vào bát để riêng.
- Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay niêu cá siêu tốn cơm rồi
Tiếp tục lấy niêu đất, xếp cá; cho phần hành tỏi băm và ớt cắt lát còn lại vào niêu. Sau đó cho thêm nước hàng, ít dầu ăn vào rồi đổ nước lọc sâm sấp mặt cá, đậy nắp lại rồi kho trên lửa vừa.
Kho được khoảng 5 phút thì nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị gia đình mình. Sau đó giảm lửa nhỏ để cá chín nhừ mà không bị cháy, không bị nát. Quan sát thấy niêu cá gần cạn nước thì cho rau răm, thì là vào, đun đến khi nước mắm sền sệt lại thì tắt bếp.
- Món cá trắm kho tiêu có màu sắc đẹp mắt, mềm ngọt, cay nồng hấp dẫn
Bước cuối cùng của chị em giờ chỉ còn phần cho cá ra đĩa, trang trí lại bằng ít hành lá, tiêu bột, ớt tỉa hoa là hoàn thành món cá kho ngon này rồi.
Yêu cầu cá trắm kho tiêu
Không quá khó để học cách làm cá trắm kho tiêu thơm ngon đúng điệu, ngon chuẩn như nhà hàng. Chỉ cần tỉ mỉ, cẩn thận và tham khảo công thức mà mình đã chia sẻ ở trên, bạn đã có ngay đĩa cá ngon tuyệt rồi đấy.
Thành phẩm món ăn có thịt cá trắm mềm ngọt, ăn được cả xương và có màu sắc bắt mắt. Đặc biệt vị cay nồng của tiêu ớt càng khiến cho món ăn dậy mùi thơm hơn gấp bội. Kho niêu cá trắm với tiêu, bạn nhớ chuẩn bị một nồi cơm nóng thật to để cùng gia đình thưởng thức nhé, sẽ hao cơm lắm luôn.
Tham khảo món cá lóc nướng nào ngon thơm nhất
Lời kết
Như vậy là bài viết này đã chia sẻ cách làm cá trắm kho tiêu siêu ngon cho bạn rồi đấy. Những lúc thời tiết ẩm ương hay có mưa lạnh như thế này, chị em còn chần chờ gì mà không tự tay vào bếp chuẩn bị một niêu cá trắm kho tiêu thật ngon để đãi cả nhà mình. Chúc chị em thành công và đừng quên tiếp tục theo dõi chuyên mục món ngon mỗi ngày cùng mình nhé.
