Nhắc đến món chiên giòn, chắc hẳn hầu hết mọi người sẽ nghĩ tới gà chiên nhỉ. Nhưng món ăn hôm nay mình đem tới cho các bạn không phải gà mà là cá trê cơ. Cách làm cá trê chiên giòn rụm thơm ngon nức mũi đang chiếm được sự quan tâm của rất nhiều người trong thời gian gần đây, nếu hôm nay bạn chưa nghĩ ra sẽ làm món gì thì có thể tham khảo 2 công thức gia truyền mà Góc Của Yến sắp sửa bật mí nè.
Cách làm cá trê chiên giòn kiểu truyền thống
Cá trê chiên giòn kiểu truyền thống đơn giản đã xuất hiện từ rất lâu nhưng lại ít ai biết đến và để ý, bạn đã làm thử chưa? Theo dõi ngay hướng dẫn của mình nha.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trê(nên chọn cá trê đồng): 4-5 con
- Bột chiên giòn: 2 loại Ajiquick và Meizan
- Bột năng hoặc bột ngô
- Trứng gà: 1 quả
- Gừng, tỏi, ớt, chanh
- Các gia vị cần thiết khác: muối, mắm, mì chính, tiêu, dầu ăn…
Các bước làm cá trê chiên giòn kiểu truyền thống
Cá trê đồng mua về làm sạch, moi hết nội tạng bỏ đi, khử tanh với rượu trắng hoặc dùng tro bếp cũng rất nhanh gọn lẹ. Tiếp đó bạn khứa vài đường chéo lên cá trê để ướp gia vị dễ ngấm hơn, cho vào hỗn hợp gừng, tỏi, ớt, bột chiên giòn, bột năng, muối, mắm, mì chính, tiêu mỗi thứ một chút và ướp 30 phút.
Chúng ta chuẩn bị 3 bát bột: bát 1 đựng bột chiên giòn Ajiquick, bát 2 đựng trứng gà đánh tan, bát 3 đựng bột Meizan. Lần lượt nhúng cá vào 3 hỗn hợp trên rồi đem đi chiên.
Làm cá trê chiên giòn thì các bạn nên đầu tư dầu ăn để chiên ngập dầu cho ngon. Khi chảo dầu nóng thì hãy cho cá trê xuống chiên vàng giòn, nên dùng chảo chống dính hoặc chảo sâu lòng để cá không bị nát.
Tham khảo ngay món chạch chiên mắm đường
Cách làm cá trê chiên giòn mắm xoài
Cách này thì hơi cầu kỳ một chút xíu, nhưng đổi lại thì ngon lắm luôn đấy, không khác gì ngoài nhà hàng 5 sao luôn, mà thực ra đây là một công thức mình được một anh đầu bếp truyền lại cho mà, không phải ai cũng biết đâu nha.
Nếu bạn là một người bận bịu, không có thời gian tìm tòi các món ăn mới lạ cho bữa cơm gia đình thì hãy để chúng mình giúp bạn, mời bạn ghé thăm vào chuyên mục món ngon mỗi ngày để lựa chọn cho mình những thực đơn thật khoa học, phong phú mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng nha.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trê: 2 kg
- Xoài xanh, chua: 1/2 quả to, nếu quả nhỏ thì dùng hết 1 quả
- Ớt hiểm
- Hành tím
- Rau thơm
- Đậu phộng rang sẵn
- Gừng
- Sả
- Chanh
- Các gia vị khác: muối, mắm, đường thốt nốt, dầu ăn…
Các bước làm cá trê chiên giòn mắm xoài
Cá trê mua về, bạn cạo sạch nhớt bên ngoài đi, mổ bụng bỏ hết nội tạng, chà sạch nhiều lần với muối rồi rửa dưới vòi nước chảy, để ráo. Sau đó, dùng một con dao sắc phi lê cá thành từng miếng, ướp với chút muối và tiêu bột.
Xoài gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào thành từng sợi vừa ăn. Rau thơm thái nhỏ.
Tiếp tục, chúng ta đặt 1 cái xửng hấp lên bếp, cho nước vào đun sôi, khi nước sôi lên rồi bạn lót 1 lớp sả ở dưới, xếp cá phi lê lên trên, hấp 20 phút cho cá chín, khi cá chín rồi bạn cho ra tô, dùng kéo cắt nhỏ thịt thành những mảnh vụn bé.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, khi dầu sôi lăn tăn thì bạn cho cá trê vào chảo, chiên lửa vừa cho thịt cá kết dính lại với nhau, lưu ý chiên ngập dầu cho cá vàng đều 2 mặt. Trong quá trình này, không đảo, lật nhiều lần để tránh không tạo hình được. Khi thấy cá đã chín vàng rồi, bạn nhẹ nhàng nhấc miếng cá lên khỏi mặt dầu khoảng 15 phút để cố định hình dạng miếng cá.
Cuối cùng, chúng ta sẽ làm phần mắm xoài, bạn cho 3 trái ớt hiểm, 3 cọng rau thơm vào cối giã và giã nhuyễn, thêm 1.5 muỗng mắm, 2 muỗng đường thốt nốt, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều cho hỗn hợp tan.
Cho xoài đã bào sợi vào, trộn lên và để yên cho xoài ngấm gia vị 15 phút.
Xếp cá trê ra đĩa, rưới mắm xoài lên rồi trang trí bằng cách gắp xoài để lên miếng cá trê, thêm đậu phộng rang vào cho ngon.
Tham khảo món cá lóc nướng trụi đặc sản miền Tây
Cách pha nước chấm cá trê chiên giòn
Cá trê chiên vàng giòn chưa đủ, chúng ta còn cần phải có thêm một bát nước chấm nữa món ăn mới trở thành cực phẩm, pha nước chấm cũng rất dễ thôi, bạn cho vào cối giã 3 tép tỏi, 1 tép gừng, 1 quả ớt giã nát rồi cho ra bát, thêm 2 thìa nước cốt chanh, 3 thìa đường, 3 thìa mắm, 2 thìa nước lọc, khuấy đều cho đường tan là xong.
Lời kết
Thế là đã xong 2 cách làm cá trê chiên giòn trên đây sẽ là “cứu cánh” cho những ngày bận rộn không kịp suy nghĩ xem hôm nay ăn gì, nhanh gọn mà vẫn đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng. Nếu như trước đây chỉ biết cá trê dùng để kho và nấu canh thì nay đã biết thêm không phải một mà là tận 2 công thức mới lạ nữa rồi đấy. Chúc các chị em nội trợ thành công nhé!!!
