Nếu như cá trê kho nghệ là đặc sản của miền Bắc, thì cá trê kho tộ lại là đặc sản của miền Nam. Tinh hoa văn hóa mỗi vùng miền mỗi khác, nhưng nhìn chung tất cả vẫn mang một cái gì đó gọi là nét đẹp ẩm thực Việt Nam. Hôm nay, Cùng Góc Của Yến vào bếp thực hiện cách làm cá trê kho tộ ăn với cơm nóng nhé, từ xưa đến nay, dù có trải qua bao nhiêu thời kì đi nữa, cách làm cá trê kho tộ ngon hấp dẫn này vẫn là một món ngon mang nét đặc trưng riêng không gì so sánh được.
Tham khảo: Cách làm cá trê kho tiêu thơm cay ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trê: 1 con to
- Dầu điều(có thể thay bằng nước hàng nếu không có)
- Gừng, tỏi, ớt, hành tím, hành lá, chanh tươi
- Các gia vị khác: muối, hạt tiêu, mắm, đường, dầu ăn, hạt nêm…
Cách làm cá trê kho tộ ngon
Công thức này là mình được một người bác ở trong miền Nam hướng dẫn lại cho, vậy nên các bạn cứ yên tâm là nó đậm vị Nam Bộ chuẩn không phải chỉnh.
Bước 1: Chọn mua cá trê để kho
Cá trê để kho tộ phải là cá trê tươi sống, không nên dùng loại đông lạnh hoặc loại cá trê bị ươn để kho, như vậy sẽ không ngon.
Để mua được con cá trê ưng ý, bạn hãy đi chợ vào buổi sớm, đây là thời điểm thương lái buôn vừa mới thu hoạch và đánh bắt xong, cá lúc này vẫn còn “giãy đành đạch”, “tươi roi rói” luôn, mua gì thì mua chứ riêng thủy – hải sản là cứ phải tươi mới mua.
Bước 2: Sơ chế cá trê
Bạn nào không biết sơ chế hoặc không có thời gian thì cứ nhờ người bán mổ sẵn cho, về chỉ rửa lại là được.
Còn nếu bạn tự tay làm thì cũng dễ thôi, dùng 1 con dao dọc bụng cá, lấy hết nội tạng ra ngoài, chú ý không làm mật cá vỡ, nếu bị vỡ thì thịt cá sẽ đắng lắm.
Dùng muối và nước cốt chanh để xát bên ngoài cá trê, công đoạn này sẽ giúp cá khử mùi hôi tanh khó chịu, xong xuôi thì bạn chặt thành từng khúc.
Bước 3: Ướp gia vị cho cá
Bạn cho cá vào bát tô, ướp với gừng, tỏi, ớt, hành tím băm, thêm vào đó 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa muối, 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu điều, trộn tất cả lên và để vào ngăn mát tủ lạnh 45 phút – 1 tiếng.
Công đoạn ướp gia vị này rất quan trọng, vậy nên bạn không nên bỏ qua hay là làm sơ xài đâu.
Bước 4: Kho cá trê thơm ngon
Bắc 1 cái nồi lên bếp(nồi đất thì càng tốt), phi thơm hành tỏi ớt, thêm 3 thìa dầu điều vào đảo đều, xếp từng miếng cá trê xuống, nên lật 2 mặt cá cho chúng thấm đều lớp nước sốt này.
Đổ 500 ml nước sôi xuống nồi cá kho, đậy vung lại và kho 30 phút.
Sau 30 phút, bạn mở vung kiểm tra xem cá đã chín mềm chưa, có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa rồi rắc hành lá xuống và tắt bếp.
Tham khảo: Cách làm cá trê kho gừng ngon không kém
Thành phẩm cá trê kho tộ nóng hổi
Nhà mình thì thường để nguyên nồi lên, gắp cá trực tiếp trong nồi ăn, như vậy mới đúng kiểu cá kho tộ đấy mọi người ạ. Còn nếu ai muốn gắp ra bát, đĩa cho nó thẩm mĩ thì cũng đều được hết nhé. Nhớ tranh thủ ăn lúc nó còn nóng, chứ để nguội là mất ngon.
Chuyên mục những món ngon dễ làm là nơi chia sẻ công thức, mẹo vặt nấu ăn, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức khi mà sau một ngày làm việc lại còn phải suy nghĩ xem hôm nay ăn gì thì mệt lắm, vậy nên chỉ cần ghé thăm vào đó, mọi người sẽ lên được ngay thực đơn bữa cơm cho cả nhà nhanh gọn lẹ, mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng.
Tham khảo ngay món cá chạch kho tiêu thơm ngon
Video cách làm cá trê kho tộ đơn giản
Đoạn video hướng dẫn dưới đây sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về cách làm cá trê kho tộ này, cùng theo dõi xem họ thực hiện ra sao. Nguồn video: Youtube – Cùng Bạn Vào Bếp.
Tham khảo: Cách làm cá diêu hồng kho tiêu thơm ngon này
Lời kết
Đã xong! Cách làm cá trê kho tộ là một trong những món đã được biến tấu từ các món kho tộ, hợp cho những ngày mưa, mùa Đông se lạnh. Tuy rằng chúng được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc nhưng khi nếm thử thì lại mê đắm lúc nào chẳng hay, bảo sao món này lại nổi tiếng trong miền Nam đến như vậy, bỏ lỡ là uổng lắm đó nha.
