Dạo này thịt gà, thịt lợn tăng giá, thế là phải chuyển qua ăn cá thôi mọi người ơi, mà lạ một cái là gia đình mình cực kỳ thích ăn cá, có thể ăn cả tuần được luôn ý, nhưng mà chúng ta không thể ngày nào cũng ăn cá kho, cá rán được, như vậy sẽ rất ngấy, cho nên hôm nay Góc Của Yến sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách làm cá trê om mẻ chua thanh dịu mát, ăn cả 4 mùa đều được luôn chứ không riêng gì mùa hè đâu nhớ.
Cách làm cá trê om mẻ với chuối đậu
Cá trê nấu chuối đậu thì chắc chắn là nhiều người đã nếm thử rồi, nhưng mà cá trê chuối đậu lại đem om với mẻ thì hẳn là vẫn còn hơi lạ và gây tò mò.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trê: 1 con 1kg
- Thịt ba chỉ: 300 gram
- Chuối tiêu xanh: 3 quả
- Đậu phụ: 2 bìa
- Rau thơm, lá tía tô
- Hành lá, hành tím
- Gừng, riềng
- Mẻ: 1/2 bát
- Các gia vị khác: muối, mắm, hạt nêm, tiêu bột, dầu ăn….
Các bước làm cá trê om mẻ với chuối đậu
Cá trê chọn con tươi ngon, mua về làm sạch và khử mùi tanh bằng rượu trắng, sau đó chặt cá trê thành từng khúc vừa ăn. Ướp với chút gừng, riềng, tiêu bột, muối và hạt nêm trong 30 phút.
Tương tự, thịt ba chỉ cũng thái thành từng miếng, ướp với hành tím, tiêu bột, muối và hạt nêm cùng với khoảng thời gian chúng ta ướp cá trê.
Trong lúc chờ đợi, bạn mang rau thơm, tía tô đi nhặt bỏ lá úa, rửa và thái nhỏ, hành lá thì thái khúc. Đậu phụ thái miếng rán vàng rồi vớt ra một cái rổ ráo dầu. Chuối tiêu xanh gọt sơ phần vỏ, ngâm trong nước muối loãng 20 phút rồi thái thành miếng vừa ăn.
Đặt nồi lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn vào, khi thấy dầu nóng lên rồi thì cho hành tím xuống, đợi hành tím chuyển màu vàng, có mùi thơm thì cho thịt ba chỉ xuống xào cho săn lại rồi nêm 2 thìa bột nghệ, tiếp đó cho cá trê xuống, sau 2-3 phút thì thêm 1/2 bát mẻ, 500 ml nước sôi vào, đậy vung om 25 phút.
Sau 25 phút, bạn mở vung ra, cho chuối và đậu phụ xuống, nấu thêm 10 phút nữa(nếu thấy hơi cạn thì cho thêm nước). Khi nào mà cảm thấy nồi cá đã được, bạn rắc hành lá, rau thơm, rau tía tô và nêm lại gia vị rồi tắt bếp.
Cách làm cá trê om mẻ với thịt ba chỉ và nghệ
Món cá om mẻ xưa đã hấp dẫn, nay lại càng “thòm thèm” hơn khi mang cái màu sắc vàng ruộm kích thích của nghệ hòa vào, gắp miếng cá kèm theo miếng ba chỉ béo ngậy đã được rang cháy cạnh trước khi om, đảm bảo ngon không kém gì ngoài hàng.
Hôm nay, bạn đã ghé thăm chuyên mục món ngon dễ làm của chúng mình chưa? Nếu chưa thì phải ghé ngay đấy nhé, chúng mình đã chuẩn bị rất nhiều công thức hay, độc lạ dành tặng cho menu, thực đơn bữa cơm gia đình nhà bạn đó.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trê: 1 con vừa
- Thịt ba chỉ: 400-500 gram
- Nghệ tươi, bột nghệ
- Mẻ: 1/2 bát con
- Gừng, hành tím, hành lá
- Các gia vị khác: muối, hạt nêm, tiêu bột….
Các bước làm cá trê om mẻ với thịt ba chỉ và nghệ
Cá trê bạn có thể nhờ người bán mổ sẵn cho, về chỉ việc rửa lại và khử mùi tanh là xong, đỡ tốn nhiều thời gian. Bạn nên dùng nước cốt chanh và muối để khử tanh và làm sạch nhớt cá trê nhé. Xong xuôi thì chặt thành từng khúc rồi ướp với gừng, muối, hạt nêm, tiêu bột, 1 thìa bột nghệ trong 25 phút.
Thịt ba chỉ chọn loại ngon, thịt lợn sạch thì càng tốt, thái miếng như lúc kho tàu, ướp với hành tím băm, muối, hạt nêm, tiêu bột trong 15 phút rồi đem đi rang vàng, cháy cạnh.
Bây giờ, chúng ta sẽ bắt đầu công đoạn làm cá trê om mẻ, bạn bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím băm, cho nghệ đập dập vào đảo đều đến khi có màu vàng đẹp mắt thì cho cá trê xuống, lật qua lật lại 2 mặt cá để thấm đều màu rồi cho thịt ba chỉ đã rang xuống, nhớ thêm 1/2 bát mẻ cùng 350 ml nước sôi vào om 20 phút.
Sau 20 phút, bạn kiểm tra xem cá đã chín mềm chưa, rắc thêm hành lá, rau thơm và nêm lại gia vị rồi om thêm 5 phút thì tắt bếp.
Tham khảo món ếch om chuối đậu
Lời kết
Cá trê om mẻ – món ngon vừa lạ vừa quen, quen là quen ở các nguyên liệu, còn lạ là ở hương vị nó đem lại theo từng cách chế biến. Nhà bạn nào mà thích ăn cá trê như nhà mình thì phải “chiến” luôn cách làm cá trê om mẻ trên đây, có những 2 công thức khác nhau cho mọi người lựa chọn, dù theo cách nào đi nữa thì nó vẫn cứ là ngon đỉnh của đỉnh, cá ngọt thơm không tanh tí nào.
