Canh hến nấu bầu – món canh dân dã bình dân mà ai ai cũng thích, món canh vừa có vị ngọt dịu của hến, kết hợp với vị thanh nhẹ của trái bầu và các loại rau thơm, gia vị đi kèm đã tạo nên một món canh giải nhiệt cực tốt cho ngày hè. Hơn nữa, đợt này đang đúng dịp vào mùa hến, hầu như phiên chợ nào cũng đều có bán, vậy nên không khó để tìm mua hến tươi, giá hến lại vô cùng rẻ. Cách làm canh hến nấu bầu có khó không mọi người nhỉ?
Nếu như bạn đã chán ngán các món canh rau luộc thông thường, vậy tại sao không tìm hiểu ngay cách làm canh hến nấu bầu dưới đây để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình, đảm bảo ăn là nghiện đấy nhé. Cùng tìm hiểu ngay bí quyết nấu món canh này nào.
Trước khi bước vào chế biến canh, bạn cần phải biết cách lựa chọn hến như thế nào cho ngon và tươi. Bởi việc chọn mua hến là vô cùng quan trọng, khi bạn mua được những mẻ hến ngon, món canh bạn nấu lên sẽ rất hấp dẫn. Nhiều người nghĩ rằng chọn như thế nào cũng được, nhưng thực tế không phải như vậy, việc chọn hến ngon quyết định đến 70% thành công của món canh.
Lựa chọn hến nấu canh bầu
– Không nên chọn những con hến quá bé hoặc bên ngoài vỏ bị vỡ, nứt.
– Hến tươi sẽ có mùi tanh tự nhiên, trong quá trình chọn hến, nếu như bạn ngửi thấy mùi hôi khó chịu thì có thể đây là những con hến đã bị chết hoặc ngất, không nên mua nhé.
– Bạn nên đi chợ buổi sớm để mua hến, nếu đi muộn thì sẽ không chọn được hến ngon nữa, hơn nữa đi sớm thì bạn sẽ mua được nhiều hến tươi hơn.
Cách làm sạch hến nấu canh
Nếu bạn không cẩn thận trong công đoạn làm sạch hến, khi ăn rất dễ ăn phải sạn, bởi hến sống trong môi trường ao, hồ, ruộng bùn, bên trong thịt sẽ có nhiều bụi bẩn và cát sạn. Bạn cần phải làm sạch hến trước khi đem đi nấu.
Để loại bỏ hết bụi bẩn trong hến, bạn làm như sau: cho hến vào một cái chậu, rửa sạch khoảng 1-2 lần, sau đó cho nước vo gạo vào ngâm, có thể cắt thêm vài lát ớt cay xuống ngâm cùng. Thời gian ngâm từ 2-3 tiếng để hến há miệng nhả hết chất bẩn ra. Sau đó, bạn có thể bắt đầu chế biến rồi đấy.
Nguyên liệu cần có
- Hến tươi: 1-2kg
- Bầu: 1 quả vừa
- Hành khô, tỏi, gừng, hành lá, rau răm, thì là
- Các gia vị cần thiết khác: muối, mì chính, hạt nêm, tiêu bột…
Cách làm canh hến nấu bầu
Sau khi đã làm sạch hến, bạn mang đi luộc với vài lát gừng cho thơm, đến khi sôi được 5 phút thì bạn tắt bếp, đổ hến ra, giữ lại phần nước để lát nữa nấu canh.
Bầu gọt vỏ, rửa sạch và thái từng lát dài ngắn tùy thích. Các gia vị như hành tỏi băm nhỏ.
Để đãi hến, bạn xả nước vào đầy 1 cái chậu, múc 2 thìa hến vừa cho vào rổ nhỏ, nhúng vào nước, khuấy đều tay để thịt hến tách vỏ. Cứ làm liên tục và lần lượt cho đến khi hết hến.
Bắc 1 cái nồi nhỏ lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho hến xuống xào đều tay. Khi thịt hến bắt đầu săn lại thì nêm thêm một thìa mắm để hến được thơm hơn, đảo thêm 1-2 lượt rồi tắt bếp, múc ra đĩa.
Bầu cho vào nồi xào cho ngót lại, đổ nước luộc hến xuống, đun lửa to cho nhanh sôi, khi đã sôi thì cho thịt hến xuống, để lửa nhỏ, đợi sôi lại lần 2 thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rắc thêm ít hành lá, rau thơm xuống cho thêm phần hấp dẫn, nếu bạn nào ăn cay có thể thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi.
Lời kết
Như các bạn đã thấy, cách làm canh hến nấu bầu không hề khó chút nào, bạn chỉ cần tỉ mỉ một chút vào công đoạn sơ chế, làm sạch là món ăn sẽ trở nên vô cùng dễ dàng. Nhiều người thường ngại nấu canh hến bởi sợ mất nhiều thời gian trong việc tách thịt với vỏ hến. Nhưng chắc hẳn sau khi áp dụng những mẹo đãi hết nhanh trên đây thì việc này đã không còn là vấn đề nữa rồi. Khi nấu canh hến bầu, bạn có thể ăn kèm với các món khác như: thịt lợn rang cháy cạnh, cá rán, cà muối… đều là những món bình dị và dân dã. Ăn canh hến rất tốt cho sức khỏe, bởi trong thịt hến có chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất có lợi cho cơ thể, 1 tuần bạn nên ăn canh hến khoảng 2-3 lần để đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng nha.
