Vốn dĩ là một món ăn quen thuộc trong cuộc sống của các gia đình Việt, chả cá thường được bán rất nhiều ở chợ, siêu thị hay các hàng quán. Tuy nhiên thì có rất nhiều loại chả cá khác nhau, riêng chả cá lăng thì không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm mua được. Cách làm chả cá lăng không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ, giờ đây, bạn có thể tự tay làm chả cá lăng để chiêu đãi cả nhà rồi nhé.
Hơn nữa, nếu biết cách tự làm chả cá lăng tại nhà thì bạn vừa có thể đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, lại vừa có cơ hội trổ tài chiêu đã cả nhà mỗi dịp quây quần với nhau.
Ngay sau đây, hãy cùng học cách làm chả cá lăng đơn giản mà ngon không tưởng nhé.
Tham khảo cách làm món chả cá ngần: https://goccuayen.com/cach-lam-cha-ca-ngan/
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 2kg cá lăng tươi
– 1 thìa canh mỡ nước heo
– 50gram mè
– 100gram riềng
– Mắm tôm
– Bột nghệ
– Lạc rang sẵn
– Chanh tươi, ớt sừng
– Hành lá, húng láng, thìa là, húng bạc hà
– Gia vị: bột canh, hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu…
Cách làm chả cá lăng thơm ngon nhất
Bước 1: Chuẩn bị các loại nguyên liệu
– Với lạc, bạn rang chín rồi làm sạch vỏ rồi để riêng ra bát để ăn kèm với chả cá và bún;
– Với hành lá, bạn nhặt rửa sạch rồi thái khúc ngắn vừa ăn;
– Với riềng, bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nát hoặc xay nhuyễn, sau đó vắt lấy phần nước cốt để ướp cá;
– Với các loại rau thơm, bạn nhặt rửa sạch rồi cũng thái khúc ngắn vừa ăn như hành lá;
– Với mắm tôm, bạn pha thêm một chút mì chính, đường, vài giọt rượu và nước cốt chanh, sau đó khuấy đều và mạnh tay đến khi mắm tôm bông đều thì thêm vào lát ớt vào nữa là xong. Phần mắm tôm này dùng để rưới vào bún ăn kèm chả cá, mặc dù chỉ là phần phụ nhưng quyết định khá nhiều đến hương vị cuối cùng của món ăn.
Bước 2: Sơ chế cá lăng
Cá lăng sau khi mua về, bạn sơ chế sạch sẽ như các loại cá bình thường rồi dùng dao sắc lọc hai bên mình cá để lấy phần thịt của nó. Loại cá này rất nhiều thịt và hầu như không có xương dăm nhé. Phần xương và đầu cá không dùng làm chả thì bạn có thể để lại nấu canh chua ăn rất ngon.
Thịt cá sau khi lọc thì bạn thái ra thành các lát dày chừng 1 cm, ướp cùng mỡ nước, bột củ nghệ, mẻ, riềng và các loại gia vị như bột canh, hạt nêm, một chút đường và hạt tiêu xay. Bạn nhớ trộn đều hỗn hợp lên để thịt cá ngấm gia vị nhé.
Sau khi ướp cá, bạn bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh chừng 2 tiếng đồng hồ là được.
Bước 3: Nướng cá lăng
Có rất nhiều cách để nướng cá lăng như nướng trên bếp than hoa, nướng bằng lò nướng hay nồi chiên không dầu nhưng bạn nên sử dụng cách nướng cá bằng than củi sẽ mang lại hương vị thơm ngon và chuẩn nhất.
Bạn chỉ cần đặt các miếng cá đã ướp lên vỉ rồi nướng trên bếp than hồng đến khi cá chín và sém vàng đều cả hai mặt là được.
Ngoài ra, thay vì nướng, bạn cùng có thể áp chảo cá lăng bằng bếp ga hoặc bếp từ. Nếu sử dụng cách này, bạn nhớ dùng chảo chống dính và quét một lớp dầu thật mỏng trước khi áp chảo nhé. Và cũng giống như cách làm trên, từng miếng cá lăng được áp chảo đến khi chín và sém vàng cả hai mặt thì mới đạt chuẩn của món ăn này.
Bước 4: Hoàn thiện cách làm chả cá lăng
Bạn chuẩn bị một chiếc chảo, thêm vào một chút dầu rồi bắc lên bếp đun ở mức lửa vừa. Khi dầu nóng già, bạn cho toàn bộ chả cá đã nướng hoặc áp chảo vào, cùng với đó là các loại rau thơm, hành lá đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, bạn xào nhanh tay đến khi rau chín tái thì tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thiện món chả cá lăng rồi đấy!
Tham khảo thêm cách làm chả cá thác lác: https://goccuayen.com/cach-lam-cha-ca-thac-lac/
Thành phẩm chả cá lăng
Những miếng chả vàng ươm màu vàng của nghệ lẫn trong màu xanh của các loại rau trông vô cùng hấp dẫn. Cùng với đó là hương thơm dậy lên nồng nàn khiến cho người ăn không thể nào cưỡng lại được. Và khi nếm thử một miếng chả cá lăng, vị ngọt của loại cá này sẽ càng khiến bạn say mê hơn nữa đấy nhé.
Yêu cầu thành phẩm của món chả cá lăng:
– Phần chả thơm ngon, đậm đà, ngọt tự nhiên đúng vị ngọt của loài cá lăng quý hiếm, không có chất phụ gia như chả cá mua sẵn;
– Chả có màu vàng ươm bắt mắt đúng màu vàng của nghệ tươi;
– Rau xào chín tái không bị rục và vẫn giữ nguyên được màu xanh tươi tự nhiên.
Giờ thì bạn chỉ việc cho bún vào bát tô, cho một chút rau thơm đã đảo chín cùng chả cả lên trên, sau đó rắc lạc rang chín và rưới phần mắm tôm đã pha chế vào nữa là đã có thể thưởng thức bữa ăn của mình rồi. Chúc bạn thành công với cách làm chả cá lăng vô cùng đơn giản này nhé!
