Góc Của Yến
  • Món ngon
  • Đồ ăn vặt
    • Đồ uống
    • Làm bánh
  • Sức khỏe
    • Dinh dưỡng
  • Cẩm nang
    • Kiến thức bếp
    • Kiến thức chung
    • Mẹo vặt
    • Phong thủy
    • Cây xanh
    • Hoa đẹp
  • Du lịch
    • Điểm ăn uống
No Result
View All Result
Góc Của Yến
Home Món ngon mỗi ngày

Nguyên liệu, dụng cụ và cách làm chả giò (nem rán) ngon tại nhà

Hải Yến by Hải Yến
04/01/2022
in Món ngon mỗi ngày

Chả giò hay cũng có khi gọi là nem, gọi là nem rán chắc chắn không xa lạ với người Việt Nam. Món ăn này còn được xếp vào hàng ẩm thực “quốc hồn, quốc túy” của dân tộc. Từng miếng chả giò bên ngoài thì giòn tan, bên trong quyện đủ các loại nguyên liệu tươi ngon nhất từ thịt heo, thịt tôm, cà rốt, miến, nấm, mộc nhĩ…Đặc biệt vào những ngày Tết, ngày giỗ…trên mâm cỗ không thể nào thiếu đi một đĩa chả giò thơm phức. Các bé trong gia đình vậy thôi mà thích món ăn này lắm nhé. Giờ thì chị em bắt tay vào cách làm chả giò (cách làm nem rán giòn tan) theo công thức mới cực ngon đảm bảo ai cũng mê.

“Yêu em thương cuốn chả giò

Cuộn lăng mặt dĩa, tròn vo thế này

Chảo dầu nóng hổi xong ngay

Chỉ dăm ba phút đĩa bày siêu ngon…”

cách làm chả giò 1

Xem thêm: Cách làm nem chua rán ngon tại nhà chuẩn công thức

Nguyên liệu và dụng cụ làm chả giò

TÓM TẮT NỘI DUNG

  1. Nguyên liệu và dụng cụ làm chả giò
    1. Dụng cụ làm chả giò
  2. Cách làm chả giò ngon tại nhà
    1. Nguyên liệu cần có
    2. Các bước làm chả giò
      1. Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
      2. Bước 2: Làm nhân chả giò
      3. Bước 3: Tiến hành gói chả giò chuẩn nhất
      4. Bước 4: Cách chiên chả giò không bị vỡ nát
      5. Bước 5: Tiến hành pha nước chấm chả giò
  3. Cách làm chả giò chay ngon
    1. Nguyên liệu cần có
    2. Các bước làm chả giò chay
      1. Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
      2. Bước 2: Tiến hành làm nhân chả giò chay
      3. Bước 3: Cách cuốn chả giò chay
      4. Bước 4: Chiên chả giò chay
      5. Cách làm nước chấm chả giò chay
  4. Lời kết

Trước tiên, để có được món chả giò hoặc nem cuốn ngon thì bạn phải chuẩn bị nguyên liệu cũng như dụng cụ chất lượng nhất.

Các nguyên liệu làm chả giò thực ra cũng không quá phức tạp đâu nhé, đều là thực phẩm quen thuộc hằng ngày. Trong đó bao gồm:

  • Thịt heo
  • Tôm
  • Miến dong
  • Nấm hương
  • Mộc nhĩ
  • Cà rốt
  • Hành lá
  • Húng quế
  • Hành tím
  • Gia vị: dầu ăn, hạt nêm…

– Với thịt heo, bạn nên chọn miếng thịt tươi ngon, sờ vào cảm giác “dẻo”miếng thịt, không bị thâm đen, không có mùi hôi. Nên chọn miếng có nhiều thịt và lẫn chút mỡ sẽ cảm giác béo hơn.

– Với tôm, bạn cũng chọn loại tôm tươi. Để kiểm tra, bạn kéo con tôm ra, thấy độ rộng giữa các khớp của vỏ và thịt. Nếu mà độ rộng lớn chứng tỏ tôm không được tươi, đã để lâu. Còn khớp tôm càng hẹp thì ngược lại. Ngoài ra, tôm tươi thường có dáng thẳng hoặc hơi cong cong. Còn tôm mà để lâu rồi có thân cuốn hình tròn.

– Với các loại rau củ: bạn quan sát bằng mắt thường là có thể thấy chúng có tươi và ngon hay không nhé.

nguyên liệu và dụng cụ làm giò chả 1

Dụng cụ làm chả giò

Ngoài phần nguyên liệu bên trong thì bạn cũng cần cả dụng cụ bên ngoài để cuộn chả giò. Đó có thể là những lá nem mỏng, màu trắng hoặc những lá ram màu vàng, dày dặn hơn. Tùy vào từng vùng miền cũng như sở thích của mỗi nhà mà bạn chọn nguyên liệu và dụng cụ cho cách làm chả giò phù hợp.

Lời khuyên: Nếu thích chả giò mềm hơn thì bạn chọn lá nem màu trắng. Còn thích để lâu hơn, giòn thì bạn chọn cuốn bằng lá ram.

nguyên liệu và dụng cụ làm giò chả 2

Tham khảo: Cách làm lạp xưởng tươi ngon tại nhà

Cách làm chả giò ngon tại nhà

Trong thời đại hiện nay, nhiều bạn trẻ khá vụng về trong việc nấu nướng, cũng có người tâm sự với tôi là em còn không biết cách làm chả giò thế nào vì ở nhà mẹ em làm hết. Thế này thì không được đâu nha. Con gái dù ít hay nhiều cũng nên tìm hiểu một chút những món đơn giản nhất để sau này về nhà chồng còn “chống cháy” nữa chứ. Cách làm chả giò siêu dễ được chia sẻ ngay sau đây.

Nguyên liệu cần có

  • 200g thịt heo (có lẫn chút mỡ)
  • 100-200g tôm tươi
  • 1/2 củ hành tây
  • 2-3 củ hành khô
  • 1 quả ớt (nếu thích cay)
  • 5 cái mộc nhĩ
  • 5 chiếc nấm hương
  • 1 củ khoai môn
  • 1 củ cà rốt
  • 50g miến dong
  • 2 quả trứng gà
  • Giấy gói nem hoặc ram
  • Gia vị có: muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm
  • Dầu ăn để chiên

cách làm chả giò 2

Các bước làm chả giò

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Trước tiên bạn cần làm sạch, sơ chế các nguyên liệu trước. Thịt heo bạn rửa sạch, băm hoặc xay nhỏ bằng máy xay sinh tố. Tôm bạn cũng làm sạch đầu đuôi, rút chỉ đen, rửa sạch rồi băm nhỏ.

– Với hành tây và hành tím, bạn băm nhỏ. Khoai môn và cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Với mộc nhĩ và nấm hương, bạn ngâm trong nước ấm. Đợi khoảng 30 phút rồi rửa sạch và thái nhỏ.

– Với miến, bạn cũng ngâm nước cho mềm. Sau đó thái nhỏ.

cách làm chả giò 3

Bước 2: Làm nhân chả giò

– Tiếp theo bạn cho các nguyên liệu đã làm sạch và sơ chế ở trên vào bát to. Trộn thật đều rồi cho thêm chút hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm rồi sau đó đập 2 quả trứng vào. Bạn khuấy đều cho thật quyện với nhau.

– Mẹo: bạn có thể cho thêm chút dầu ăn vào nhân để khi cuộn không bị dính. Ngoài ra điều chỉnh số lượng trứng cho vào nhân. Nếu thấy ít thì có thể cho thêm. Nhưng đừng cho nhiều quá dễ làm chả giò bị vỡ, nát.

cách làm chả giò 4Bước 3: Tiến hành gói chả giò chuẩn nhất

Nhiều người không biết gói chả giò sao cho chặt và chắc tay. Gói không chặt khiến nhân chả giò không có sự liên kết với nhau, miếng chả nhìn được ít mà khi chiên dễ cháy.

– Bạn cho bánh cuốn chả giò vào mâm hoặc thớt, cho nhân vào giữa, căn ke số lượng vừa phải. Tiếp theo dàn đều nhân vào 1/3 diện tích của miếng cuốn. Bạn gấp đều 2 bên mép lại. Rồi vừa cuốn vừa điều chỉnh lực ở tay để thít chặt được miếng chả giò. Cũng đừng thít mạnh quá dễ bị vỡ nát trước khi chiên.

– Mẹo: nếu mà thấy phần bánh cuốn chả giò bị khô, bạn có thể pha 1 thìa giấm với 1 thìa đường rồi phết lên miếng bánh cuốn cho mềm.

cách làm chả giò 5

Bước 4: Cách chiên chả giò không bị vỡ nát

– Đầu tiên, bạn cho chảo lên bếp, đun cho hết nước bên trong. Sau đó mới cho dầu ăn vào và chiên nóng già.

– Bạn hạ bớt lửa rồi cho chả giò vào lăn qua lăn lại đến khi đều các mặt. Bạn chiên đến khi chả chín vàng đều thì cho ra đĩa đã lót sắn giấy thấm dầu.

cách làm chả giò 6

– Mẹo: bạn có thể giúp cho chả giò thơm hơn bằng cách vắt thêm vài giọt chanh vào chảo.

– Cuối cùng bạn cho chả giò ra bên ngoài và chuẩn bị pha nước chấm nhé.

cách làm chả giò 7

Bước 5: Tiến hành pha nước chấm chả giò

Bạn chuẩn bị 8 thìa nước lọc cùng 80g đường, 2 thìa nước cốt chanh, cho thêm một chút tỏi ớt đã băm nhỏ vào trộn đều. Có thể nêm gia vị cho phù hợp với sở thích hơn.

Món chả giò sau khi hoàn thành có độ giòn tan, quyện đều nhân bên trong với sự kết hợp của cả thịt heo và tôm tươi, ăn với nấm, mộc nhĩ, miến, cà rốt hoàn toàn không có cảm giác ngán chút nào.

Mẹo làm chả giò hấp dẫn hơn
– Với thịt heo thì nên chọn loại có chút mỡ. Lưu ý không nên xào thịt vì sẽ làm mất đi độ tươi ngon và khi làm chả giò bạn không thấy độ kết dính đâu cả mà bở tơi ra.- Nếu có thể thì cho thêm ít tôm tươi vào vừa làm cho món ăn hấp dẫn hơn lại giàu dinh dưỡng. Tôm cũng để nguyên và không xào trước nhé.- Chả giò bạn nên chiên 2 lần sẽ ngon hơn. Lần đầu chiên với lửa nhỏ. Lần sau chiên lại đến khi chín vàng đều cực thơm.

cách làm chả giò 8

Tham khảo: Cách làm sườn nướng kiểu nào ngon nhất?

Cách làm chả giò chay ngon

Thay vì món chả giò thịt quen thuộc, nhiều người thích sự thanh mát, ít béo của chả giò chay. Đặc biệt vào những ngày rằm, mồng 1 thì cách làm chả giò chay được mọi người chia sẻ rần rần luôn. Mau học ngay công thức làm chả giò chay ngon thơm siêu dễ dưới đây nào.

Nguyên liệu cần có

  • Khoai môn: 200g
  • Củ sắn: 200g
  • Cà rốt: 150g
  • Đậu xanh: 100g
  • Bắp: 1 chiếc
  • Nấm đông cô: 50g
  • Nấm mèo: 40g
  • Mộc nhĩ: 50g
  • Đậu hũ: 2 miếng
  • Lá để cuộn chả giò
  • Bột mì: 1 thìa
  • Hành tím
  • Mè trắng rang
  • Gia vị: dầu mè, muối, hạt nêm, đường
  • Dầu ăn

Các bước làm chả giò chay

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Trước tiên với nấm đông cô, bạn rửa sạch rồi thái nhuyễn. Với mộc nhĩ, bạn ngâm nước ấm cho nở ra trong khoảng 30 phút, sau đó cũng băm nhỏ hoặc thái sợi mỏng dài. Với cà rốt, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi mỏng.

– Với củ sắn và khoai môn, bạn cũng gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó thái sợi rồi ngâm với nước muối pha loãng và bóp vài lần. Bạn ngâm trong khoảng 15 phút rồi rửa lại và để ráo nước.

– Với hành tím bạn rửa sạch, băm nhuyễn. Sau đó bạn phi thơm hành với dầu. Nếu thích bạn có thể chuẩn bị thêm cả tỏi và hành boa rô cho thơm.

– Với đậu xanh bạn ngâm với nước trong 3 tiếng rồi rửa lại cho sạch và để ráo nước. Ngô thì tách hạt. Sau đó hấp cả đậu xanh với ngô cho đến chín.

cách làm chả giò chay 1Bước 2: Tiến hành làm nhân chả giò chay

– Bước tiếp theo, bạn rửa sạch đậu hũ trắng cho vào bát to. Nghiền nhuyễn đậu rồi cho mộc nhĩ, nấm đông cô vào trộn đều lên. Tiếp theo là cho các loại khoai môn, sắn, cà rốt vào chung.

– Bạn cho vào bát nguyên liệu khoảng 2 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa đường, hành tím phi thơm, dầu mè và mè rang chín. Sau đó là đến ngô với đậu xanh hấp chín ở trên. Bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu làm chả giò chay 1 lần nữa.

cách làm chả giò chay 2Bước 3: Cách cuốn chả giò chay

Vì là chả giò chay nên phần nhân hơi khô, khi cuốn khó kết dính lại với nhau, bạn chuẩn bị 1 ít bột mì với nước để phết lên vỏ nhé.

– Bạn trải vỏ chả giò ra mâm, phết nước bột mì lên rồi cho phần nhân vào cuộn. Múc 1 lượng nhân vừa đủ. Chú ý cuốn đừng chặt quá cũng đừng lỏng quá vì nếu lỏng thì nem dễ bung mà quá chặt thì nem bị nát. Bạn cuốn cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.

cách làm chả giò chay 3Bước 4: Chiên chả giò chay

– Bạn cho chảo lên bếp. Sau đó đun nóng rồi mới cho dầu vào. Đợi dầu sôi già lên thì bạn cho chả giò vào. Lăn qua lăn lại để miếng chả giò được tròn đều và chín vàng.

cách làm chả giò chay 4

– Bạn chiên chả giò trong khoảng 15-20 phút. Lật các mặt cho chúng vàng đều, không bị cháy các cạnh. Đợi khi giò chín, bạn vớt ra đĩa đã để sẵn giấy thấm dầu.

cách làm chả giò chay 5Cách làm nước chấm chả giò chay

Tiếp theo trong quá trình cách làm chả giò chay chính là pha nước chấm. Vì đã là chay nên phần nước chấm cũng cần hấp dẫn để nhanh “thanh toán” hết món ăn này nhé.

Bạn chuẩn bị 4 thìa đường, 3 thìa giấm với ½ thìa nước cốt chanh cho vào cùng ½ bát nước. Nếu thích cay và đẹp mắt hơn thì bạn cho chút ớt băm nhuyễn lên trên nhé, hoặc cho thêm ít tỏi băm cũng được. Chú ý điều chỉnh gia vị cho hợp với sở thích của cả nhà.

Giờ thì bạn đã có món chả giò chay với màu sắc cực kỳ hấp dẫn. Không cần thịt tôm mà chỉ với chút rau củ quả, món chả giò chay vẫn có sức hấp dẫn và quyến rũ riêng. Đặc biệt thêm phần nước chấm chua chua cay cay ngọt ngọt nữa thì không ai có thể chối từ.

cách làm chả giò chay 6

Lời kết

Chả giò đã trở thành món ăn không thể nào thiếu trong mâm cỗ hay chính là đời sống văn hóa ẩm thực của người Việt. Dù bạn chọn cách làm chả giò thịt hay cách làm chả giò chay (cách làm nem rán) thì hương vị vẫn rất đặc trưng không lẫn đi đâu được. Sắp tới là những ngày cỗ triền miên nên chị em học thử mẹo chế biến chả giò mới lạ như trên để chiêu đãi cả gia đình nhé.

Tags: món rán
ShareTweetPinShareSend
Hải Yến

Hải Yến

Mình là Hải Yến đây! Mình rất thích viết lách khi rảnh rang, yêu màu xanh, trắng nhẹ nhàng cho nên đã trọn màu này làm chủ đạo của trang. Trước đây bản thân cũng làm biên tập viên cho nhiều trang Ẩm thực - Du lịch với 7 năm kinh nghiệm. Mình cũng từng học và tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín tại Hà Nội. Rất vui khi được chia sẻ những điều bổ ích đến bạn đọc gần xa nhé.

CÙNG CHUYÊN MỤC

Học dân miền Tây cách làm thịt chó xào lăn đặc biệt

Cách làm thịt chó xào lăn kiểu miền Tây nam ngon bộ đặc biệt

10/06/2022
Khám phá thịt chó 7 món đặc sản của người Việt 1

Cầy tơ 7 món, khám phá thịt chó 7 món ngon đặc sản của người Việt

09/06/2022
Ngon không tưởng với cách làm thịt chó nướng lá na dân dã này 1

Cách làm thịt chó nướng lá na [Gan chó nướng lá na] ngon thơm

09/06/2022
Cách làm thịt chó luộc nước cốt dừa ngon

Cách làm thịt chó luộc nước dừa ngon thơm độc đáo cho dân nhậu

09/06/2022
Cách làm thịt bò nấu kim chi ngon cay cay hấp dẫn người ăn

Cách làm thịt bò nấu kim chi ngon cay cay hấp dẫn người ăn

25/05/2022
ếch xào tỏi

Cách làm ếch xào tỏi ngon thơm đơn giản nhưng ăn nuốt lưỡi

24/05/2022
Next Post
Cách nướng bánh đa bằng nồi chiên không dầu 1

Cách nướng bánh đa bằng nồi chiên không dầu nhâm nhi thơm phức ngày cuối tuần

Cà tím nướng phô mai thơm phức với 2 công thức ăn là “phê” đã đời

Cà tím nướng phô mai thơm phức với 2 công thức ăn là “phê” đã đời

BÀI VIẾT MỚI

Cách vẽ con sư tử đẹp đơn giản, Hình mẫu vẽ sư tử dễ thương

Cách vẽ con sư tử đẹp đơn giản, Hình mẫu vẽ sư tử dễ thương

by Hải Yến
22/12/2022

Cách vẽ con chuột đẹp đơn giản, Mẫu hình vẽ chuột hamster

Cách vẽ con chuột đẹp đơn giản, Mẫu hình vẽ chuột hamster

by Hải Yến
22/12/2022

Cách vẽ con lân đơn giản siêu đẹp và dễ thương cho bé

Cách vẽ con lân đơn giản siêu đẹp và dễ thương cho bé

by Hải Yến
22/12/2022

Cách vẽ con nhện đẹp đơn giản cho bé học quá dễ

Cách vẽ con nhện đẹp đơn giản cho bé học quá dễ

by Hải Yến
22/12/2022

Cách vẽ biểu đồ tròn đẹp mắt bằng các bước cơ bản nhất

Cách vẽ biểu đồ tròn đẹp mắt bằng các bước cơ bản nhất

by Hải Yến
22/12/2022

cách vẽ con mèo

Cách vẽ con mèo đẹp đơn giản cho bé siêu dễ thương

by Hải Yến
22/12/2022

  • Giới thiệu
  • Liên hệ
© 2022 by Góc Của Yến

Góc Của Yến là trang cá nhân chia sẻ kiến thức trong cuộc sống: Công thức nấu ăn, Địa điểm ăn uống, Du lịch vùng miền và mẹo vặt gia đình dành cho tất cả mọi người. Vui lòng ghi rõ nguồn nếu phát hành nội dung từ đây nhé.

No Result
View All Result
  • Món ngon
  • Đồ ăn vặt
    • Đồ uống
    • Làm bánh
  • Sức khỏe
    • Dinh dưỡng
  • Cẩm nang
    • Kiến thức bếp
    • Kiến thức chung
    • Mẹo vặt
    • Phong thủy
    • Cây xanh
    • Hoa đẹp
  • Du lịch
    • Điểm ăn uống

Góc Của Yến là trang cá nhân chia sẻ kiến thức trong cuộc sống: Công thức nấu ăn, Địa điểm ăn uống, Du lịch vùng miền và mẹo vặt gia đình dành cho tất cả mọi người. Vui lòng ghi rõ nguồn nếu phát hành nội dung từ đây nhé.