Chân giò hầm mau nhừ, đầy đủ gia vị mà lại dinh dưỡng. Bổ nhất là đối với người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh hoặc đang mang thai. Ngày nay, công thức cách làm chân giò hầm có rất nhiều kiểu, mỗi một nguyên liệu khi kết hợp hầm cùng chân giò lại mang lại mùi vị và tác dụng riêng với sức khỏe. Nếu như cách làm chân giò hầm nguyên cái mang đầy đủ màu sắc, mùi hương kích thích thì món chân giò hầm coca lại là sự biến tấu độc lạ trong Ẩm thực. Muốn có món chân giò hầm ngon thì bạn đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé!
Cách làm chân giò hầm nguyên cái
Cách làm chân giò hầm nguyên cái có hương thơm đặc trưng của các loại thảo dược trong gói thuốc Bắc, ví dụ như kỷ tử, táo tàu, hạt sen, thục địa… Đây không chỉ là món ăn mà còn được coi như một vị thuốc.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân giò heo: 1 cái
- Thuốc Bắc: 1 gói
- Nấm hương: 100 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Dừa xiêm: 1 trái
Các bước làm chân giò hầm nguyên cái
Bước 1: Chân giò sau khi mua về, bạn làm sạch và rửa với nước muối loãng. Lưu ý rửa kĩ phần móng giò để chúng không bị hôi.
Vì là chân giò hầm nguyên cái cho nên chúng ta sẽ không chặt thành từng miếng đâu nhé, cứ để nguyên rồi trần qua nước sôi 1 phút. Sau đó lại rửa lại lần nữa.
Ướp chân giò với hạt nêm, mắm, dầu ăn trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Trong khoảng thời gian chờ ướp chân giò, chúng ta sẽ mang cà rốt đi gọt vỏ, chặt thành từng khúc vừa ăn.
Nấm ngâm cho nở, cắt chân rửa sạch. Thuốc bắc rửa qua cho loại bỏ hết bụi bẩn.
Bước 3: Chuẩn bị 1 cái nồi đủ rộng để hầm chân giò, bạn cho thuốc Bắc vào, thêm nước dừa xiêm và 150 ml nước lọc. Khi nào thấy nước chuyển qua màu đỏ nâu thì cho chân giò vào bắt đầu hầm.
Đun nhỏ lửa, hầm tới khi chân giò mềm thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn, trước 20 phút tắt bếp nhớ cho cà rốt và nấm đông cô vào nấu cùng nhé.
Cách làm chân giò hầm coca
Chân giò hầm coca có vẻ vẫn còn là một món ngon mới ít người biết. Món ăn không chỉ có hương vị đậm đà mà màu sắc cũng rất bắt mắt, khó lòng mà cưỡng lại.
Nguyên liệu cần có
- Giò heo: 1 kg
- Coca: 1 chai 1 lít
- Hành tím băm: 10 gram
- Ngũ vị hương: 10 gram
- Hành lá: 2 nhánh
- Hoa hồi: 3 cái
- Nguyệt quế khô: 3 lá
- Nước mắm: 2 thìa
- Dầu ăn: 2 thìa
- Gia vị thông dụng: đường, bột ngọt, hạt nêm, muối…
Các bước làm chân giò hầm coca
Bước 1: Cũng tương tự như cách trên, bạn cần mang chân giò đi chặt thành miếng vừa ăn, làm sạch và khử mùi hôi.
Trụng sơ chân giò với nước sôi rồi ướp với hành tím, ngũ vị hương, bột ngọt, đường, hạt nêm, muối, nước mắm theo tỉ lệ đã chuẩn bị. Ướp giò heo 1 tiếng.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho 3 cái hoa hồi, 2 nhánh hành lá, 3 lá nguyệt quế khô vào, đợi gia vị dậy mùi thơm thì cho chân giò xuống xào nhanh 5 phút.
Bước 3: Khi nào quan sát thấy chân giò săn lại, bạn cho coca và nước ướp giò heo xuống, thêm 500 ml nước lọc vào. Để lửa nhỏ vừa, hầm 1 tiếng cho chân giò mềm là có thể thưởng thức.
Cách làm chân giò hầm nấm
Chân giò hầm nấm cũng là món ăn quen thuộc, chân giò hầm mềm, có vị béo đặc trưng quyện lẫn với vị thanh đạm nhẹ nhàng của các loại nấm đem lại. Đây sẽ là món ăn thích hợp để tẩm bổ cho người mới ốm dậy đấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Giò heo: 400 gram
- Nấm hương tươi: 100 gram
- Hành tím băm: 10 gram
- Hạt nêm: 1/2 thìa
- Đường: 1 thìa
- Nước tương: 3 thìa
- Dầu hào: 1 thìa
- Muối: 1/2 thìa
- Dầu ăn: 1 thìa
Các bước làm chân giò hầm nấm
Bước 1: Chân giò mua về cạo sạch phần lông, sau đó dùng muối và rượu trắng để khử mùi hôi.
Chặt móng giò thành từng miếng vừa ăn, đun 1 nồi nước sôi, trần qua cho chân giò bớt bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó vớt ra cho vào tô nước đá, ngâm 5 phút cho giò heo trắng giòn.
Bước 2: Nấm hương ngâm nước ấm 1-2 phút cho loại bỏ hết bụi bẩn, nhớ cắt bỏ chân nấm rồi để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn, thêm 10 gram hành tím băm vào phi thơm, khi nào thấy có mùi thơm rồi thì cho giò heo vào xào cùng. Đảo đều cho tới khi giò heo săn lại thì cho 500 ml nước vào.
Lần lượt cho vào nồi 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 3 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa muối khuấy đều cho gia vị tan. Đậy vung lại, ninh chân giò 40 phút để chân mềm, sau 40 phút cho nấm hương vào, hầm thêm 20 phút là cách làm chân giò hầm nấm đã hoàn thành.
Lời kết
Như các bạn thấy đó, cách làm chân giò hầm không quá khó, chỉ là mất thời gian một chút xíu ở công đoạn hầm thôi. Tuy nhiên, chân giò hầm lại rất giàu dinh dưỡng, nhất là khi được hầm với nấm, đặc biệt tốt với những người thiếu chất, mới ốm yếu. Dù rằng món ăn này là món ăn dân dã, nhưng lại rất ngon và hút cơm. Không chỉ cơm trắng, món chân giò hầm còn được ăn kèm với nhiều món ăn khác như bún, phở, bánh chưng… Món này ăn khi nóng sẽ cảm nhận được sự trọn vẹn của món ăn này.
