Chân giò Hàn Quốc hay còn gọi là Jokbal, là món hầm siêu ngon và bổ dưỡng của ẩm thực xứ sở kim chi. Dễ dàng nhận thấy món ăn này ở bất kỳ hàng quán nào, từ bình dân đến cao cấp đều có góp mặt trong thực đơn. Chân giò hầm kiểu Hàn không những mềm ngon, thơm mà còn không ngấy chút nào cả. Bởi món ăn được tẩm ướp vừa vặn, hầm trong nước dùng rau củ ngọt thanh, giàu dinh dưỡng. Không cần tốn kém hay mất thời gian đến hàng quán để thưởng thức món ăn này. Chị em có thể triển ngay đĩa chân giò ngon tuyệt hảo tại gian bếp gia đình với cách làm chân giò Hàn Quốc này. Chị em còn ngại gì mà không thử ngay phải không nào?
Nguyên liệu cần có
- Thịt chân giò: 2 cái
- Gừng: 1 củ lớn
- Táo tàu: 10 quả
- Táo: 1 quả
- Hành tây: 2 củ lớn
- Hành lá: 6 cây
- Ớt khô: 5 quả
- Hoa hồi: 1 tai
- Quế khô: 1 thanh bẻ vụn
- Hạt cafe: 5g
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, giấm, đường nâu, tương đậu nành, rượu mirin, muối tinh, nước tương, đường mạch nha, tiêu cay, ớt bột Hàn, mè rang,…
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn tiền hành sơ chế thịt chân giò. Dùng dao cạo phần lông còn sót lại, sau đó dùng chỉ buộc chặt lại. Kế đó chuẩn bị chậu nước, thêm 30ml giấm ăn vào khuấy đều rồi cho thịt chân giò vào ngâm để khử hôi.
Táo bạn rửa sạch, bổ đôi rồi cắt thành tư. Hành tây bỏ cuống, lột vỏ ngoài, rửa sạch rồi bổ cau lớn. Gừng và hành lá rửa sạch, gừng thì cắt lát còn hành lá 4 cây cắt khúc, 1 cây cắt nhỏ.
Táo tàu chị em bổ đôi, cho vào túi lọc trà, cùng với ít tiêu, ớt khô, hoa hồi, thanh quế, hạt café rồi buộc chặt.
Cách làm chân giò Hàn Quốc
Bước 1: Đầu tiên bạn chuẩn bị một nồi áp suất, cho giò heo vào cung 2 lít nước, 2 cây hành lá và 8 lát gừng hầm khoảng 10 phút. Tiếp đó vớt thịt ra âu nước đá cho thịt săn lại rồi bỏ vào hầm lần 2 với nước rau củ.
Bước 2: Bạn chuẩn bị một bát tô, thêm 60g đường nâu, 30g tương đậu nành, 60g rượu mirin, 15g muối tinh, 60ml nước tương, 120ml đường mạch nha vào khuấy đều. Sau đó cho 1 lít nước lọc vào hòa tan. Tiếp tục cho giò heo vào nồi áp suất, thêm hành tây, táo tàu, táo, gừng và hành lá còn lại cùng 2 túi gia vị đã chuẩn bị vào hầm thêm 30 phút.
Bước 3: Dùng cối, cho vào 15g muối, 5g tiêu, 5g ớt bột Hàn, 5g hành lá cắt nhỏ cùng ít mè rang vào xay nhuyễn. Sau đó cho ra bát rồi thêm 30g tương đậu nành vào khuấy đều. Còn phần giò heo sau khi hoàn thành thì cắt chỉ, để nguội rồi thái lát vừa ăn .
Thành phẩm chân giò Hàn Quốc
Quả thực cách làm chân giò Hàn Quốc không dễ và nhanh chút nào. Món ăn thành phẩm có mùi thơm cực kỳ hấp dẫn và thu hút, đảm bảo ai ngửi cũng ứa nước miếng ngay. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa các công đoạn cũng như gia vị với nhau. Từ đó tạo nên hương vị món ăn vừa vặn, thơm ngon vô cùng.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được phần da màu nâu bóng mềm beo béo, phần thịt bên trong mềm ngọt tự nhiên. Đảm bảo ai ăn một lần cũng không thể quên được hương vị này.
Đặc biệt món này mà ăn cùng cơm nóng, bún hoặc xôi nóng thì đảm bảo ai cũng ghiền đấy.
Lời kết
Vậy là mình đã chia sẻ cách làm chân giò Hàn Quốc siêu thơm ngon, ngọt thịt cho chị em rồi đấy. Món thịt chân giò được tẩm ướp gia vị vừa vặn, hầm trong nước dùng rau củ ngọt thanh cực kỳ giàu dinh dưỡng. Nhìn thành phẩm hấp dẫn như vậy ai có thể cưỡng lại được phải không nào. Chúc chị em thành công. Và đừng quên tiếp tục đồng hành cùng Góc Của Yến với các công thức mới lạ, độc đáo nhé.
