Ngoài thịt heo, thịt bò,… thì thịt gà cũng là món ăn khá phổ biến trong bữa cơm của gia đình Việt. Thịt gà là một trong những loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khoẻ. Bên cạnh đó, gà cũng có rất nhiều cách chế biến với những món ăn khác nhau. Trong đó phải kể đến gà rang muối với mùi vị thơm ngon, đậm đà mà bạn rất hay thấy ở nhà hàng sang trọng. Nếu bạn dự định chiêu đãi gia đình thì cách làm gà rang muối cũng rất đơn giản chứ không hề khó hay phức tạp chút nào cả.
Thịt gà có nhiều phần nạc và tương đối ít mỡ, nên chứa một hàm lượng protein cao và đa dạng. Chính vì vậy, bổ sung các món ăn từ gà vào thực đơn hàng ngày sẽ mang lại cho người tiêu dùng nhiều lợi ích về sức khỏe, từ phát triển cơ bắp cho đến giảm cân hiệu quả. Bài viết hôm nay cùng Góc Của Yến tìm hiểu công thức gà rang muối ngon chuẩn vị nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà ta: 500g
- Bột rang muối: 1 gói
- Trứng gà: 1 quả
- Sả: 4 cây
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt sừng: 1 trái
- Lá chanh: 2 lá
- Bột chiên giòn: 2-3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, cần chuẩn bị một nồi nước thật sôi để trụng gà. Trụng sơ qua gà xong thì tiến hành nhổ lông và rửa sạch lại nhiều lần với nước để phần da gà săn lại.
Cắt bỏ phần tuyến dầu trên phần đuôi của con gà để không ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn. Sau đó chặt gà thành những miếng vừa ăn, không quá nhỏ vì khi chiên gà sẽ bị teo lại.
Với những nguyên liệu khác, chị em sơ chế đơn giản như sau:
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập.
- Sả rửa sạch và đập dập, lấy 3 cây sả tách sợi.
- Lá chanh rửa sạch và thái sợi nhỏ.
- Ớt sừng rửa sạch cắt làm đôi để loại bỏ hạt và thái nhỏ.
- Trứng gà tách ra chỉ lấy lòng đỏ và đánh cho tan đều.
Cách làm gà rang muối
Bước 1: Chuẩn bị một nồi nước cho gừng và sả đập dập vào đun sôi. Khi nước sôi thì cho gà vào chần sơ qua 1-2 phút cho tới khi gà săn lại. Vớt gà ra ngoài xả lại với nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Khi gà đã ráo nước cho vào một cái tô ướp cùng với ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe nước mắm, ½ thìa cafe tiêu, 1 lòng đỏ trứng gà. Trộn đều tất cả các gia vị và ướp trong khoảng 15-30 phút để gà được thấm đều gia vị.
Bước 3: Sau khi gà đã ướp đủ thời gian thì đem gà đi chiên. Cho một lượng lớn dầu ăn vào chảo đun cho tới khi sôi, cho sả và ớt sừng vào chiên chơ tới khi sả vừa vàng thơm thì vớt ra để ráo.
Bước 4: Bóp gà với 2-3 muỗng canh bột chiên giòn để lớp bột áo một lớp mỏng. Cho hết gà vào chiên khi dầu đã già với lửa vừa. Khi gà để chuyển sang màu vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 5: Cho gà, ớt, sả, lá chanh vào một cái tô to rồi cho 2-3 muỗng canh bột rang muối vào xóc đều. Nên xóc gà khi gà còn nóng để gà được thấm đều gia vị rồi sau đó cho ra đĩa.
Thành phẩm thịt gà rang muối
Cách làm gà rang muối mằn mặn, giòn ngon thơm nức thật đơn giản phải không nào. Thịt gà rang muối có một lớp bột bám quanh miếng gà và có một màu vàng rất đẹp mắt. Miếng gà có độ giòn rụm của gà, thịt bên trong mềm ngọt, vị đậm đà từ muối kết hợp với mùi thơm của sả, ớt và lá chanh. Cùng nhau thưởng thức gà rang muối lúc còn nóng để có thể cảm nhận đầy đủ hương vị của món ăn.
Chọn nguyên liệu cho món ăn
Đối với gà ta, nên chọn những con gà có da vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Nên chọn gà có màu vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.
Gà ngon có thịt trông phải tươi, không có mùi hôi, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm. Dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm chứng tỏ gà bị tiêm thuốc.
Lời kết
Cách làm gà rang muối cũng không khó như chúng ta nghĩ phải không nào. Chỉ với một số bước đơn giản bạn đã nấu thành công một đĩa gà rang muối thơm ngon, đậm vị mà không kém phần bổ dưỡng. Món ăn này không những khá phổ biến trong mâm cơm gia đình mà còn xuất hiện thường xuyên ở các bữa tiệc, trong thực đơn nhà hàng. Cùng nhau vào bếp làm món này để cùng nhâm nhi với gia đình và bạn bè thì còn gì tuyệt vời hơn.
