Nếu đã một lần đến hoặc được thưởng thức các loại mắm của ẩm thực miền Tây thì chắc chắn không ai có thể quên được hương vị này. Trong đó mắm cá sặc được xem là một trong những loại đặc sản của người dân miền Tây Nam Bộ. Loại mắm dân dã, đậm đà, có mùi thơm đặc trưng ấy chính là món ăn ưa thích của rất nhiều người. Đặc biệt cách làm mắm cá sặc nhìn tưởng khó nhưng thực chất lại rất đơn giản. Chị em chỉ cần thực hiện vài thao tác thôi là đã hoàn thành rồi. Bài viết hôm nay cùng mình tìm hiểu công thức mắm cá sặc ngay tại gian bếp gia đình nhé.
Nguyên liệu cần có
- Cá sặc: 1 kg
- Muối hạt: 300g
- Thính gạo: 100g
- Đường thốt nốt: 500g
- Đường cát: 200g
Sơ chế nguyên liệu
Để món mắm cá sặc ngon, đảm bảo tươi sạch thì khâu sơ chế đóng vai trò rất quan trọng. Theo đó, chị em tiến hành các bước đơn giản như sau:
Cá sặc sau khi mua về bạn cạo vảy, bỏ đầu, làm sạch phần ruột cá bên trong. Tiếp đó rửa sạch cá với nước muối pha loãng rồi xả sạch với nước. Bạn nhớ để cá thật ráo nước, mang đi phơi nắng to khoảng 2 tiếng để cá ráo nước hoàn toàn không bị ươn nhé.
Cách làm mắm cá sặc ngon đậm đà
Bước 1: Đầu tiên bạn chuẩn bị hũ thủy tinh được tiệt trùng, đảm bảo khô ráo. Tiếp đó xếp lần lượt 1 lớp cá rồi đến 1 lớp muối hạt vào hũ. Chị em nhớ dùng tay ấn mạnh xuống để không có khoảng trống giữa muối với cá.
Bước 2: Tiếp tục dùng tre hoặc đũa gài chặt phần cá đã ướp rồi đậy kín nắp hũ lại. Để cá ở nơi khô ráo khoảng 10-14 ngày cho cá thấm gia vị.
Bước 3: Sau khoảng 2 tuần bạn lấy cá ra, chắt bỏ phần nước muối. Sau khi cá ráo nước hẳn thì cho thính gạo vào trộn đều. Tiếp tục dùng hũ thủy tinh mới cho cá vào gài chặt rồi đậy kín khoảng 2 tháng.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, thêm 300ml nước lọc, đường thốt nốt, đường cát vào khuấy cho tan. Khi hỗn hợp sôi bạn khuấy đều cho đến sệt lại thì tắt bếp. Sau cùng lấy cây gài trong hũ đựng cá ra, cho phần nước đường vào đậy kín rồi để thêm 5-10 ngay nữa là có thể thưởng thức.
Thành phẩm mắm cá sặc
Cách làm mắm cá sặc tuy có vẻ tốn thời gian. Nhưng đảm bảo với bạn công sức chờ đợi sẽ được đền đáp xứng đáng bởi hương vị món ăn vô cùng tuyệt vời.
Mắm cá sặc thành phẩm có hình thức ngon mắt, có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị cá mềm, ngọt thịt nhưng cũng rất đậm đà. Món này nhất định phải ăn kèm với cơm nóng thì mới có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị được.
Có thời gian làm hũ mắm cá sặc đãi cả nhà, đảm bảo ai ăn cũng phải xuýt xoa thôi. Chị em nhớ triển khai và khoe thành phẩm cùng Góc Của Yến nhé.
Lưu ý khi làm mắm cá sặc
Để làm mắm cá sặc thành công, chị em lưu ngay một số lưu ý sau đây:
- Một là nên dùng hũ thủy tinh hoặc hũ sành đã trụng qua nước nóng để đựng cá. Không nên dùng hũ nhựa vì độc hại. Hơn nữa hũ không được trụng nước nóng hay còn nước bên trong sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn
- Hai là phải dùng muối hạt để ướp, không nên dùng muối tinh hay muối iot.
- Ba là sử dụng đường thốt nốt để ướp mắm mới cho đúng hương vị của món mắm cá sặc.
- Bốn là sử dụng nhiều thính gạo sẽ giúp món mắm thơm hơn
Lời kết
Vậy là mình đã chia sẻ cách làm mắm cá sặc thơm, đậm đà, mềm ngọt cho chị em rồi đấy. Món ăn dân dã, bình dị nhưng đưa cơm vô cùng. Đặc biệt nếu bạn và gia đình là người mê mắm thì không thể bỏ qua món ăn này được. Chúc chị em thành công. Và đừng quên tiếp tục đồng hành cùng chúng mình trong các công thức nấu nướng mới nhé.
