Dưa leo hay còn gọi là dưa chuột, là loại quả thông dụng và được yêu thích trong mâm cơm của mọi gia đình. Với nguyên liệu đơn giản này, bạn có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Không chỉ để ăn sống, xào, mà dưa leo còn dùng để muối mặn, làm mắm ngon với cơm rất ngon. Dưa mắm từ dưa leo phải nói là mang đến hương vị vô cùng mới lạ, ngon và kích thích vị giác. Hơn nữa cách làm mắm dưa leo rất đơn giản, không hề cầu kỳ như các món dưa khác. Mặc dù là món ăn dân dã, bình dị nhưng lại giàu dinh dưỡng, ăn hoài chẳng ngán luôn. Bài viết hôm nay cùng mình vào bếp triển ngay công thức này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
Dưa chuột quen thuộc, có độ giòn và thanh mát nên rất được ưa chuộng. Dưa mắm dưa chuột có cách làm đơn giản, nguyên liệu chuẩn bị cũng không hề phức tạp. Ngược lại rất quen thuộc và bình dân trong cuộc sống hàng ngày. Chị em chuẩn bị nguyên liệu như sau nhé.
- Dưa leo: 1kg
- Tỏi: 1 củ lớn
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Ớt cay: 4 quả
- Tương ớt: 1 thìa canh
- Ớt bột: 1 thìa canh
- Nước tương: 2 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Muối: 1kg
- Dầu ăn: 1 ít
Sơ chế nguyên liệu
Bát mắm dưa leo đơn giản kể cả với khâu sơ chế. Vì vậy bạn chỉ cần tốn khoảng 5-7 phút là đã có thể làm sạch và cắt thái hết nguyên liệu rồi.
Dưa chuột sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Tỏi bóc vỏ ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ. Tương tự ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm thật nhuyễn. Còn gừng chị em cạo vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái lát hoặc thái chỉ đều được.
Cách làm mắm dưa leo ngon giòn
Bước 1: Đầu tiên bạn dùng một chậu lớn, cho dưa leo vào trong. Cứ một lớp dưa thì rải 1 lớp muối hạt lên. Sau đó dùng một vật nặng dằn lên ủ từ 3-4 tiếng.
Bước 2: Tiếp tục lấy dưa leo ra, cắt thành từng miếng dài vừa ăn rồi cho vào túi vải. Tiếp tục dùng vật nặng dằn lên 45-60 phút nữa cho nước chảy ra bớt. Bởi dưa leo càng ráo nước thì khi ăn sẽ càng giòn hơn.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi bạn cho 2 thìa canh đường, tương ớt, ớt bột cùng nước tương vào đun cho đến khi hơi sệt lại thì tắt bếp để nguội.
Bước 4: Bạn vắt dưa leo cho ráo nước bỏ vào tô. Tiếp đó thêm 1 củ tỏi băm, gừng thái sợi, ớt thái nhỏ vào trộn đều cho vào hũ. Sau cùng cho phần sốt đã nấu trước đó vào ngâm 2-3 ngày là có thể thưởng thức rồi.
Thành phẩm mắm dưa leo
Cách làm mắm dưa leo thật là đơn giản phải không chị em. Đây không chỉ là món mặn bắt cơm mà nhiều người yêu thích. Hơn hết đây còn là món chay thông dụng, ngon lành, chỉ cần thay đổi thành các nguyên liệu chay là được.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được dưa leo giòn, mằn mặn chua cay cực kỳ kích thích vị giác. Món này mà ăn kèm với cơm hay xôi nóng đều rất ngon miệng. Đặc biệt hũ mắm dưa leo bảo quản trong tủ lạnh còn dùng được với thời gian khá lâu nữa. Chị em còn chần chờ gì nữa mà không thực hành ngay nào.
Lưu ý cho món mắm dưa chuột ngon
Để hũ mắm dưa ngon, giòn và đậm vị, chị em lưu ngay một số lưu ý quan trọng sau đây trong quá trình chế biến nhé:
- Một là nên sử dụng những quả dưa leo còn non, kích thước vừa phải không quá to. Nếu dưa lớn có hạt già thì nên bỏ hạt.
- Hai là các dụng cụ chế biến và ngâm dưa đều phải được tiệt trùng sạch sẽ trước khi dùng
- Ba là khi ăn cần dùng dụng cụ sạch để gắp dưa, không dùng đũa có dính thức ăn khác vào hũ dưa mắm
- Bốn là cần bảo quản mắm dưa leo trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu không có tủ lạnh thì để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Thời gian sử dụng khoảng 2 tuần.
- Năm là chị em có thể tự thêm hàm lượng tỏi ớt sao cho phù hợp với khẩu vị của bản thân.
Lời kết
Như vậy là chị em đã học được cách làm mắm dưa leo giòn ngon, chua cay kích thích vị giác rồi đấy. Quy trình thực hiện hũ mắm ngon khá đơn giản, nhưng yêu cầu phải khéo léo và tỉ mỉ trong từng bước. Như vậy hũ mắm mới có độ giòn, mằn mặn chua cay đúng ý được. Chúc cả nhà thành công. Và đừng quên tiếp tục đồng hành cùng Góc Của Yến để chinh phục nhiều công thức nấu nướng khác nữa nhé.
