Mực trứng là một trong những loại nguyên liệu giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ngon đa dạng. Tuy nhiên khi nói về hải sản thì có lẽ hấp là cách mà nhiều người hướng đến nhiều nhất. Hương vị của mực trứng sẽ càng thăng hoa, sẵn sàng hạ gục rất nhiều chiếc bao tử inh ỏi khi kết hợp hấp với gừng, hành, rau củ,… Từng con mực bụng căng đầy trứng, được hấp chín tới vừa mềm ngọt. Khi chấm cùng bát nước mắm gừng đủ vị chua cay mặn ngọt nữa thì chỉ có thể là hết nước chấm thôi. Cách làm mực trứng hấp gừng nhìn vậy chứ cực nhanh, cực kỳ dễ làm. Chị em sẵn sàng vào bếp cùng mình chưa nào?
Nguyên liệu chuẩn bị
Với chị em nào có điều kiện gần biển, thì đi chợ cảng sớm cứ phải gọi là “đã” thôi. Hải sản nào cũng nhảy tanh tách, tươi roi rói thì đảm bảo làm món gì cũng ngon hết sảy cả. Với mực trứng hấp gừng, chị em có thể chuẩn bị những loại thực phẩm sau:
- Mực trứng tươi: 400g
- Cà rốt: 1 củ
- Rau cần tây: 1 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá: 2 cây
- Gia vị thông dụng
Sơ chế các nguyên liệu
Để có món mực hấp ngon, nguyên liệu tươi sạch là tiêu chí rất quan trọng. Nhưng nếu cách sơ chế không chuẩn thì mực khi chế biến rất dễ bị chảy nước, dai hoặc quắt lại. Chị em tham khảo các bước sơ chế, khử tanh chuẩn nhất sau đây.
Theo đó mực sau khi mua về tiến hành rửa sơ, tiếp đó cắt bỏ răng và mắt mực, rút nang. Sau đó rửa với nước muối pha loãng để khử tanh cho mực. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng rượu trắng cũng được.
Tiếp tục xả sạch lại với nước vài lần rồi tẩm ướp gia vị. Công thức nêm nếm đơn giản như sau: ½ thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt, ít tiêu xay.
Với các nguyên liệu hấp kèm, chị em tiến hành làm sạch và cắt thái như sau:
Cà rốt cạo vỏ ngoài, bỏ cuống, rửa sạch rồi thái sợi. Hành tây bạn lột vỏ ngoài, rửa sạch rồi bổ cau. Hành lá bỏ rễ, nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi thái khúc. Còn rau cần tây bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc.
Khâu sơ chế nguyên liệu đã xong, bây giờ cùng mình xắn tay áo vào bếp thực hành ngay thôi.
Cách làm mực trứng hấp gừng giòn ngọt
Bước 1: Đầu tiên bạn bắc xửng hấp lên bếp, cho 100ml nước vào nồi đun sôi. Tiếp đó xếp lần lượt cà rốt, gừng, hành tây lên đĩa sâu lòng. Kế đó là một lớp mực trứng rồi xếp hành lá, hành tây lên trên cùng.
Bước 2: Khi nước bắt đầu bốc hơi nước thì bạn cho đĩa mực vào hấp, đậy nắp kín và hấp khoảng 10 phút.
Bước 3: Sau khoảng 10 phút hấp, bạn tắt bếp đợi thêm 1 phút rồi vớt mực ra đĩa. Tiếp tục pha nước mắm gừng ớt để chấm mực. Theo đó bạn cho gừng, ớt, đường vào cối giã nhỏ. Sau đó cho 3 thìa nước mắm cùng 1 thìa nước cốt chanh vào khuấy đều.
Chỉ với vài thao tác, chị em đã chuẩn bị cho cả nhà một đĩa mực trứng hấp gừng rau củ thơm nức. Đi kèm là bát nước mắm gừng ớt đủ vị mặn ngọt chua cay cực kỳ kích thích vị giác rồi. Sự kết hợp này quả thực đạt điểm 10 tuyệt đối không thể chê vào đâu được
Thành phẩm mực trứng hấp gừng
Món mực trứng hấp gừng đơn giản nhưng hương vị không hề tầm thường chút nào. Quả không sai khi nói các món hải sản chỉ có hấp mới giữ nguyên vẹn hương vị nguyên bản của nó đấy.
Từng con mực trứng hấp vừa chín, trắng sáng, da căng thịt chắc, đã thế bụng lại còn đầy trứng nữa. Khi chấm cùng mắm gừng là hết sảy luôn. Chị em cứ thế mà triển, đảm bảo cả nhà ai ăn cũng mê. Đặc biệt món này mà làm cho các ông chồng lai rai với nhau thì đảm bảo nói chuyện hết ngày cùng không chán.
Lời kết
Trên đây là chi tiết cách làm mực trứng hấp gừng với rau củ thơm ngon mà chị em có thể tham khảo. Nhất là thời điểm này mực trứng tươi rói được khai thác rất nhiều. Các nàng mà có điều kiện mua mực tươi rói vừa mới đánh bắt từ biển lên thì cả nhà lại có ngay món ăn vừa ngon,vừa giàu dinh dưỡng rồi. Chúc cả nhà thành công. Và đừng quên tiếp tục đồng hành cùng Góc Của Yến để khám phá thêm nhiều công thức nấu nướng mới nhé.
