Chẳng còn mấy tháng nữa không khí rộn ràng của ngày Tết lại tràn về. Bên cạnh bánh chưng, pháo hoa, dưa hành, câu đối thì mứt gừng là một trong những món ăn gợi nhớ kỉ niệm xa xưa. Nếu đang rảnh rỗi hoặc có ý tưởng kinh doanh thì học thử cách làm mứt gừng với đủ màu sắc độc đáo dưới đây nhé!
Cách làm mứt gừng truyền thống
Nếu chưa làm mứt bao giờ, càng không rõ cách làm mứt gừng truyền thống ra sao thì bạn học ngay công thức đơn giản dưới này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g gừng tươi
- 500g đường trắng
Các bước làm mứt gừng truyền thống
Bước 1: Sơ chế gừng tươi
– Trước tiên với gừng, bạn rửa sạch hết đất cát bám ngoài. Tiếp theo gọt vỏ, thái thành từng lát, đừng thái quá dày hoặc quá mỏng.
– Sau đó rửa gừng để bớt cay. Cho gừng thái lát vào nồi, đun chung với khoảng 600ml nước sôi trong 30 phút.
– Đợi đủ thời gian, bạn cho gừng ra rổ, để ráo.
Bước 2: Ướp và sên mứt gừng
– Chị em trộn gừng ở trên cùng với 500g đường. Để khoảng 4 tiếng cho hỗn hợp đường tan hết.
– Sau đó, cho gừng đường này vào chảo. Sên với lửa nhỏ, nhớ thường xuyên đảo đều đến gừng ráo nước, đường khô lại và kết tinh thành màu trắng bám ngoài là hoàn thiện.
Món mứt gừng truyền thống mà uống với chút trà nữa thì quá tuyệt trong thời tiết se lạnh của mùa đông nhé.
Cách làm mứt gừng dẻo
Mứt gừng dẻo có sự kết hợp với cả dứa và đu đủ xanh chắc chắn khiến cho hương vị độc đáo hơn. Nếu tò mò cách làm mứt gừng dẻo ra sao thì mau “note” lại ngay nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg gừng
- 5 quả chanh
- 1 quả dứa
- 1 quả đu đủ xanh
- 400g đường
Các bước làm mứt gừng dẻo
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Công đoạn đầu tiên trong cách làm mứt gừng dẻo là sơ chế gừng. Bạn cạo hết vỏ bên ngoài của gừng, rửa sạch rồi thái thành sợi dài. Tiếp theo cho gừng vào 1 cái bát lớn hoặc thau. Cho nước cốt 2 quả chanh vào. Ngâm trong khoảng 30 phút.
– Với đu đủ xanh, bạn gọt vỏ, rửa sạch, nạo thành sợi to. Sau đó cho vào nồi nước có pha chút muối. Đun sôi thì cho đu đủ nạo sợi vào chần qua khoảng 2 phút. Vớt ra, để ráo.
– Với dứa, bạn gọt vỏ, bỏ mắt. Rửa sạch rồi cho vào máy xay sinh tố và xay nhỏ.
Bước 2: Sên mứt gừng
– Đợi đủ 30 phút ngâm gừng, bạn cho ra, xả lại sạch với nước. Đun sôi 1 nồi nước, thêm nước cốt 1 quả chanh và chần sơ qua khoảng 3 phút. Vớt ra rồi để ráo.
– Sau đó, bạn trộn gừng với đu đủ xanh và dứa trong 1 bát lớn.
– Chị em cân hỗn hợp trên lên, cứ 1kg thì cho 600g đường hoặc tuỳ ý thích mỗi người.
– Ướp khoảng 4 tiếng cho tan hết thì cho hỗn hợp lên chảo, sên ở lửa lớn. Đợi khi nước gần cạn, bạn vặn nhỏ lửa và đảo đều.
– Khi đường bắt đầu keo lại, cho thêm nước cốt 2 quả chanh vào. Đảo tiếp đến khi sợi mứt trong, dẻo, sờ dính tay là hoàn thiện.
Món mứt gừng dẻo có vị mới hoàn toàn với chút cay cay, dẻo dẻo, thêm cả chua, ngọt của dứa đảm bảo ai ăn cũng mê nha.
Cách làm mứt gừng đỏ
Chỉ cần pha thêm chút đỏ của củ dền là chị em sẽ sở hữu ngay đồ ăn vặt siêu HOT cho Tết năm nay nhé. Mau học cách làm mứt gừng đỏ ngay thôi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg gừng
- 200g củ dền
- 2 quả chanh
- 500g đường trắng
- 1 thìa muối
Các bước làm mứt gừng đỏ
Bước 1: Sơ chế gừng tươi
– Trước tiên với gừng tươi, bạn rửa sạch hết đất cát bên ngoài. Cạo sạch vỏ, rửa lại rồi dùng dao cắt thành lát mỏng vừa.
– Sau đó, cho gừng vào ngâm ngay trong thau nước pha chung chút muối và nước cốt chanh để gừng không bị thâm đen.
– Tiếp theo, vớt gừng ra, rửa lại với nước lạnh nhằm giảm bớt vị cay.
– Chuẩn bị 1 nồi nước, đun sôi, cho thêm nước cốt chanh. Sau đó cho gừng vào luộc khoảng 10 phút với lửa vừa. Bạn tiến hành việc luộc gừng từ 2 – 3 nước, sau đó vớt gừng ra.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với củ dền đỏ, bạn dùng dao gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó dùng bào rồi bào thành các sợi dài nhuyễn hoặc dùng dao cắt thành sợi.
Bước 3: Ướp gừng
– Bạn cho củ dền vào 100ml nước sôi. Chờ bớt nóng thì dùng tay bóp nhẹ để củ dền ra nước màu đỏ. Sau đó dùng rât lọc lấy phần nước củ dền cho vào bát gừng đã vớt ra.
– Chị em dùng tay trộn cho gừng thấm đều màu. Thêm 500g đường trắng. Sau đó trộn đều và dùng màng bọc thực phẩm bọc bát gừng lại. Cho vào tủ lạnh và ướp qua đêm.
Bước 4: Sên mứt gừng
– Đợi khi ướp gừng qua đêm, bạn chắt phần nước ướp gừng vào 1 chảo, bắc lên bếp và nấu sôi.
– Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu khoảng 10 phút. Sau đó cho phần gừng vào. Cách khoảng 5 phút thì đảo gừng 1 lần đến khi nước sánh lại, gừng trong hơn, bắt đầu có lớp đường áo bao quanh miếng gừng.
– Sau đó tắt bếp, đảo thêm khoảng 5 phút nữa.
– Bạn cho gừng ra khay, dàn đều ra. Đợi nguội thì cho vào hũ đựng thực phẩm và dùng dần nhé.
Tạm kết
Chẳng mấy khó khăn, chị em đã học được 3 cách làm mứt gừng đơn giản, chuẩn vị cay cay nồng nồng siêu hấp dẫn. Thi thoảng rảnh rỗi mọi người cũng có thể làm để nhâm nhi cho vui nhé!
