Tết đến xuân về, nhất là trong thời tiết se lạnh như thế này thì mứt hồng luôn được ưa chuộng. Từng miếng mứt dẻo dẻo, thơm thơm, ngọt đậm đà thêm ấm trà nữa càng hấp dẫn. Nếu chưa hiểu rõ cách làm mứt hồng sao cho đạt kết quả hoàn hảo nhất thì đừng bỏ qua 3 công thức dưới đây nhé.
Cách làm mứt hồng sấy dẻo
Trước tiên với cách làm mứt hồng sấy dẻo, bạn nên chọn những quả hồng giòn đã chín vì hồng giòn có độ ngọt mát, rắn chắc hơn. Chọn quả còn cuống để khi thực hiện dễ dàng hơn, lúc bảo quản cũng được lâu hơn. Không chọn quả bị dập, có chấm đen xung quanh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2kg hồng giòn
- Dây gai dài
- Rượu đế
Các bước làm mứt hồng sấy dẻo
Bước 1: Sơ chế hồng tươi
– Trước tiên, bạn gọt sạch vỏ hồng, đừng bóp mạnh tay làm cho hồng bị dập sẽ không đẹp. Sau khi đã gọt hết vỏ ngoài thì vẫn giữ nguyên cuống.
– Chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi có pha 2 – 3 chén rượu đế nhằm khử trùng bề mặt hồng, không để cho vi khuẩn tấn công khi bạn mang chúng ra khơi. Bạn nhúng hồng tươi trong dung dịch đó từ 2 – 3 phút.
Bước 2: Làm hồng sấy khô
* Sấy khô hồng bằng máy
– Bạn cho hồng nằm ngửa cuống lên rồi cho vào máy sấy và sấy ở nhiệt độ khoảng 60 – 70 độ C. Sấy khoảng 6 tiếng, có thể ít hơn hoặc nhiều thời gian hơn tuỳ thuộc vào sở thích của mỗi người.
* Sấy khô hồng bằng ánh nắng mặt trời
Nếu không có máy sấy, bạn mang đi phơi nắng khoảng 7 – 10 người tuỳ vào mức độ nắng khác nhau.
– Bạn dùng dây buộc vào cuống của quả hồng. Dây buộc có thể kéo dài từ 1m đến 2m. Mỗi quả hồng cách nhau 1 khoảng nhất định. Chú ý buộc chắc chắn nhưng đừng làm bung cuống quả hồng.
– Tuỳ thuộc vào điều kiện của gia đình có dây phơi hay giàn phơi di động nhưng nhất định phải để hồng ở nơi cao ráo, thoáng gió.
– Khi phơi chú ý từ 5 – 7 ngày đầu tiên vì mốc dễ phát triển trong khoảng thời gian này. Nếu gặp thời tiết ẩm thì dùng quạt nhiệt hong khô cũng được nhé.
Bước 3: Mát – xa cho hồng
– Khi treo hồng được vài ngày, hồng đã tương đối khô, quả hơi queo lại thì bạn đeo bao nilon và xoa bóp nhẹ nhàng. Mục đích của việc này giúp ruột hồng tiết thêm chất ngọt, phân bố cũng đều hơn. Cứ khoảng 2 ngày thì bạn làm 1 lần. Chú ý làm nhẹ tay để tránh cho hồng bị bục, dễ mốc.
– Sau khoảng 10 – 15 ngày, khi hồng đã khô và dày, bạn thấy 1 lớp trắng li ti bên ngoài không phải là mốc đâu nhé. Đợi khoảng 5 – 7 tuần, hồng khô cứng lại, không thể mát – xa nữa là được.
– Mứt hồng đạt độ khô vừa ý, màu chuyển sang nâu đậm. Bề mặt xuất hiện phấn trắng thì đó là do đường tự nhiên của hồng tiết ra.
Bước 4: Bảo quản mứt hồng
– Chị em có thể cho mứt hồng vào hộp giấy có khe thoáng, lót giấy mềm. Hoặc nếu hút được chân không thì dùng túi hút chân không là chuẩn nhất.
Cách làm mứt hồng ngâm
Bên cạnh mứt hồng sấy khô ở trên thì mứt hồng ngâm cũng là đồ ăn vặt siêu hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 20 quả hồng giòn
- 500g đường
- Bình ngâm
Các bước làm mứt hồng ngâm
Bước 1: Ngâm hồng
– Trước tiên, bạn chọn những quả hồng tươi, da căng bóng, còn ương ương. Không chọn quả hồng đã chín đỏ, mềm vì khi ngâm sẽ dễ thối.
– Bạn rửa sạch hồng, để nguyên cả cuống. Sau đó xếp chúng vào bình vừa đủ số lượng, đừng nhồi nhét làm cho hồng bị dập.
– Đổ nước lạnh vào bình. Đậy kín nắp và ngâm trong 1 tuần. Sau 1 tuần thì thấy hồng mềm hơn, hết vị chát, có vị ngọt, không chua là được.
Bước 2: Sơ chế hồng ngâm
– Công đoạn tiếp theo là lấy hồng ra, gọt vỏ, bỏ cuống. Sau đó thì rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
– Bạn thái hồng ngâm thành những khoanh tròn dẹt, dày khoảng 1cm hoặc thái thành miếng vừa ăn.
– Cho hồng thái miếng vào bát to, trộn chung với 500g đường. Để khoảng 3 tiếng cho chúng tan hết và ngấm đều gia vị.
Bước 3: Sên mứt hồng
– Tiếp theo, cho nồi lên bếp, đun nóng. Sau đó trút toàn bộ hồng và đường vào chung
– Bật lửa vừa đến khi hồng sôi lên thì đun với lửa nhỏ. Thi thoảng bạn nhớ đảo đều cho hồng khỏi cháy và dính vào đáy nồi.
– Cứ sên như vậy đến khi đường cạn sệt lại thì đảo đều, chậm hơn nhằm tránh làm nát miếng hồng.
– Khi thấy đường trắng kết tinh, bám vào xung quanh miếng hồng là hoàn thiện.
Bước 4: Hoàn thiện làm mứt hồng ngâm
– Bạn cho mứt hồng vào lò nướng, lò vi sóng và sấy với nhiệt độ thích hợp. Hoặc cho ra khay và phơi nắng để hồng được khô, giòn và bảo quản được lâu hơn.
– Đợi mứt hồng nguội hoàn toàn thì cho vào lọ thuỷ tinh sạch rồi để ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được khoảng 2 tháng nhé.
Tạm kết
Chỉ với 2 cách làm mứt hồng tuyệt vời như trên, chị em đã có ngay đồ ăn vặt siêu hấp dẫn. Mứt hồng mua bên ngoài khá đắt đỏ nên tranh thủ chút thời gian, các nàng trổ tài nội trợ chiều lòng cả nhà nhé!
