Tết đến không chỉ có hoa đào, quất cảnh mà ngay cả mứt quất hay mứt tắc cũng được mọi người đặc biệt yêu thích. Thời điểm này tắc đang nở rộ, thậm chí mua số lượng lớn còn được giá thấp. Nếu đã muốn trổ tài đãi khách thì sao chị em không thử ngay cách làm mứt tắc theo những công thức dưới đây nhỉ?
Cách làm mứt tắc dùng nước vôi
Từng miếng mứt tắc có màu vàng suộm, nguyên cả vỏ, ăn vừa giòn giòn, mềm mềm, thơm thơm. Chúng tôi tin rằng nhâm nhi cùng với chút trà nữa thì phòng khách ngày Tết rôm rả lắm nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg quả tắc (quả quất)
- 500g đường
- 100g mật ong
- 20g vôi tôi
- 1 thìa nhỏ phèn chua
Cách làm mứt tắc dùng nước vôi
Bước 1: Chọn và làm sạch quả tắc
– Trước tiên, để có cách làm mứt tắc chuẩn nhất thì bạn nên chọn những quả tắc to đều, loại bỏ quả đã già hoặc quá non. Bên ngoài vỏ vàng, bóng bẩy hoặc quả có màu vàng đậm.
– Sau đó, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút. Rửa lại lần nữa, để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế quả tắc
– Dùng dao khía cạnh quả tắc thành 4 hoặc 5 cánh tuỳ theo kích thước to nhỏ, nhưng đừng khía nhỏ quá dễ bị nát.
– Sau đó, bạn dùng 2 tay bóp nhẹ 2 đầu quả tắc ép cho nước chảy ra, hạt rơi ra ngoài.
Bước 3: Ngâm nước vôi
– Khi đã sơ chế xong, bạn cho 20g vôi tôi hoà trong 100ml nước. Chờ nước vôi lắng xuống thì lấy phần nước trong.
– Tiếp theo cho tắc vào ngâm trong nước vôi khoảng 4 tiếng. Sau đó, bạn vớt ra, rửa lại sạch để loại bỏ mùi của vôi.
Bước 4: Chần quả tắc
– Chị em chuẩn bị 1 nồi nước to, thêm phèn chua và đun sôi.
– Sau đó, cho quả tắc vào chần sơ qua. Vớt ra rồi rửa lại với nước.
Bước 5: Ướp tắc với đường
– Bạn cho tắc ướp chung với đường và mật ong đã chuẩn bị trước.
– Ướp đến khi các nguyên liệu tan chảy hết là được.
Bước 6: Hoàn thiện cách làm mứt tắc
– Chị em cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho phần tắc ở trên vào đảo đến khi mứt tắc khô dần, chuyển sang màu vàng óng. Lưu ý: để tránh mứt bị nát, bạn chỉ dùng tay cầm quay nghiêng qua nghiêng lại đến khi tắc cạn hết nước.
– Sau đó, bạn cho mứt tắc lên giá, mang đi sấy hoặc hong khô đều được. Tiếp sau để vào lọ thuỷ tinh bảo quản lâu dài hơn nhé.
Cách làm mứt tắc không cần nước vôi
Nếu không có hoặc ngại sử dụng nước vôi thì cách làm mứt tắc dưới đây là lựa chọn thích hợp nhất cho chị em nhé. Mau học hỏi ngay thôi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400g tắc (quất)
- 100g đường trắng
- 100g đường phèn
- Phèn chua
- Muối
Cách làm mứt tắc không cần nước vôi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với tắc, bạn bỏ cuống. Sau đó rửa sạch cho hết bụi bẩn bám bên ngoài.
– Tiếp theo, pha 1 thìa muối hạt với 200ml nước. Khuấy đều rồi cho tắc vào ngâm trong khoảng 15 phút.
– Bạn vớt tắc ra, để ráo nước. Sau đó thì lấy dao nhọn khía quất thành 4 – 5 cánh theo chiều từ trên xuống.
– Bạn ấn nhẹ quả quất xuống ép cho hột ra ngoài. Điều này giúp cho món quất được ngon hơn, ăn không bị đắng.
Bước 2: Chần sơ qua tắc
– Bắc 1 nồi nước sôi lên, thêm chút phèn chua đã chuẩn bị. Sau đó, bạn cho tắc vào chần sơ qua trong vài phút.
– Cho ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Điều này loại bỏ vị đắng của tắc.
Bước 3: Ướp tắc với đường
– Bạn cho tắc trộn chung với đường trắng. Để vậy đến khi các nguyên liệu tan chảy hoàn toàn. Nếu có nhiều thời gian hơn thì để qua đêm cũng được.
Bước 4: Hoàn thiện cách làm mứt tắc
– Sau đó, bạn cho chảo lên bếp, đun nóng. Thêm 1 bát nước đường phèn vào chung.
– Trút toàn bộ tắc đã ngâm đường vào. Cứ vậy đun và đảo đều tay cho mứt tắc không bị cháy.
– Bạn đun đến khi nước cạn dần, tạo thành hỗn hợp sệt dính, mứt có màu vàng bắt mắt thì tắt bếp và cho mứt tắc ra ngoài.
– Đợi khi mứt đã nguội hoàn toàn thì cho vào hộp kín để bảo quản rồi dùng dần nhé.
Cách làm mứt tắc xí muội mật ong
Nếu muốn thử vị mới khác biệt hơn thì chị em đừng bỏ qua cách làm mứt tắc xí muội mật ong đậm đà, quá mê luôn nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg tắc (quất)
- 300g đường
- Mật ong
- Muối hạt
Cách làm mứt tắc xí muội mật ong
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với tắc, bạn rửa sạch cùng nước để loại bỏ hết chất bẩn. Sau đó pha muối với nước trong chậu, cho tắc vào ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.
– Bạn cắt tắc làm 2 phần, vắt hết nước ra bát con. Phần vỏ thì đem cắt thành sợi mảnh. Sau đó, cho phần nước tắc và vỏ tắc vào chung 1 cái nồi.
Bước 2: Ướp tắc với đường, muối
– Công đoạn tiếp theo là chị em cho tắc ướp chung với đường trắng và muối. Để vậy khoảng vài tiếng đến khi chúng ngấm hết gia vị.
Bước 3: Hoàn thiện cách làm mứt tắc xí muội
– Bạn cho nồi lên bếp, bật lửa nhỏ. Đun hỗn hợp này trong khoảng 45 phút đến khi chúng cạn dần, chuyển qua dạng sền sệt, vỏ tắc trong, mềm hơn.
– Tiếp theo, hạ lửa nhỏ hơn, thêm 3 thìa mật ong và đun sôi khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.
– Chị em đợi mứt tắc xí muội nguội hẳn thì cho vào lọ thuỷ tinh sạch, đậy kín và dùng dần.
Khi thưởng thức, bạn có thể ăn trực tiếp hoặc cho ra cốc pha thêm chút nước ấm là có ngay cốc mứt quất kiểu mới hấp dẫn trị ho, giải nhiệt nha.
Tạm kết
Có rất nhiều cách làm mứt tắc khác nhau với hương vị mới lạ. Chị em rảnh rỗi thì làm trước rồi bảo quản đến lúc Tết mang ra chiêu đãi khách là hợp lý nhé!
