Thay vì loại bỏ, chị em có thể tận dụng vỏ quýt để làm thành mứt ăn vừa ngọt ngọt thơm thơm siêu hấp dẫn. Bên cạnh đó, mứt vỏ quýt sở hữu công dụng trị ho, chống cảm cúm cực hay luôn. Mọi người học ngay 2 cách làm mứt vỏ quýt đơn giản nhất dưới đây nha.
Cách làm mứt vỏ quýt gừng
Thêm chút đường trắng với gừng là bạn đã có cách làm mứt vỏ quýt gừng thơm đáo để. Chị em bắt tay vào học thử ngay nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g vỏ quýt
- 200g đường trắng
- 100g gừng
- 1 thìa muối
Cách làm mứt vỏ quýt gừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với quýt, bạn rửa sạch, tách lấy phần vỏ. Sau đó mang đi cắt sợi nhỏ.
– Với gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi.
– Tiếp theo, bạn cho vỏ quýt và gừng thái sợi vào bát to. Ngâm chung với chút nước ấm có pha với 1 thìa muối. Thời gian ngâm khoảng 1 tiếng. Sau đó thì rửa lại với nước lạnh vài lần rồi để ráo.
* Mẹo nhỏ:
– Việc ngâm, xả vỏ quýt và gừng nhiều lần như vậy nhằm giảm bớt độ hăng và cay.
– Với múi quýt, bạn có thể chế biến ngay thì nước ép, sinh tố hoặc làm bánh, salad,…
Bước 2: Ngâm vỏ quýt với đường
– Bạn cho vỏ quýt, gừng với đường vào bát to. Cứ khoảng 200g gừng, vỏ quýt thì bạn cho vào 200g đường.
– Trộn đều hỗn hợp này lên, để khoảng 8 tiếng cho vỏ quýt thấm đều các gia vị. Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh cũng được.
– Đợi đủ thời gian, bạn cho hỗn hợp này ra, thêm chút nước cho xâm xấp mặt hỗn hợp.
Bước 3: Sên mứt vỏ quýt
– Bắc chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó bạn cho hỗn hợp trên vào sên với lửa nhỏ.
– Thi thoảng đảo đều đến khi vỏ quýt, gừng ráo nước. Phần đường kết tinh trắng bám ngoài miếng mứt.
Bước 4: Hoàn thiện làm mứt vỏ quýt
– Nếu muốn mứt được khô hơn, bạn cho mứt ra khay và phơi dưới nắng trong vài ngày.
– Còn có lò vi sóng, lò nướng thì cho vào lò, sấy đến lúc mứt vỏ quýt khô hơn thì cho ra.
– Cuối cùng, đợi mứt vỏ quýt nguội cho vào lọ thuỷ tinh sạch và bảo quản.
Món mứt vỏ quýt với gừng sau khi hoàn thiện có màu vàng vô cùng bắt mắt. Bên cạnh đó vị chua chua ngọt ngọt không bị gắt, hơi the nhẹ, cay cay nơi đầu lưỡi quá kích thích. Nhâm nhi thêm với một tách trà nữa thì hoàn hảo.
Cách làm mứt vỏ quýt mật ong
Ngoài cách làm mứt vỏ quýt như trên, chị em có thể thử công thức khác với mật ong, mè trắng rang thơm phức nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400g vỏ quýt
- 200g đường
- 5 thìa mật ong
- 100g mè trắng rang
- 2 quả chanh
Các bước làm mứt vỏ quýt mật ong
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với vỏ quýt, bạn thái miếng có chiều ngang cỡ 1cm. Sau đó cho vào chậu nước pha chút muối, ngâm trong khoảng 30 phút cho bớt hăng và loại bỏ vị đắng. Đợi đủ thời gian thì vớt ra, để ráo nước.
– Với chanh, bạn vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Ướp vỏ quýt với đường, mật ong
– Bạn cho vỏ quýt vào bát lớn. Sau đó thêm 100g đường, 5 thìa mật ong, mè trắng rang vào trộn đều.
– Ướp hỗn hợp này trong khoảng 3 tiếng đến khi đường tan hoàn toàn và ngấm vào vỏ quýt.
Bước 3: Sên mứt vỏ quýt
– Chị em cho chảo lên bếp. Đun nóng. Sau đó cho toàn bộ phần vỏ quýt và nước đường, mật ong chảy ra vào chảo.
– Sên mứt vỏ quýt với lửa nhỏ. Đợi khoảng 15 phút thì thêm nước cốt chanh vào cho thêm vị chua thanh. Cứ đảo đều tay đến khi miếng mứt khô lại, chuyển qua màu óng đẹp mắt, đường trắng bám quanh thì tắt bếp.
– Nếu muốn khô hơn, bạn cho mứt vỏ quýt ra khay và phơi dưới nắng hoặc cho vào lò nướng, lò vi sóng và sấy cho khô. Đợi khi mứt nguội hoàn toàn thì để vào lọ thuỷ tinh, đậy kín nắp rồi bảo quản nơi thoáng mát.
Những lưu ý khi làm mứt vỏ quýt
Mẹo chọn quýt tươi ngon nhất
Để cách làm mứt vỏ quýt đạt hương vị chuẩn ngon thì khâu chọn nguyên liệu đặc biệt quan trọng. Chị em đi chợ lưu ý những điều sau:
– Chọn quýt có vỏ căng, vàng bóng tự nhiên, đàn hồi. Cuống không bị rớt ra, héo. Quả tươi, không bị dập, không có vết cắn.
– Lưu ý những quả vỏ đẹp nhưng ít đàn hồi, cầm lên không thấy nặng tay thì đó là quả bị khô.
– Không chọn quýt quá to, quá căng mọng vì đó là loại được bón nhiều phân đạm, không thơm, ít ngọt, vỏ làm mứt cũng không hấp dẫn.
Mẹo xử lý vị hăng ở vỏ quýt
– Nhất định phải ngâm vỏ quýt trong nước muối pha loãng hoặc nước vôi trong đều được nhằm loại bỏ tinh dầu. Như vậy khi ăn mứt cũng không bị đắng mà chỉ thấy hơi the the, ăn rất thích.
– Sau đó hãy rửa lại nhiều lần để loại bỏ vị mặn của muối hoặc mùi vôi.
Mẹo sên mứt và bảo quản
– Khi sên mứt, bạn chỉ nên sên với lửa thật nhỏ. Đảo đều tay cho mứt được khô ráo và đường cũng không cháy.
– Khi bảo quản mứt vỏ quýt, hãy chờ mứt nguội và ráo hoàn toàn. Sau đó cho vào lọ thuỷ tinh hoặc hộp đật kín nắp, để vào ngăn mát tủ lạnh. Điều này giúp giữ mứt được khoảng vài tuần đến một tháng.
– Tuy nhiên đừng nên bảo quản mứt quá lâu sẽ ảnh hưởng đến độ tươi ngon.
– Lọ thuỷ tinh cũng cần đảm bảo sạch sẽ, được tiệt trùng và khô ráo. Nếu không mứt vỏ quýt sẽ nhanh bị hỏng.
Tạm kết
Vậy là chị em đã hiểu rõ 2 cách làm mứt vỏ quýt vàng ươm siêu hấp dẫn. Nhâm nhi miếng mứt, uống hớp trà nữa thì quá hợp vị luôn nhé.
