Bánh xèo ngày nay không chỉ còn là món ăn đặc trưng của người miền Nam và miền Trung nữa mà nó đã được yêu thích và phổ biến trên khắp mọi miền của đất nước. Sự thành công của món bánh này không chỉ nằm ở lớp vỏ bánh giòn thơm, phần nhân mềm ngọt mà còn nằm ở một loại nước chấm đặc trưng và đặc biệt nữa. Nếu bạn đã thành thạo trong cách làm bánh xèo nhưng lại lúng túng trong cách pha nước chấm thì ngay sau đây, Góc Của Yến sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước mắm chấm bánh xèo ngon đến cả quên lối về luôn nhé. Nếu thiếu đi nước chấm ngon như thế này thì món bánh xèo sẽ không bao giờ được hoàn hảo đâu đấy.
Công thức làm mỗi nơi mỗi khác, mỗi vùng lại có những nguyên liệu làm và ăn kèm cũng khác nhau nên cũng khó để phán bánh xèo chỗ tôi giống chỗ bạn được. Nhờ những biến tấu trong cách làm tạo nên những nét đặc trưng riêng của mỗi nơi. Không biết bánh xèo miền Nam như nào nhưng bánh xèo miền Bắc và miền Trung vỏ bánh xèo đều được làm từ bột gạo, khi chiên có màu vàng tươi, giọn giòn, nhân bên trong thì cũng có tôm, thịt băm, giá đỗ cùng với nước mắm chua ngọt rất lôi cuốn người ăn.
Ngay bây giờ, bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện công thức pha chế nước chấm bánh xèo cùng với chúng tôi nào!
Nguyên liệu pha nước mắm chấm bánh xèo
- Nước ấm: 1 bát con
- Đường: 3 muỗng canh
- Chanh: 1 quả
- Nước mắm ngon: 1/2 bát
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Cà rốt, củ cải: mỗi loại 1 khúc ngắn
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
- Để có bát nước chấm đậm đà bạn nên chọn ngay nước mắm ngon.
- Sử dụng đường trắng (hay còn gọi là đường tinh) hoặc đường vàng hoa mai cũng được. Đường hoa mai cũng góp phần tôn màu sắc của bát nước chấm bánh xèo nên rất nhiều đấy.Cách pha nước mắm chấm bánh xèo.
Cách pha nước mắm chấm bánh xèo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với ớt, bạn rửa sạch, loại bỏ hạt rồi băm hoặc thái nhỏ. Tỏi thì bạn bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi mới băm nhỏ. Còn với chanh, bạn chỉ việc vắt lấy nước cốt, bỏ hạt đi là xong.
Riêng với cà rốt và củ cải trắng, bạn cần nạo bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi bào thành dạng sợi mảnh, dài chừng 3 cm là được.
Bước 2: Tiến hành pha chế nước mắm chấm bánh xèo
Trước tiên, bạn chuẩn bị một chiếc bát tô, cho nước ấm và đường kính trắng vào đó, khuấy đều cho tan.
Tiếp đến, bạn thêm nước cốt chanh cùng với tỏi, ớt băm nhỏ vào bát tô, trộn đều lên. Ở khâu này, tùy theo khả năng ăn cay của gia đình mình mà bạn có thể gia giảm lượng ớt sao cho phù hợp nhé. Nếu gia đình bạn thích ăn ngọt thì cũng có thể tăng thêm lượng đường nữa đấy. Ngoài ra, còn có một mẹo nhỏ là bạn nên thêm một chút xíu giấm ăn để bát nước chấm có vị thanh hơn.
Sau đó, bạn thêm từ từ nước mắm vào bát tô, vừa thêm vừa nếm sao cho vừa khẩu vị của cả nhà.
Cuối cùng, bạn chỉ việc cho nốt cà rốt và củ cải đã bào sợi vào, ngâm chừng 5 phút là có thể sử dụng được rồi nhé.
Tham khảo: Tổng hợp đầy đủ công thức tẩm ướp thịt nướng
Chú ý khi pha nước mắm chấm bánh xèo
Bạn có thể điều chỉnh độ đậm nhạt của nước mắm chấm bằng cách linh hoạt lượng nước lọc sao cho vừa miệng nhất.
Tỏi nên được băm nhuyễn và cho vào sau thì tỏi sẽ nổi lên trên bề mặt bát nước mắm trong đẹp mắt hơn.
Nếu không ăn được cay bạn giảm lượng ớt lại.
Chắc chắn bạn nên chuẩn bị các loại rau ăn kèm với bánh xèo như rau diếp, cải xanh, rau diếp cá (tùy người ăn được), tía tô, rau húng, lá quế, mùi tàu… sẽ tuyệt vời hơn.
Tham khảo nước chấm bánh xèo Bà Dưỡng: https://goccuayen.com/cach-lam-nuoc-cham-banh-xeo-ba-duong-ngon/
Lời kết
Bạn thấy không, cách làm nước mắm chấm bánh xèo ngon không hề khó chút nào. Giờ thì bạn đã có thể tự tin hơn khi thực hiện món bánh xèo tại nhà để chiêu đãi mọi người rồi. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ bí quyết pha nước chấm này với bạn bè, người thân của mình nữa nhé!
