Ốc gạo là nguyên liệu giàu dinh dưỡng, quen thuộc trong ẩm thực của người Việt. Hơn nữa giá thành của loài ốc này cũng không hề đắt đỏ gì cả nên bạn có thể mua và chế biến ngay lập tức. Những ngày rảnh rồi, nhắc đến món ốc gạo là phát thèm ngay. Món ốc gạo hấp sả thơm nức mũi lại càng khiến cho bao tử bạn phải kêu inh ỏi, xuýt xoa đến ứa nước miếng. Cách làm ốc gạo hấp sả vô cùng đơn giản, chỉ với vài bước là bạn đã có ngay đĩa ốc thơm phưng phức rồi.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc gạo: 1kg
- Tắc: 3 quả
- Ớt: 5 quả
- Sả: 5 nhánh
- Lá chanh: 5 lá
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Gia vị thông dụng khác
Sơ chế nguyên liệu
Ốc gạo sau khi mua về bạn rửa sạch, ngâm với nước khoảng 2-3 tiếng. Hoặc nếu muốn ốc nhả bùn và chất dơ nhanh hơn thì ngâm với nước vo gạo từ 1-2 tiếng là được. Sau khi ngâm xong, bạn mang ốc ra rửa, dùng bàn chải đánh sạch hết bùn cát, rong rêu ở trên vỏ ốc. Kế đó rửa sạch nhiều lần rồi để ráo.
Sả cây bạn cắt bỏ gốc, bỏ ngọn, bóc bỏ vài lớp ngoài, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Lá chanh rửa sạch để ráo. Tắc rửa sạch, 2 quả thái lát, 3 quả vắt lấy nước cốt đều bỏ hạt.
Cách làm ốc gạo hấp sả thơm ngon
Bước 1: Đầu tiên chị em tiến hành làm bát nước chấm ốc thần thánh nhé. Với ốc gạo hấp sả, công thức mắm tắc tỏi ớt chắc chắn sẽ khiến bạn mê ngay. Cho vào bát 2 thìa canh nước mắm, 4 thìa nước, ½ thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa đường, nước cốt tắt, ít sả băm, ớt cắt lát trộn đều.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, bỏ sả vào cùng ½ bát nước lọc. Sau đó bật bếp rồi cho ốc gạo cùng lá chanh đã vò nát vào nồi luộc.
Bước 3: Khi nước sôi bạn đảo ốc lên một lượt, sau đó đậy nắp luộc khoảng 10 phút cho ốc ngấm gia vị là tắt bếp. Cuối cùng cho ốc ra đĩa, đi kèm là bát nước mắm tắc tỏi ớt thần thánh và thưởng thức thôi.
Cách làm ốc gạo hấp sả đơn giản vậy thôi nhưng hương vị cuốn lắm, ai ăn một lần là sẽ ghiền ngay thôi. Chị em còn chần chờ gì nữa mà không triển ngay đãi cả nhà mình nào. Cả nhà quây quần bên mâm ốc thơm nức, nóng hổi thích phải biết nhỉ.
Thành phẩm ốc gạo hấp sả
Nồi ốc gạo hấp sả đã chín, mở nắp ra là hương khói nóng hổi bốc lên, cùng với đó là mùi thơm phưng phức của sả. lá chanh. Quả thực chỉ cần nhìn hình thức và ngửi mùi là thính giác và khứu giác của bạn đã không thể cưỡng lại được rồi.
Ốc hấp nóng hổi, béo múp dai dai, chấm cùng mắm tắc tỏi ớt chua chua cay cay cực kỳ kích thích vị giác. Rảnh rỗi làm mồi nhậu lai rai cho các quý ông thì ai mà không mê cho được.
Cách chọn và sơ chế ốc gạo
Ốc gạo là nguyên liệu dễ tìm mua, thế nhưng ít ai biết cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon như thế nào.
Theo đó bạn nên ưu tiên mua ốc còn sống, còn di chuyển thì món ăn mới đảm bảo tươi ngon được. Chị em có thể thử bằng cách dùng tay chạm vào miệng ốc, nếu ốc thụt vào trong chứng tỏ ốc còn tươi sống. Bên cạnh đó bạn có thể quan sát lớp mày của ốc, nếu lớp mày dày, nằm sát miệng ốc thì chứng tỏ ốc nhiều thịt, tươi và hương vị beo béo rất ngon.
Đặc biệt không nên mua và sử dụng ốc có mùi hôi tanh khó chịu, ốc chết hoặc có dấu hiệu bị chảy nhớt.
Với cách sơ chế, bạn cạnh việc ngâm nước vo gạo, bạn có thể ngâm ốc cùng ớt bột, hoặc thìa inox để ốc nhả sạch nhớt và bùn ra ngoài. Đơn giản vậy thôi là chúng ta đã xong phần sơ chế ốc rồi.
Lời kết
Cách làm ốc gạo hấp sả thật là đơn giản, dễ thực hiện phải không nào. Chị em lại học thêm được một công thức dễ mà siêu ngon rồi đấy. Kích thước của ốc gạo có hơi bé một chút, nhưng khi hấp chín, chấm cùng mắm tắc tỏi ớt chua ngọt thì đảm bảo ăn là ghiền ngay. Chúc chị em thành công. Và đừng quên tiếp tục đồng hành cùng Góc Của Yến để khám phá thêm nhiều công thức mới nhé.
