Ốc là thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như canxi, vitamin A, vitamin nhóm B,… Ốc có vị ngọt, tính hàn nên mang đến công dụng thanh nhiệt, giải độc, điều trị một số bệnh rất hiệu quả. Từ xưa ốc đã được biết đến với rất nhiều cách chế biến phong phú. Mỗi công thức đều mang đến hương vị rất riêng, khiến cho ai ăn cũng phải xuýt xoa. Trong đó không thể không kể đến đĩa ốc xào sả ớt quen thuộc, thơm ngon được. Cách làm ốc xào sả ớt dậy mùi thơm rất đơn giản chỉ vài thao tác thực hiện cơ bản. Cùng Góc Của Yến thoi dõi kỹ hơn chi tiết cho từng bước nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc gạo: 1kg
- Sả: 4 cây
- Tỏi: 6 tép
- Ớt: 2 quả
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: ½ củ
- Lá chanh: 5 lá
- Rau răm: 1 mớ
- Ớt sa tế: 1 thìa canh
- Nước cốt me: 1 thìa canh
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Gia vị thông dụng khác
Sơ chế nguyên liệu
Khâu chuẩn bị nguyên liệu đã xong, cùng mình sơ chế để các loại thực phẩm kể trên giữ được độ tươi ngon nhất định nhé.
Ốc sau khi mua về bạn rửa sơ, ngâm với nước khoảng 3-4 tiếng để ốc nhả nhớt và bùn cho sạch. Trong thời gian ngâm bạn có thể dùng nước vo gạo, vài lát ớt hoặc thả thìa inox vào để ốc nhả nhanh hơn. Tiếp tục dùng bàn chải chà sạch bùn cát cũng như rong rêu trên vỏ ốc.
Với các nguyên liệu khác, chị em tiến hành sơ chế đơn giản như sau:
Tỏi và hành tím bạn bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Sả cây bạn cắt bỏ gốc, bóc bỏ vài lớp bẹ ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ. Phần lá bạn giữ lại để hấp ốc nhé.
Rau răm nhặt lấy phần lá tươi non, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Lá chanh rửa sạch, thái chỉ mỏng.
Còn gừng bạn cạo vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Cách làm ốc xào sả ớt thơm ngon
Bước 1: Đầu tiên bạn hấp sơ ốc cho dậy mùi thơm. Bắc nồi lên bếp, thêm lá sả, ½ gừng thái lát, 1 thìa cafe muối cùng bát con nước cho ốc vào luộc sơ khoảng 7 phút.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi thì cho hành tỏi băm, gừng sả và ớt vào phi vàng thơm. Tiếp đó cho 300ml nước lọc, 3 thìa canh đường, 1 thìa canh ớt sa tế, 3 thìa nước mắm cùng ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước cốt me vào đun sôi.
Bước 3: Khi hỗn hợp trên sôi sùng sục lên thì cho ốc vào xào đều tay từ 5-7 phút cho ngấm gia vị rồi tắt bếp. Thêm vài lát ớt, lá chanh, rau răm đảo đều là xong rồi. Cuối cùng bạn chỉ cần cho món ăn ra đĩa, trang trí một chút rồi thưởng thức thôi.
Cách làm ốc xào sả ớt thật đơn giản phải không nào. Chỉ cần chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu và biến tấu một chút thôi là bạn đã có ngay đĩa ốc thơm nức mũi rồi. Món này mà lai rai cùng gia đình hay bạn bè thì cứ phải gọi là hết nước chấm thôi.
Thành phẩm ốc xào sả ớt
Vậy là chưa đầy 30 phút, chúng ta đã hoàn thành món ốc xào sả ớt siêu ngon, siêu hấp dẫn rồi. Món ăn không những có cách chế biến nhanh gọn mà còn rất giàu dinh dưỡng nữa đấy.
Thịt ốc dai thơm, càng ăn càng thấy vị ngọt tự nhiên. Đặc biệt xào cùng sả ớt thơm nức chứ không hề hôi tanh gì cả. Chị em còn chần chờ gì nữa mà không triển ngay món mới này nào.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Sự thành bại của một món ăn quyết định rất lớn bởi chất lượng nguyên liệu. Theo đó để chọn mua ốc, sả ớt tươi ngon, sạch và an toàn tuyệt đối. Chị em lưu ngay các tiêu chí sau:
Với ốc gạo, nên mua ốc còn sống, khi chạm vào thì phần mày của ốc sẽ bị tụt vào bên trong. Phần mày ốc càng dày thì ốc càng to, chắc thịt và béo bùi. Đặc biệt không nên chọn ốc có kích thước quá nhỏ. Hoặc ốc đã có mùi hôi thối gây khó chịu.
Với sả tươi, chị em nên chọn mua những cây sả có màu sắc tươi sáng, các bẹ ôm chặt. Đặc biệt nếu là sả tươi mới cắt vào sẽ có độ chắc tay, sở hữu mùi thơm nồng đặc trưng. Không mua và sử dụng sả đã bị dập héo kẻo ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Lời kết
Như vậy là mình đã chia sẻ chi tiết cách làm ốc xào sả ớt thơm ngon, đậm vị cho chị em rồi đấy. Cách chế biến đơn giản, nhưng thay đổi khéo léo một chút là chúng ta lại có ngay món ốc ngon, lạ miệng rồi. Rảnh rỗi làm đĩa ốc xào sả ớt đãi bạn bè hay gia đình, khả năng nấu nướng của bạn sẽ được ghi điểm tuyệt đối đấy. Chúc chị em thành công và đừng quên tiếp tục đồng hành với chúng mình để khám phá những công thức nấu nướng mới cùng mình nhé.
