Ớt xay là một thức gia vị không thể thiếu được trong cuộc sống, đặc biệt là khi ăn các món như bún mọc, hủ tiếu, phở, bánh canh, đa đa cá… Một chút ớt xay cay nồng tuy không phải là nguyên liệu chính nhưng sẽ làm món ăn của bạn hấp dẫn hơn rất nhiều từ màu sắc cho tới hương vị. Ngược lại, nếu thiếu đi một chút ớt ấy, món ăn của bạn sẽ kém phần thơm ngon hơn đấy nhé. Cách làm ớt xay rất đơn giản, chỉ với những nguyên liệu thông dụng cùng vài bước làm nhanh gọn, bạn sẽ có ngay một hũ ớt xay bắt mắt và cực thơm ngon đấy.
Ngay bây giờ, hãy cùng vào bếp với Góc Của Yến thử sức làm ngay ớt xay để sẵn trong nhà, mỗi khi nấu ăn sáng bằng các món bún, miến, phở, bánh đa… sẽ có luôn để thưởng thức nhé. Lưu ý là ớt xay này để được khá lâu nên bạn có thể làm nhiều một lần rồi bảo quản trong hũ thủy tinh để ăn dần, vừa tiện lợi lại vừa tiết kiệm được nhiều thời gian, công sức nữa. Nào, bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100gram ớt hiểm
- 100gram ớt sừng
- 100ml giấm gạo
- 1 thìa cà phê rượu trắng
- 1 thìa cà phê muối
- Dụng cụ cần sử dụng gồm có: dao, hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa, nồi, thau, máy xay sinh tố…
Cách làm ớt xay thơm ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với ớt hiểm và ớt sừng là hai nguyên liệu chính của món gia vị này, bạn chỉ cần rửa sạch, ngắt bỏ phần cuống rồi ngâm rửa trong nước muối loãng, sau đó rửa lại một lần nữa với nước rồi vớt ra rổ để ráo là được.
Mách nhỏ: Nếu bạn là người thích ăn cay thì có thể sử dụng hoàn toàn ớt hiểm. Còn nếu bạn không muốn món ớt xay quá cay mà vẫn dậy lên được màu đỏ bắt mắt thì hãy pha thêm ớt sừng đỏ theo tỷ lệ ớt sừng và ớt hiểm là 1:1 nhé.
Sau khi ớt đã ráo nước thì bạn dùng dao thái ớt sừng ra từng khúc ngắn rồi lọc bỏ hết phần hạt bên trong.
Bước 2: Xay nhỏ hỗn hợp ớt
Bạn chuẩn bị máy xay sinh tố, cho vào đó toàn bộ ớt sừng và ớt hiểm đã chuẩn rồi rồi bật máy lên xay hỗn hợp đến khi ớt bị cắt thành những miếng nhỏ là được. Lưu ý là không cần xay nhuyễn quá sẽ không ngon đâu đấy.
Bước 3: Nấu dung dịch giấm để ngâm ớt
Trong cách làm ớt xay này, ớt sau khi xay sẽ được ngâm trong dung dịch giấm được pha chế theo tỷ lệ nhất định thì mới tạo được món gia vị thơm ngon, hấp dẫn như kỳ vọng.
Đầu tiên, bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào đó 100ml nước lọc, 100ml giấm gạo cùng nửa thìa cà phê muối rồi bật bếp lên đun đến khi hỗn hợp sôi. Vừa đun bạn vừa khuấy đều để muối tan hết. Sau khi hỗn hợp sôi thì bạn tắt bếp rồi để nguội, thật nguội nhé.
Bước 4: Hoàn thiện cách làm ớt xay
Để hoàn thiện món ớt xay ngâm giấm, bạn chuẩn bị một chiếc hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa cũng được nhưng nên dùng hũ thủy tinh sẽ tốt hơn. Hũ thủy tinh cần được rửa sạch, tráng qua nước sôi rồi phơi khô.
Tiếp đến, bạn cho toàn bộ phần ớt xay nhỏ vào hũ thủy tinh. Sau đó đổ tiếp dung dịch giấm đã nấu ở bước 3 vào hũ đến khi ngập qua mặt ớt là được.
Cuối cùng, bạn thêm vào hũ ớt xay ngâm giấm 1 thìa cà phê rượu trắng rồi đậy kín nắp hũ lại, bảo quản ngay trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.
Thành phẩm ớt xay
Bạn thấy không, món ớt xay ngâm giấm của bạn có màu sắc vô cùng bắt mắt. Mặc dù cách làm ớt xay này rất đơn giản nhưng thành phẩm lại rất thơm ngon, dậy hương và đậm đà, đặc biệt hấp dẫn với vị chua chua, cay cay rất cuốn hút vị giác.
Ớt xay ngâm giấm phù hợp dùng để ăn các món nước như bánh canh, bún mọc, hủ tiếu, miến, phở… Đó đều là những món ăn sáng thông dụng trong cuộc sống hằng ngày, do đó, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội trổ tài với cách làm món ớt xay ngâm giấm tuyệt vời này nhé.
Cách bảo quản ớt xay ngâm giấm
Hũ ớt xay của bạn sau khi hoàn thiện cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ.
Nếu để ở nhiệt độ bình thường trong điều kiện trên, bạn có thể sử dụng trong khoảng 2 – 3 tuần. Tuy nhiên, nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì thời gian sử dụng của món ớt xay ngâm giấm này có thể lên đến 1 – 2 tháng đấy.
Lời kết
Khi lấy ớt xay ra để sử dụng hằng ngày, bạn cần phải dùng dụng cụ sạch và không nên trộn nhiều bởi khi trộn, ớt xay tiếp xúc nhiều với không khí rất dễ sinh ra lớp màng trắng nổi bên trên. Lúc đó, ớt xay sẽ bị chua quá, không bảo quản được lâu và ăn cũng không còn ngon như lúc đầu nữa. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm ớt xay cực kỳ đơn giản này nhé!
