Ngày đông rét mướt mà có đĩa ốc luộc nóng hổi chấm với nước mắm chua cay, thêm ít sung muối thì không còn gì hấp dẫn bằng. Ốc luôn là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều đạm và vị ngọt tự nhiên. Tuy nhiên không ít chị em vẫn còn lúng túng chưa biết cách làm sạch ốc nhanh đơn giản. Nếu vậy thì đừng bỏ qua các thông tin dưới đây từ Góc Của Yến nhé.
Cách chọn ốc ngon nhất
Trước khi bắt tay vào học cách làm sạch ốc thì bạn cần biết chọn những con ốc chuẩn ngon nhất. Khi đi chợ, chị em lưu ý vài điều sau:
– Dùng tay chạm nhẹ vào con ốc. Nếu mày của ốc thụt nhẹ vào trong thì đó là những con ốc còn sống khỏe mạnh, tươi ngon bạn nên chọn.
– Quan sát nếu thấy phần màu nằm sát miệng thì chứng tỏ con ốc đó béo. Còn nếu phần mày thụt sâu vào bên trong thì con ốc đó gầy. Bạn cũng có thể kiểm tra độ ngon của ốc bằng cách thả ốc vào nước. Nếu ốc chết sẽ nổi và phần miệng quay xuống dưới.
– Ngoài ra, theo kinh nghiệm dân gian, để chọn được ốc ngon, bạn tránh mua vào thời điểm ngày đầu trăng hoặc cuối trăng (ngày rằm hoặc cuối tháng âm lịch) vì đây là thời điểm ốc sinh sản nên có nhiều ốc nhỏ, gầy.
– Không chọn những con ốc có phần mày thụt sâu vào trong, nhấc lên ngửi thấy mùi khó chịu vì ốc đó đã chết.
Cách làm sạch ốc với thau kim loại
Tát cả các loại ốc khi gặp kim loại đều sẽ nhanh chóng nhả hết đất bùn dính chặt vào trong vỏ. Bạn có thể dựa vào điều này để làm sạch ốc.
– Bước 1: Chuẩn bị 1 thau hoặc chậu kim loại. Nếu không có thì thay thế bằng vật dụng kim loại khác ngâm chung với ốc như dao, nĩa,…
– Bước 2: Cho ốc vào ngâm trong khoảng 2 – 3 tiếng đến khi chúng nhả sạch chất nhớt, bùn đất ra bên ngoài.
Cách làm sạch ốc với nước vo gạo
Nước vo gạo cũng có thể làm cho ốc tự động nhả chất bùn trong miệng ra bên ngoài. Học ngay mẹo đơn giản dưới đây nhé.
– Bước 1: Trước tiên, bạn chuẩn bị 1 thau nước vo gạo, sử dụng được thau kim loại thì càng tốt.
– Bước 2: Sau đó, bạn ngâm ốc trong thau nước đó khoảng 1 – 2 tiếng. Khi đó ốc sẽ nhả chất bẩn trong miệng ra.
– Bước 3: Đợi đủ thời gian, bạn rửa sạch lại ốc và mang đi chế biến nhé.
Cách làm sạch ốc với hỗn hợp giấm, mẻ, ớt
Giấm, mẻ, ớt sẽ là hỗn hợp tuyệt vời giúp chị em có được những con ốc sạch nhất. Chịu khó đi chợ và mua ít mẻ, ớt nhé.
– Bước 1: Trước tiên, bạn lấy 1 lượng mẻ vừa đủ và mang đi trộn đều với nước.
– Bước 2: Sau đó thì cho ốc vào ngâm trong khoảng 1 – 2 tiếng đến khi ốc nhả hết chất bẩn và không còn tanh nữa.
Hoặc nếu muốn sạch hơn nữa, bạn ngâm ốc cùng hỗn hợp nước mẻ, giấm, ớt tươi băm nhuyễn từ 2 – 3 tiếng. Tuy nhiên sau khi ngâm theo cách này, bạn cần chế biến ngay để giữ cho chúng thơm ngon.
Một mẹo khác là chị em có thể ngâm ốc với hỗn hợp như: giấm, chanh, ớt hoặc giấm chua, chanh, ớt bột đều được.
Cách giảm nhớt của ốc khi chế biến
Một số chị em chia sẻ khi chế biến món ăn từ ốc thường gặp tình trạng bị nhớt. Dù cho rửa thịt ốc với nước nhiều lần cũng không làm sạch được hết mà ngược lại càng khiến nó ra nhiều hơn.
Vậy nên, thay vì cố rửa ốc, bạn dùng giấm hoặc muối hạt bóp thịt ốc và ngâm khoảng 2 – 3 phút. Các hợp chất có trong giấm và muối sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn phần nhớt. Khi đó chị em cảm thấy yên tâm hơn khi chế biến món ăn.
Những lưu ý khi chế biến ốc
Dù ốc là món ăn ngon, chứa nhiều dinh dưỡng nhưng để đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình, bạn cần lưu ý vài điều sau:
– Với ốc khi mua về, bạn chỉ nên ngâm từ 1 – 3 tiếng tùy vào cách ngâm. Vì nếu ngâm quá lâu hoặc ngâm qua đêm, ốc sẽ bị chết nhiều. Khi đó, ốc có mùi khó chịu, không còn ngon và có thể gây đau bụng, ngộ độc với người dạ dày yếu.
– Việc ngâm ốc quá lâu có thể khiến ốc chết nhiều. Tuy nhiên bạn không nên bỏ qua bước này vì khi nấu sẽ không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Ốc sống trong bùn đất nên trong vỏ có chứa nhiều bùn non, đất cát bẩn. Ngâm ốc kĩ giúp ốc nhả hết chất bẩn ra bên ngoài.
– Ốc cũng là loài vật trung gian chứa vi khuẩn, ấu trùng. Do vậy bạn nên chế biến kĩ, ví dụ như luộc chín kĩ, xào kĩ hoặc sốt kĩ để đảm bảo sức khỏe.
Lời kết
Vậy là chị em đã học được vài cách làm sạch ốc quá đơn giản, dễ thực hiện. Hi vọng cả nhà mình lúc nào cũng có những món ăn từ ốc sạch sẽ và hấp dẫn nhất nhé!
