Như tất cả chúng ta đều biết, đường là một trong những thức gia vị giúp tạo độ ngọt không thể thiếu được trong cuộc sống và trong ẩm thực, từ các món ăn cho tới các món bánh, các món đồ uống khác nhau. Trong pha chế, đường được sử dụng dưới dạng nước đường hay còn gọi là siro đường (syrup đường) do nước đường có nhiều ưu điểm hơn so với việc sử dụng trực tiếp đường cát, đó là hương vị ngọt nhẹ nhàng, tinh tế hơn và đặc biệt là dễ hòa tan hơn. Siro đường có vai trò rất quan trọng trong pha chế. Hãy cùng học cách làm siro đường chuẩn vị nhất để sử dụng cho các món đồ uống khác nhé.
Có hai loại siro đường khác nhau, một là siro đường cát, và hai là siro đường phèn. Trong đó, siro đường cát có vị ngọt sâu hơn còn siro đường phèn sẽ mang đến vị ngọt thanh, từ đó giúp nâng tầm chất lượng và hương vị cho nhiều món đồ uống khác nhau, từ nước ép, sinh tố cho tới cocktail hay mojito…, đặc biệt cần thiết cho các loại đồ uống được chế biến từ những loại trái cây có nhiều vị chua như chanh, quất, chanh dây…
Mặc dù vậy nhưng không phải ai, kể cả một số bartender, barista chuyên nghiệp cũng đều có thể biết cách làm siro đường chuẩn nhất để sử dụng trong pha chế. Chắc chắn nội dung hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn ít nhiều trong việc hoàn thiện kỹ năng chế biế siro đường của mình. Giờ thì còn chần chừ gì nữa, hãy theo dõi thật kỹ, và nếu có thể thì trực tiếp thực hiện để học hỏi nhanh hơn nhé.
Nguyên liệu cần có
- 1kg đường bất kỳ (đường cát hoặc đường phèn)
- 600ml nước lọc
- 2 quả chanh
Cách làm siro đường chuẩn
Bước 1: Đầu tiên, bạn đong lượng nguyên liệu đường và nước sử dụng để pha chế, thường tỷ lệ sẽ là 2 đường và 1 nước tính theo thể tích. Nếu bạn dùng bát đong lượng đường thì có thể sử dụng luôn bát đó để đong lượng nước cho thật chuẩn nhé.
Bước 2: Bạn cho toàn bộ đường cùng nước đã đong ở bước 1 vào một cái nồi sạch, bắc nồi lên bếp đun ở mức lửa nhỏ, sau đó tăng dần mức lửa lên, vừa đun vừa khuấy thật đều tay để đường tan hết và không bị cháy dưới đáy nồi. Bạn đun như thế đến khi đường và nước hòa quyện cùng nhau, nước đường trở nên trong hơn. Sau đó bạn tắt bếp.
Bước 3: Bạn dùng dao bổ đôi 2 quả chanh rồi vắt lấy nước cốt vào bát, loại bỏ hạt đi để tránh bị đắng. Với mỗi 1 lít nước đường thì chúng ta cần sử dụng khoảng 1/2 quả chanh. Bạn đổ trực tiếp nước cốt chanh vào nước đường để tăng độ ngọt thanh và giúp cho nước đường được bảo quản lâu hơn. Việc cho thêm nước cốt chanh vào nước đường với liều lượng như vậy đã được đúc rút ra từ kinh nghiệm của những người pha chế giàu kinh nghiệm, nước đường ngon hơn mà vẫn không làm ảnh hưởng đến mùi vị và không hề bị đắng.
Bước 4: Sau khi nấu nước đường xong, bạn đợi cho đến khi nước đường nguội thì sử dụng hoặc chắt vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp để bảo quản dùng dần trong một thời gian.
Lưu ý khi sử dụng siro đường trong pha chế
Lượng siro đường dùng trong pha chế nhiều hay ít tùy thuộc vào từng công thức pha chế khác nhau.
Tùy theo sở thích và thói quen của bạn mà lượng nước đường sử dụng sẽ được gia giảm liều lượng sao cho phù hợp. Người thích ăn ngọt có thể tăng lượng siro đường, và ngược lại, nếu bạn không quá hảo ngọt thì hãy giảm bớt một chút so với công thức chuẩn nhé.
Ngoài ra, lượng siro đường sử dụng trong pha chế còn tùy thuộc vào các loại hoa quả theo mùa, với những loại quả ngọt như xoài thì lượng siro đường sử dụng sẽ ít hơn so với các loại hoa quả có vị chua như chanh, chanh dây, quất…
Nếu nấu nhiều nước đường cùng lúc để bảo quản dùng dần thì bạn nên để siro đường trong hũ thủy tinh, không nên để trong chai nhựa. Điều đó sẽ giúp bảo quản nước đường được lâu mà vẫn giữ trọn vẹn được mùi vị, hương thơm đặc trưng của nó.
Lời kết
Trên đây là cách làm siro đường cực kỳ đơn giản. Nếu bạn là một người thích sử dụng siro đường thay vì dùng đường trực tiếp và hay thể hiện tài năng trong việc pha chế các loại đồ uống tại nhà để chiêu đãi bạn bè, người thân của mình thì hãy lưu ngay công thức làm siro đường này nhé. Chúc bạn thành công!
