Sò huyết rang muối là một món ngon rất được yêu thích của cư dân miền biển bởi mùi vị tuyệt vời mà nó đem lại. Vị tươi ngọt và mềm dai của sò huyết kết hợp với sự cay nồng của muối ớt chắc chắn sẽ làm thỏa mãn được vị giác của bạn. Hãy cùng Góc Của Yến tìm hiểu cách làm sò huyết rang muối thơm ngon khó cưỡng bạn nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Mua sò huyết
Sò huyết là nguyên chính không thể thiếu để chế biến món ăn hấp dẫn này. Sò huyết là loại hải sản thuộc họ nhà ốc, có giá trị dinh dưỡng rất cao và tươi ngon hơn khi thưởng thức. Do đó, cần lựa chọn kỹ lưỡng khi mua sò huyết, cụ thể:
- Khi chọn sò huyết cần chọn những con sò còn sống để đảm bảo độ tươi ngon cho món ăn. Bạn hãy chọn những con sò thè lưỡi để lộ phần thịt sò ra ngoài hoặc sò mở miệng vì đó là sò mới.
- Bạn có thể cầm sò lên ngửi thử, nếu có mùi hôi thì có nghĩa là sò đã bị hư hoặc sò cũ. Dùng tay cạy miệng sò để quan sát, chọn những con sò đầy đặn và có thịt hồng hào.
- Nên chọn sò có kích thước vừa phải bởi vì nếu chọn sò quá to thì thịt sẽ bị dai khi nấu, còn sò quá nhỏ thì khi chế biến thịt sò to lại làm mất đi vị đặc trưng của sò.
Gợi ý cho các bạn là nên mua sò huyết ở các siêu thị hoặc chợ hải sản để đảm bảo có được những chú sò tươi ngon nhất nhé.
Mua nguyên liệu khác
Bên cạnh sò huyết thì các nguyên liệu kèm theo cũng góp phần không nhỏ vào sự thành công của món ăn. Ngoài các loại gia vị cần thiết như muối, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm… thì bạn nên chuẩn bị thêm một số nguyên liệu như tỏi, ớt, rau răm để tạo nên vị cay nồng hoặc trang trí thêm cho món sò huyết rang muối của mình nhé.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế sò huyết
Sò huyết mặc dù là một món ăn thơm ngon hấp dẫn nhưng việc chế biến nó cũng khá công phu bởi bên trong sò huyết chứa nhiều bùn, đất nên bạn nhớ sơ chế sò huyết thật cẩn thận nhé. Mách nhỏ cho bạn một số cách làm sạch sò huyết như:
- Cách 1: Bạn có thể sử dụng loại muối biển màu trắng hạt to để chà xát phần lớp vỏ ngoài của sò huyết cho thật sạch, sau đó đem rửa lại với nước. Tuy nhiên, nếu bạn rửa sò theo cách này chỉ làm sạch được lớp vỏ ngoài của sò mà không thể làm sạch được lượng bùn đất bên trong.
- Cách 2: Bạn ngâm sò huyết trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo và cho thêm ít ớt, ngâm trong vòng 30 phút đến 1 tiếng để cho sò nhả hết bùn đất bên trong ra ngoài, sau đó bạn hãy dùng bàn chải đánh răng chà sạch lớp vỏ bên ngoài rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Cách 3: Bạn cũng có thể ngâm sò huyết với nước dầu mè để giúp sò huyết nhả hết bùn đất rồi sau đó rửa sạch giống như cách thứ 2.
Nếu bạn bỏ phần vỏ và chỉ nấu phần thịt sò thì hãy sử dụng muối ăn để chà sạch chất nhờn của sò trước khi chế biến nhé.
Sơ chế nguyên liệu khác
Sơ chế các nguyên liệu khác thì quá đơn giản rồi đúng không nào:
- Tỏi: bóc rồi băm nhỏ, đập cho dập hoặc cho vào máy xay xay nhỏ rồi để riêng;
- Ớt: nhặt cuống, rửa sạch rồi để cho ráo nước;
- Rau răm: chỉ cần rửa sạch và để cho ráo nước.
Cách làm sò huyết rang muối
Bước 1: bạn cho 2 thìa muối, nửa thìa cà phê bột ngọt và 4 quả ớt vào cối trộn đều rồi giã nát.
Bước 2: bạn cho muối ớt vừa sơ chế vào tô đựng sò huyết đã rửa sạch rồi trộn đều chúng với nhau, tốt nhất là bạn nên để hỗn hợp này khoảng 15 phút để cho gia vị thấm vào sò huyết.
Bước 3: cho dầu ăn vào chảo rồi bắc lên bếp, khi dầu sôi thì cho tỏi đã băm vào phi. Đến khi tỏi có mùi thơm và ngả vàng thì cho sò huyết đảo đảm đều và nhanh tay trong khoảng 3 phút. Khi sò bắt đầu khô bạn cho tiếp 2 muỗng nước mắm và 4 muỗng nước lọc vào rồi tiếp tục xào đến khi nước khô lại thì tắt bếp.
Lưu ý, trong quá trình xào bạn nên để lửa to.
Bước 4: Cho sò huyết rang muối lên dĩa cùng với rau răm và vài bông hoa ớt trang trí thêm bắt mắt. Bạn hãy thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được độ thơm ngon của sò cùng với vị cay nồng của muối ớt, bởi nếu để quá nguội sò sẽ bị tanh và không giữ được hương vị đặc trưng đâu bạn nhé.
Cùng thưởng thức món sò huyết rang muối hấp dẫn nào
Sẽ chẳng ai có thể cưỡng lại được mùi vị thơm ngon, mềm dai của sò huyết trong cái thời tiết se se lạnh cùng những người thân yêu đúng không nào.
Lời kết
Qua bài viết trên đây, chắc hẳn bạn đã biết được cách làm sò huyết rang muối thơm ngon khó cưỡng rồi đúng không. Hãy cùng chúng mình biến gian bếp nhà bạn trở thành nơi sáng tạo nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời nhé.
