Thịt ba chỉ là một nguyên liệu thường xuyên được sử dụng để chế biến món ăn bởi nó không quá ngấy như thịt mỡ, lại không quá khô như thịt nạc. Trong số rất nhiều những món ăn ngon được chế biến từ loại thịt heo này thì món ba chỉ chiên giòn với hương vị đậm đà và sự giòn rụm thú vị luôn khiến cho thực khách phải say mê. Để biết cách làm thịt ba chỉ chiên giòn chiêu đãi cả nhà nhân những ngày rảnh rỗi bạn nhé, Góc Của Yến sẽ hướng dẫn bạn một công thức chế biến đặc biệt.
Với hai cách sau đây đảm bảo món thịt ba chỉ chiên giòn với lớp da chiên giòn rụm, phần mỡ nhai cứng giòn béo, cùng phần nạc dai thơm hấp dẫn. Nhiều người nhầm tưởng vị gần giống với heo quay luôn, món ăn hấp dẫn này có thể ăn kèm bánh hỏi, bún đều tuyệt, kết hợp chấm cùng nước mắm chua cay mặn ngọt là ngon hết biết. Ngay sau đây, bạn hãy chuẩn bị ngay nguyên liệu và vào bếp thực hiện với chúng tôi nhé!
Cách 1: Thịt ba chỉ luộc thái rồi chiên giòn
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 300 gr. (Bạn cần mua được dải thịt ba chỉ liền khối chứ không bị ‘long’ và rời rạc giữa phần thịt với phần mỡ thì mới ngon)
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Muối: nửa thìa cà phê
- Đường: nửa thìa cà phê
- Bột ngô: 3 thìa cà phê
- Dầu ăn
Các bước làm thịt ba chỉ luộc thái chiên giòn
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ ngon sau khi mua về thì bạn làm sạch lông, rửa sạch rồi xát muối để khử mùi. Sau đó, bạn rửa thịt lại với nước một lần nữa rồi để ra rổ cho thật ráo nước.
Bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, bạn thả miếng thịt ba chỉ vào chần qua trong khoảng 2 phút. Với cách làm này, thịt sau khi chiên giòn sẽ thơm ngon mà không bị khô đâu đấy nhé. Tuy nhiên, bạn không nên chần quá lâu, thịt chín quá sẽ bị teo tóp lại và mất đi vị ngọt thơm tự nhiên. Chần xong, bạn vớt thịt ra rá cho thật ráo nước.
Bước 2: Khi thịt đã ráo, bạn thái thịt thành những miếng nhỏ dày chừng 2,5 cm rồi cho tất cả vào một chiếc âu to. Sau đó, bạn thêm vào âu thịt 1 thìa nước mắm, nửa thìa đường, nửa thìa muối, 3 thìa bột ngô và trộn đều tất cả lên. Bạn ướp thịt với các gia vị như thế trong khoảng 1 tiếng cho ngấm.
Bước 3: Bạn bắc một chiếc chảo nhỏ sâu lòng lên bếp, cho vào đó một lượng dầu ăn đủ để làm ngập miếng thịt ba chỉ. Sau đó, bạn bật bếp đun đến khi dầu ăn sôi thì thả thịt ba chỉ đã ướp vào. Ngay sau khi thả, bạn nhớ hạ nhỏ lửa, vừa chiên thịt, vừa đảo đều đến khi thịt chín vàng ruộm đều tất cả các mặt. Lúc đó, bạn chỉ cần vớt thịt ra một chiếc rá có lót sẵn giấy thấm dầu là được.
Lưu ý: Vì có ướp cả bột ngô nên các miếng thịt sẽ bị dính vào nhau, bởi vậy khi chiên, bạn nhớ dùng đũa tách rời ra nhé.
Cách 2: Luộc thịt ba chỉ chiên cả tảng
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt ba chỉ (500g)
- Giấm
- Nước tương
- Đường trắng
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Chanh, ớt, mè trắng, hành tím, muối, tỏi, sả, rau mùi
Các bước luộc thịt ba chỉ chiên cả tảng
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ khi mua về các bạn sửa sạch rồi luộc chín với 02 củ hành tím, hành đập dập ra nhé. Sau khi vớt ra các bạn xâm lên lớp da khối thịt, sau đó dùng khăn giấy lau khô phần nước thịt chảy ra. Sau đó các bạn xoa đều 1 muống canh giấm ăn, một muỗng canh muối lên bề mặt của da lợn. Cuối cùng các bạn mang đi phơi ra ngoài khoảng 1 tiếng. Lúc này, khi bì đã sơ chế xong, bạn lật ngược phần thịt lên trên, ướp 15ml nước tương, 15ml nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, xoa đều lên mặt thịt.
Bước 2: Đem thị ba chỉ đi chiên giòn
Đun dầu nóng già rồi thả miếng thịt ba chỉ vừa sơ chế bên trên vào (nhớ chiên ngập dầu nhé) cho vàng ruộm rồi vớt ra cắt miếng vừa ăn. Nên ăn nóng để bì được giòn nhất.
Pha nước chấm thịt ba chỉ chiên giòn
Món thịt chiên giòn ngon không thể thiếu nước chấm, với cách làm thứ 2 các bạn pha 50ml nước mắm với 6 muỗng cà phê đường, nước cốt 1/2 quả chanh. Sau đó, thêm 1 củ tỏi băm, 5 trái ớt băm (tuỳ theo khẩu vị của gia đình). Tiếp theo, cho 1 quả chanh cắt múi vào cùng 1 củ sả băm, 1 muỗng canh mè trắng rang, 1 ít rau mùi vào khuấy đều.
Tham khảo ngay cách nướng thịt ba chỉ bằng than hoa: https://goccuayen.com/cach-nuong-thit-ba-chi/
Lời kết
Bạn thấy không, 2 cách làm thịt ba chỉ chiên giòn bên trên cực đơn giản. Món ăn này rất thích hợp dành cho những ai đang muốn tập tành nấu nướng và tự tay mình chế biến ra những món ăn ngon chiêu đãi cả nhà. Chắc chắn rằng mọi người sẽ rất bất ngờ đấy nhé. Lưu cách làm thịt ba chỉ chiên giòn này lại để dành lâu lâu lôi ra trổ tài nhé.
