Nhiều chị em có thói quen lên mạng tìm hiểu công thức của các món ăn ngon từ thịt trâu. Trong số đó, có cách làm thịt trâu luộc sả như thế nào cho ngon như ngoài hàng. Tuy nhiên, không phải chị em nào cũng nhanh chóng tìm được phương pháp vừa đơn giản, dễ làm lại cho ra đĩa thịt trâu luộc sả chuẩn vị nhất.
Dù thịt trâu luộc sả nghe có vẻ đơn giản, vì hầu hết các món luộc đều không kỳ công. Tuy nhiên, việc lựa chọn nguyên liệu như nào, tẩm ướp và nấu nướng ra sao cho món thịt trâu luộc sả đều cần được lưu ý cẩn thận.
Trước đó mình cũng đã hướng dẫn làm thịt trâu nướng tảng tại nhà rồi, tiếp tục serie về thịt trâu này. Hãy cùng bài viết này tìm hiểu chi tiết cách luộc thịt trâu với sả để đổi vị cho cả gia đình trong những ngày cuối tuần nhàn rỗi nhé!
Lưu ý trong việc lựa chọn thịt trâu
Việc lựa chọn được một miếng thịt trâu tươi ngon để luộc rất quan trong trong cách làm thịt trâu luộc sả. Các bạn hãy lưu ý một số điểm sau:
- Nên mua thịt trâu ở những hàng uy tín trong chợ để mua được loại thịt tươi.
- Một miếng thịt trâu tươi sẽ có sự khô mịn và màu đỏ sậm. Khi dùng tay trực tiếp ấn lên miếng thịt trâu, các bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi tốt của thịt.
- Thịt trâu luộc ngon là loại thịt ba chỉ, thịt bắp. Những loại thịt này có lượng mỡ vừa phải, không quá lạc hay quá nhiều gân. Khi luộc sẽ rất ngon.
Tham khảo: Giá thịt trâu hiện nay bao nhiêu tiền 1kg
Thịt trâu luộc sả muốn đảm bảo ngon, thơm chất lượng cần phải chuẩn bị đủ nguyên liệu với các bước làm chuẩn xác.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt trâu: 700gr – 1kg
- Thịt lợn mỡ: 200gr
- Sả: 6 cây
- Rau thơm: húng lìu, dưa leo, cà chua
- Gừng tươi: 2 củ
- Gia vị: Giấm, đường, bột nêm
- Ba sợi lạt tre
Cách luộc thịt trâu với sả
Khi đã có đủ nguyên liệu, hãy vào bếp và trổ tài nấu nướng với những bước sau đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với cách làm thịt trâu luộc sả thì bước đầu tiên chúng ta cần làm chính là sơ chế thịt trâu. Đem thịt trâu ra rửa sạch, xát muối và gừng tươi cho bớt mùi hôi đặc trưng.
Ướp thịt trâu với 3 thìa bột nêm, 3 thìa đường và húng lìu rửa sạch thái nhỏ trong 15 phút.
Rửa sạch miếng mỡ lợn.
Đem dưa leo, cà chua rửa sạch. Dưa leo gọt vỏ thái khoanh tròn. Cà chua bổ múi cau.
Sả rửa sạch, để nguyên cây và dập dập phần củ.
Bước 2: Luộc thịt trâu
Đặt một nồi nước to lên bếp. Đun cho sôi nước.
Trong khi chờ nước sôi, tiến hành chuẩn bị thịt trâu đem luộc. Đặt hai sợi lạt song song trên thớt, xếp 3 cây sả đã đập dập song song và vuông góc với các sợi lạt. Sau đó để miếng thịt trâu đã tẩm ướp gia vị lên trên sao cho cân rồi tiếp tục đặt 3 cây sả còn lại lên miếng thịt trâu.
Đặt miếng mỡ lợn lên trên. Lưu ý sao cho miếng thịt lợn có chiều dài vừa phải với miếng thịt trâu.
Buộc chặt miếng thịt bằng các sợi lạt.
Khi nồi nước sôi đều thì thả miếng thịt đã chuẩn bị vào. Đun với lửa vừa phải trong 3 tiếng cho thịt trâu mềm.
Trong quá trình luộc, cho thêm vào nồi luộc 3 thìa giấm gạo. Như vậy thịt trâu sẽ thêm phần giòn ngon.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức thịt trâu luộc sả
Sau khi thời gian luộc đã đủ 3 tiếng, dùng đũa chọc vào miếng thịt. Nếu đầu đũa có thể xuyên qua được từ trên xuống dưới nghĩa là miếng thịt đã chín.
Hãy vớt ra một chiếc rổ, để nguội cho ráo nước. Có thể đè một vật nặng lên trên miếng thịt luộc để nước nhanh ra bớt.
Khi thịt nguội, thái khoanh miếng thịt và bày lên đĩa. Ăn kèm cùng với dưa leo và cà chua.
Giá trị dinh dưỡng của món thịt trâu luộc sả
Với cách làm thịt trâu luộc sả đơn giản như trên, các bạn đã đem đến lượng dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của cả gia đình mình. Một số những giá trị dinh dưỡng của thịt trâu mà các chuyên gia đã phân tích bao gồm:
- Calo
- Protein
- Chất béo bão hòa
- Sắt
- Các loại vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe
Thịt trâu có tính hơi hàn, vị ngọt và không độc. Nó được dùng nhiều trong việc giúp cơ thể bồi bổ khí huyết, tăng cường sức khỏe gân cốt. Một số chứng bệnh có thể sử dụng các món ăn từ thịt trâu, trong đó có món thịt trâu luộc sả để hỗ trợ điều trị rất tốt như:
- Phong thấp
- Phù chân
- Đau lưng
- Khí huyết hư tổn
- Ra mồ hôi trộm…
Tuy nhiên, trong thịt trâu có chứa một lượng lớn đạm và sắt nên việc tiêu thụ thịt trâu phải điều độ. Mỗi tuần chỉ nên ăn khoảng 2 lần với khẩu phần 100gr đến 150gr/ mỗi người. Không nên sử dụng thịt trâu quá thường xuyên.
Tham khảo: Cách làm thịt trâu khô siêu ngon đúng chuẩn Tây Bắc
Những đối tượng không nên ăn thịt trâu
Dù thịt trâu rất dinh dưỡng nhưng cũng có những người không nên sử dụng loại thịt này. Đó là:
- Người bị u xơ tử cung: Thịt trâu là loại thịt đỏ, nó có chứa một số yếu tố kích thích như estrogen trực tiếp ảnh hưởng đến các khối u.
- Người bị cao huyết áp: Chất béo bão hòa trong thịt trâu có nhiều tác hại với sức khỏe của người bị cao huyết áp. Do vậy bệnh nhân tốt nhất không nên sử dụng thịt trâu trong ăn uống hàng ngày, tránh những tác động xấu tới sức khỏe.
- Những bà bầu: Do thịt trâu có tính hơi hàn nên nó có thể gây ra tình trạng ợ nóng, đầy bụng khiến hệ tiêu hóa của bà bầu hoạt động không tốt. Như vậy sẽ khiến cho quá trình hấp thu thực phẩm, cung cấp dinh dưỡng cho thai nhi bị ảnh hưởng.
Lời kết
Hi vọng rằng bài viết về cách làm thịt trâu luộc sả này sẽ giúp ích cho các bạn trong việc tạo ra những đĩa thịt trâu giòn, ngon và bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức. Đừng quên theo dõi chuyên mục Hôm nay ăn gì để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nữa đấy. Chúc các bạn thành công!
