Việc chiên sả ớt là một món ăn không còn xa lạ với mỗi gia đình bởi hương vị thơm ngon, công thức nấu đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Tuy nhiên, để làm được món vịt chiên sả ớt giòn dai của thịt vịt và độ cay nồng của sả ớt khiến người thưởng thức không thể cưỡng lại được thì cần có một chút bí quyết riêng. Hãy cùng Góc Của Yến tìm hiểu kỹ hơn về cách làm vịt chiên sả ớt bạn nhé.
Vịt chiên sả ớt giòn dai, thơm ngon khó cưỡng
Chuẩn bị những nguyên liệu
Để làm nên sự thành công của một món ăn không thể không nhắc đến công đoạn đầu tiên đó là khâu chuẩn bị nguyên liệu. Nếu muốn món vịt chiên sả ớt có sự hài hòa trong quá trình chế biến thì bạn nên chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu dưới đây:
- Thịt vịt: khoảng ½ con
- Sả: 3 cây
- Ớt: 7 quả
- Rau húng chó: 1 nhúm nhỏ
- Các nguyên liệu kèm theo như tỏi, hành, gừng
- Gia vị khác như: muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, dầu ăn, nước mắm…
- Rượu trắng
Nguyên liệu dễ tìm của món vịt chiên sả ớt
Một mẹo nhỏ cho các chị em nội trợ khi chọn mua vịt là nên mua vịt có phần thịt ức dày, phần da cổ và da bụng dày, da vịt có màu vàng tươi và trên da không có các vết thâm. Ngoài ra, bạn cũng có thể sờ thử để kiểm tra độ đàn hồi của thịt vịt, nếu thịt nhão hoặc không có độ đàn hồi thì bạn đừng nên mua.
Sơ chế nguyên liệu và ướp vịt
Chọn vịt ngon rất quan trọng nhưng khâu sơ chế vịt cũng không kém, bởi lẽ vịt thường có mùi tanh đặc trưng, nếu bạn sơ chế không sạch sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn sau khi chế biến.
Góc Của Yến giới thiệu cho các bạn cách khử mùi tanh của vịt hiệu quả đó là sử dụng muối hạt trắng trộn với chanh và gừng đập dập rồi chà xát lên toàn bộ vịt, sau đó để trong khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bạn chờ cho vịt ráo nước rồi đem vịt chặt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vịt vào tô để tẩm ướp gia vị. Bạn ướp thịt vịt với hạt nêm, tiêu, nước tương, đường trong vòng 30 phút đến 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Công đoạn sơ chế và tẩm ướp gia vị cho thịt vịt
Đối với gừng bạn đem cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi nạo thành sợi nhỏ
Đối với ớt và sả bạn đem rửa sạch, bỏ lá và cuống rồi cắt thành từng lát mỏng.
Cuối cùng là khâu làm nước sốt. Bạn chỉ cần sử dụng một cái bát nhỏ cho hỗn hợp các gia vị như dầu điều, nước mắm, đường, bột cà ri vào và trộn đều cho các gia vị hòa tan với nhau.
Cách làm vịt chiên sả ớt
Trước tiên bạn cho thịt vịt đã ướp gia vị vào chiên trong dầu với lửa nhỏ, để cho vịt vàng giòn thơm ngon thì bạn nên cho phần da vịt xuống dưới, đồng thời trong quá trình chiên bạn nên dùng muỗng múc dầu ở dưới nồi tưới đều lên bề mặt thịt vịt để giúp cho vịt được vàng đều.
Bạn có thể chiên vịt 2 lần, mỗi lần chiên khoảng 7 phút để vịt giòn và săn chắc hơn, sau đó vớt vịt ra và để cho ráo dầu.
Bạn sử dụng một cái chảo sạch rồi cho sả vào phi với dầu ăn cho sả săn lại thì cho thêm ớt băm vào phi cùng đến khi ớt và sả có màu vàng. Sau đó, bạn cho phần nước sốt mà mình đã chế biến trước đó vào đảo đều và nêm nếm cho vừa ăn.
Khi nước sốt đã sánh lại thì bạn cho phần ớt băm còn lại cùng với thịt vịt đã chiên vào đảo đều rồi mở lửa liu riu trong khoảng 5 phút cho nước sốt sánh lại và thấm vào vịt thì tắt bếp.
Như vậy là món vịt chiên sả ớt giòn dai đã hoàn thành rồi đấy, bây giờ đổ vịt ra dĩa và thưởng thức thôi nào cả nhà. Để cho vịt chiên đỡ ngán bạn nên ăn kèm vịt với dưa leo, rau xanh hoặc cơm trắng, nhớ là ăn lúc còn nóng nhé.
Lưu ý khi làm vịt chiên sả ớt
Nếu muốn thịt vịt sau khi chế biến đậm đà hương vị thì bạn có thể ướp vịt sẵn rồi để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Tùy vào số lượng người ăn, khẩu vị của các thành viên trong gia đình để bạn điều chỉnh lượng bột gừng và lượng bột ớt cho phù hợp.
Nếu bạn muốn sơ chế ớt không bị bỏng rát ở tay thì bạn hãy bỏ ớt vào trong ngăn đông đá của tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi tiến hành sơ chế nhé. Hoặc bạn có thể thoa đều một lớp dầu ăn lên tay trước khi cắt nhé.
Trong khi chiên vịt, để tránh dầu bắn vào tay hoặc quần áo thì bạn có thể cho vào chảo dầu một ít muối trắng hoặc 1 quả ớt tươi nhé.
Lời kết
Như vậy là chỉ vài bước đơn giản bạn đã chế biến xong món vịt chiên sả ớt giòn dai cùng vị ớt cay nồng và mùi thơm nức từ sả, quá là tuyệt vời đúng không nào. Hãy tiếp tục đồng hành cùng mình để khám phá các món ăn hấp dẫn tiếp theo nhé.
