Với người dân miền Tây thì món vịt nấu tiêu xanh là một món ăn không còn xa lạ, nó trở thành một thực phẩm không thể thiếu trong những ngày mưa gió bất chợt. Còn gì tuyệt vời hơn khi quây quần bên gia đình và cùng nhau thưởng thức vị béo ngọt từ thịt vịt và chút cay the của tiêu xanh. Vậy cách làm vịt nấu tiêu xanh mang đậm chất miền Tây, hãy cùng mình khám phá xem nhé.
Chuẩn bị những nguyên liệu
Những nguyên liệu để làm nên món vịt nấu tiêu xanh đậm chất miền Tây không thể không kể đến:
- Vịt xiêm: ½ con hoặc 1 con tùy thuộc vào khẩu phần ăn của gia đình bạn
- Gan heo: 300 gram.
- Khoai tây: 300 gram.
- Dừa xiêm: 2 trái
- Tiêu xanh: 200 gram.
- Pate gan: 200 gram
- Các loại gia vị khác kèm theo: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, tiêu xay, ớt quả, tỏi băm…
Tiêu xanh là nguyên liệu không thể thiếu tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn
Cách làm vịt nấu tiêu xanh
Sơ chế vịt
Dù là nấu vịt với tiêu xanh, cà ri, nấm, dứa… thì công đoạn đầu tiên cũng là làm sạch và khử mùi cho thịt vịt.
Sau khi mua vịt về bạn hãy rửa vịt bằng nước sạch rồi dùng dừng đã đập nát trộn với muối hạt trắng chà nhẹ trên bề mặt của con vịt. Chà đi chà lại xung quanh vịt trong khoảng 2 đến 3 phút rồi sau đó rửa lại bằng nước sạch. Làm như vậy không chỉ khử mùi tanh của vịt mà còn giúp khử vi khuẩn bám trên bề mặt thịt vịt.
Nếu không có sẵn gừng bạn có thể dùng các nguyên liệu dễ tìm như rượu, giấm hoặc chanh đều được. Bạn nhớ xát thật kỹ cả bên ngoài và bên trong vịt nhiều lần nhé.
Sau đó, bạn đem vịt rửa lại với nước để đảm bảo vịt sạch sẽ, rồi đem vịt chặt thành miếng vừa ăn và ướp thịt vịt kèm các gia vị như muối, dầu mè, tiêu xay, tỏi băm nhuyễn… trong vòng 30 phút để cho vịt ngấm gia vị trước khi nấu.
Sơ chế những nguyên liệu khác
Trong thời gian chờ thịt vịt ngấm gia vị, bạn hãy tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác kèm theo như:
- Khoai tây bạn đem gọt sạch vỏ rồi đem cắt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý khi sơ chế khoai tây bạn nên ngâm khoai tây vào tô nước để tránh khoai bị đen.
- Tỏi và hành tím đem bóc lớp vỏ ngoài và cắt bỏ phần gốc rồi đem rửa sạch sau đó băm nhỏ.
- Ớt trái đem rửa sạch, bỏ phần cuống ớt rồi đem cắt thành hình lát chéo.
- Tiêu xanh đem rửa với nước sạch và để cho ráo nước.
Tiến hành nấu thịt vịt với tiêu xanh
Đầu tiên, bạn cho toàn bộ khoai tây đã sơ chế qua vào chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi khoai tây chuyển sang màu vàng tươi thì vớt ra rá để cho ráo dầu.
Để khoai tây không bị bở khi nấu bạn nên chiên qua khoai tây với dầu
Bạn sử dụng một chảo sạch khác để phi hành tím và tỏi. Khi hành tím và tỏi đã thơm và chuyển vàng thì bạn cho phần thịt vịt đã ướp sẵn gia vị vào và đảo đều tay cho thịt săn lại.
Tiếp đó, bạn cho vào chảo vịt khoảng 2 quả nước dừa xiêm và cả tiêu xanh đã chuẩn bị, đun với lửa nhỏ liu riu để thịt chín mềm đều.
Cuối cùng, bạn cho toàn bộ khoai tây chiên và pate gan đã chuẩn bị vào nấu cùng với vịt cho đến khi lượng nước trong nồi hơi cạn thì tiến hành nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món vịt nấu tiêu xanh theo kiểu miền Tây ngon tuyệt, giờ thì bày ra dĩa rồi thưởng thức thôi nào. Bạn có thể ăn kèm vịt nấu tiêu xanh với cơm, bánh mì hoặc bún đều được.
Hãy thưởng thức món vịt nấu tiêu xanh khi đang còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng thơm ngon khó cưỡng của vùng đất miền Tây bạn nhé.
Cùng nhau thưởng thức thành phẩm ngon tuyệt nào
Mẹo khi chế biến vịt với tiêu xanh
Trong quá trình nấu bạn không nên đun lửa quá to vì như vậy món ăn sẽ không đậm đà và không ngon. Tốt nhất bạn nên để lửa nhỏ liu riu để gia vị ngấm vào thịt vị và giúp cho nước dùng sắc lại.
Để cho nước sốt của món vịt kho tiêu xanh được sánh lại và quyện lên hấp dẫn thì bạn có thể cho thêm một chút bột năng đã hòa tan vào nồi và đảo nhẹ.
Tùy vào sở thích của các thành viên trong gia đình để điều chỉnh lượng tiêu cho phù hợp, tránh quá cay ảnh hưởng đến người già và trẻ nhỏ.
Lời kết
Tưởng tượng cảnh cả gia đình hay bạn bè sum họp vào các dịp lễ Tết và cùng nhau thưởng thức món vịt nấu tiêu xanh mềm ngon đậm đà xen vị cay nồng và dẻo mùi, quả là rất tuyệt đúng không nào. Nhanh tay vào bếp để cùng Góc Của Yến áp dụng ngay cách làm vịt nấu tiêu xanh ngon lành mang đậm chất miền Tây này nhé các bạn.
