Vịt là loại thực phẩm được nhiều bà nội trợ lựa chọn vào thực đơn bữa ăn của gia đình mình không chỉ vì thịt vịt giàu chất dinh dưỡng mà còn vì thịt vịt có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon tuyệt như vịt kho măng, vị hầm khoai môn, vịt rang sả ớt, vịt chiên mắm… Trong đó, món vịt rang gừng là một món ăn khá là lạ miệng đối với nhiều người. Vì vậy Góc Của Yến quyết định chia sẻ đến các bạn cách làm món vịt rang gừng ngon tuyệt cú mèo, cùng nhau khám phá thôi nào.
Nguyên liệu làm món vịt rang gừng
Có lẽ vịt rang gừng là một món ăn có nguyên liệu vô cùng đơn giản và dễ kiếm hơn so với các món ăn khác được chế biến từ vịt, cụ thể nguyên liệu gồm có:
- Thịt vịt: 1 con (Giá thịt vịt hiện nay)
- Gừng: 1 -2 củ tùy theo kích thước của củ gừng
- Hành khô: 2 củ
- Gia vị gồm: hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay
- Một số loại rau như rau ngò, rau thơm để ăn kèm theo
Để món vịt rang gừng thơm ngon và chuẩn vị thì khi chọn vịt các bạn cần lưu ý:
- Không nên lựa những chú vịt có nhiều lông măng mềm ở mỏ, phần lông ở cánh ngắn, dày, nhiều lông vì đó là vịt non, thịt sẽ không săn chắc ăn sẽ không ngon.
- Không nên mua vịt cái đã đẻ nhiều lứa vì thịt vịt sẽ dai và vịt ốm, thay vào đó hãy chọn những con vịt đực to khỏe, có phần thịt ức chắc, phần da bụng và da cổ dày để đảm bảo thịt có độ ngọt và đỡ mùi tanh.
Cách làm món vịt rang gừng
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt vịt sau khi mua về bạn đem rửa sạch rồi nhặt bỏ những chiếc lông tơ còn bám lại ở trên da, cánh và mỏ vịt. Tốt nhất bạn nên cắt bỏ luôn phần phao câu của vịt để giảm bớt mùi tanh khi chế biến.
Tiếp theo, bạn sử dụng gừng đã đập dập trộn chung với rượu trắng để chà lên da vịt cả bên trong lẫn bên ngoài nhằm giúp khử khuẩn và khử mùi hôi cho vịt. Nếu không có gừng và rượu bạn có thể sử dụng chanh và muối hạt để khử mùi cũng có hiệu quả như nhau.
Nếu thấy vịt đã sạch và không còn mùi tanh, bạn đem vịt rửa lại với nước rồi để ráo, sau đó dùng dao lọc lấy phần thịt vịt để riêng. Phần xương vịt bạn có thể dùng để hầm với các loại củ làm canh, còn phần thịt vịt bạn cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Các nguyên liệu còn lại bạn sơ chế đơn giản như:
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước và thái thành lát mỏng.
- Gừng cạo lớp vỏ ngoài, rửa sạch để ráo nước. Sử dụng ½ để thái lát, còn lại thì băm nhỏ.
- Các loại rau kèm theo thì cắt bỏ rễ, rửa sạch và để cho ráo.
Bước 2. Tẩm ướp gia vị
Sau khi các nguyên liệu đã được sơ chế xong, bạn đem thịt vịt đã thái nhỏ ướp chung với các gia vị như bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, cả gừng băm và gừng thái lát. Dùng đũa trộn đều các loại gia vị trên rồi ướp từ 30 phút trở lên để cho gia vị ngấm vào vịt. Nếu có thời gian bạn nên ướp thịt thật lâu để khi ăn hương vị của thịt sẽ đậm đà hơn.
Bước 3. Chế biến vịt rang gừng
Bạn cho dầu ăn vào chảo tráng đều và đun đến khi dầu nóng thì cho hành khô đã thái lát và gừng băm vào phi. Khi gừng và hành đã có mùi thơm thì bạn cho thịt vịt đã ngấm gia vị vào đảo đều cho thịt vịt săn lại.
Tiếp theo, bạn cho vào chảo một chút nước màu để cho thịt có màu đẹp mắt và một chút nước lọc để cho gia vị được tan đều. Nhớ đun lửa nhỏ liu riu đến khi thịt ráo rồi hẵng tắt bếp bạn nhé. Đừng quá nóng vội mà mở lửa to sẽ khiến thịt chưa chín đều mà đã bị cháy rồi nhé.
Bước 4. Trình bày thành phẩm và thưởng thức
Khi thịt đã chín bạn múc thịt ra dĩa, trang trí thêm chút rau ngò, rau thơm cho đẹp mắt và thưởng thức món vịt rang gừng cùng với cơm nóng và canh bạn nhé.
Vậy là chỉ qua vài bước đơn giản, bạn đã chế biến nên một món ăn hấp dẫn và vô cùng bổ dưỡng từ thịt vịt rồi đấy. Vịt chín mềm đậm đà và có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm nức của gừng và vị cay nhẹ của tiêu hòa quyện với nhau đem đến cảm giác ấm áp cho những ngày đông se lạnh.
Đặc biệt, món vịt rang gừng có thể ăn cùng với nhiều món ăn như canh dưa bò, canh rau ngót thịt, canh cà chua trứng, dưa cải muối chua… để tăng thêm độ hấp dẫn cho mâm cơm của gia đình bạn.
Lời kết
Đã xong! Cách làm vịt rang gừng không hề khó nhưng để làm được món vịt rang gừng chuẩn vị, không bị khô hay bị dai là cả một quá trình sáng tạo của các chị em nội trợ. Nhớ lưu lại công thức nấu ăn hữu ích này của Góc Của Yến để chiêu đãi cho gia đình mình nhân một dịp mưa gió nào đấy bạn nhé.
