Nếu bạn cảm thấy bữa tối của gia đình mình đang rất nhàm chán bởi việc lặp đi lặp lại những món ăn quen thuộc thì vịt rang sả là một lựa chọn không tồi giúp bạn đổi vị cho bữa ăn. Không những thế, món vịt rang sả còn đem đến nhiều giá trị dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể mà bạn không nên bỏ qua. Cách làm vịt rang sả không hề khó nhưng để có được món vịt rang sả mang mùi vị thơm ngon đặc trưng thì phải cần có bí quyết, Góc Của Yến sẽ chia sẻ cho bạn công thức ngay dưới đây.
Nguyên liệu của món vịt rang sả
Nếu không muốn ảnh hưởng đến hương vị cũng như làm giảm độ hấp dẫn của món vịt rang sả thì bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Thịt vịt nguyên con hoặc 1 kg thịt vịt, tùy vào sức ăn của các thành viên trong gia đình bạn.
- Sả: 5 cây
- 20g hành tây,
- 20g ớt Đà Lạt,
- 10g rau quế,
- 10g gừng,
- Các loại gia vị như: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, ớt, dầu ăn, rượu, nước lọc, bột chiên giòn, gói sốt gia vị…
Bạn nên lựa chọn những thực phẩm tươi ngon và có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng cho món ăn, đặc biệt là khi chọn mua vịt bạn cần chú ý:
Nên chọn những con vịt béo mập, có phần ức tròn, da bụng và da cổ của vịt dày, thịt vịt có màu đỏ hồng, da vịt có màu vàng tươi. Không nên chọn mua vịt có mùi hôi lạ hoặc có những đốm đen và vết thâm trên da.
Nếu bạn có ý định mua vịt còn sống thì hãy chọn vịt đã mọc đủ lông, lông mượt và dài, có mỏ nhỏ và cứng cáp, thân hình béo mập, cầm vào thấy chắc chắn.
Sơ chế thịt vịt
Đầu tiên bạn rửa qua thịt vịt với nước sạch, sau đó dùng dao sắc lọc lấy phần thịt và phần xương bỏ riêng ra. Phần thịt sẽ dùng để chế biến vịt rang sả, còn phần xương bạn có thể dùng để nấu canh hầm. Nếu thịt vịt có quá nhiều mỡ thì bạn nên lọc bớt mỡ đi để món ăn không bị ngấy khi ăn.
Sử dụng hỗn hợp rượu trắng và gừng đã đập dập để ngâm phần thịt vịt trong khoảng 2 đến 3 phút để giúp khử mùi tanh của vịt. Sau đó bạn rửa lại phần thịt đó với nước nhiều lần cho thật sạch.
Sau khi thịt vịt đã ráo nước, bạn cho thịt vào một cái tô rồi ướp chung với bột khô chiên giòn.
Sơ chế nguyên liệu khác
Tiếp theo bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại:
- Sả: cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi đập dập và cắt nhỏ.
- Gừng cạo sạch vỏ, đem rửa sạch rồi thái thành khoanh mỏng
- Ớt tây và ớt Đà Lạt: rửa sạch và cắt khúc
- Rau quế: nhặt bỏ lá vàng hay bị bầm bập, rửa sạch và để cho ráo.
Cách làm thịt vịt rang sả
Bước 1: Sau khi đã sơ chế xong tất cả các nguyên liệu, bạn cho phần thịt vịt đã chuẩn bị vào ướp chung với ½ gói sốt gia vị trong khoảng 30 đến 40 phút để cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Tiếp theo, bạn sử dụng một chiếc chảo chống dính, cho dầu ăn vào đun sôi rồi sau đó cho thịt vịt vào chiên cho thịt săn lại, trong quá trình chiên bạn nhớ lật đều cả 2 mặt thịt để cho miếng thịt có màu vàng tươi đẹp mắt.
Bước 3: Bạn cho tiếp ½ gói nước sốt còn lại cùng với 100ml vào chảo thịt vịt đang chiên, cho thêm gừng và sả đã thái lát vào rim thịt vịt cho đến khi nước sệt lại. Sau đó bạn cho ớt Đà Lạt và hành tây vào rim với lửa liu riu cho đến khi thịt chín mềm cũng như thấm đậm gia vị.
Bước 4: Cuối cùng, trình bày thành phẩm ra dĩa, trang trí thêm chút rau quế hay rau ngò cho món ăn thêm đẹp mắt và thưởng thức. Nếu bạn ăn được cay có thể thêm chút tiêu để tăng độ cay nồng cho món ăn.
Lưu ý khi chế biến món vịt rang sả
- Nếu muốn vịt ngấm gia vị giúp món ăn thêm đậm đà khi ăn thì bạn có thể ướp sẵn gia vị rồi bỏ trong tủ lạnh qua đêm.
- Để vịt không bị tanh khi xào bạn nhớ xào cho thịt thật săn lại.
- Muốn vịt không tiết ra nhiều nước và nhanh khô thì bạn nhớ rang vịt với lửa lớn.
- Tùy vào khẩu vị của các thành viên trong gia đình mà bạn điều chỉnh lượng sả, ớt cho phù hợp.
- Nếu không có sẵn nước màu thì bạn có thể thắng nước màu bằng đường.
Hãy thưởng thức món vịt rang sả khi đang còn nóng cùng với cơm để cảm nhận mùi thơm đặc trưng của sả gừng, vị mềm ngọt của thịt vịt, độ cay nồng của ớt, chắc chắn bạn sẽ muốn ăn hoài không thôi.
Lời kết
Trên đây là cách làm món vịt rang sả vô cùng đơn giản mà chúng mình muốn gửi đến bạn, kèm một số bí quyết nhỏ giúp món ăn thơm ngon chuẩn vị hơn. Còn chần chừ gì mà không chiêu đãi ngay cho cả gia đình món ăn hấp dẫn như vậy nhỉ.
