Yêu một xứ, không chỉ yêu thiên nhiên, con người nơi đó mà còn là say đắm trong những món ăn mang hương vị riêng biệt vùng miền. Cũng như các bạn, mình yêu miền Nam không chỉ bởi cái đẹp vốn có và sự nhộn nhịp của một trời Việt Nam mà còn bới ẩm thực nơi đây. Đối với một người con xứ Bắc lần đầu được thưởng thức ẩm thực nơi đây thì có lẽ rằng xíu mại miền Nam là món ăn có cái vị đặc trưng nhất mà đến giờ mình chẳng thể nào quên. Vậy rằng cách làm xíu mại Miền Nam có đơn giản không nhỉ?
Trong bối cảnh hiện tại, tình hình covid đang phức tạp, cả nước chung tay chống dịch hướng về miền Nam, thực hiện 5K theo chỉ thị giãn cách, để thưởng thức món ăn này là điều vô cùng khó khăn. Vì vậy, hôm nay mình sẽ mang đến cho các bạn món xíu mại miền Nam thơm ngon để chị em mọi miền đều được thưởng thức nhé. Vào bếp ngay thôi.
Tham khảo đặc sản miền Tây nam bộ: https://goccuayen.com/dac-san-mien-tay/
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt heo xay : 200 gram
- Hành tây: 1 củ
- Củ sắn : 1/2 củ
- Cà chua: 2-3 quả
- Hành tím : 2 củ
- Tỏi : 3-4 tép
- Bột bắp: 50 gram
- Ớt: 1 quả
- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn, đường.
Sơ chế nguyên liệu
Thứ nhất, đối với phần thịt heo. Bạn mua thịt ba rọi là ngon nhất nhé, rửa thật sạch với nước, bỏ bì và xay nhuyễn, nếu không có máy xay bạn có thể băm nhuyễn nhé. Nếu mua thịt nhờ người ta xay bạn nhớ nhờ người ta rửa qua thịt heo rồi mới xay nhé.
Thứ 2, đối với phần hành tây, củ sắn, chúng ta sẽ bỏ vỏ, mang đi băm nhuyễn. Riêng phần hành tây, bạn để lại 1/2 củ để thái miếng cau hoặc thái sợi vừa ăn.
Thứ 3, đối với phần hành lá, chị em cũng mang bỏ vỏ, rửa sạch sau đó thái nhỏ.
Tiếp đến, phần hành tím và tỏi, mình sẽ loại sạch vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
Cuối cùng là phần ớt và cà chua, cúng ta sẽ loại bỏ cuống và rửa sạch. Đối với ớt thì băm nhỏ, đối với cà chua thái miếng cao vừa ăn.
Sau khi đã sơ chế xong tát cả các nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào chế biến món ăn ngay thôi.
Tham khảo: Cách làm xíu mại đặc sản Đà Lạt
Cách làm xíu mại miền Nam ngon
Bước 1: Làm nhân xíu mại miền Nam
Đầu tiên, hãy lấy một chiếc bát to, cho phần thịt heo xay vào trước, rồi lần lượt cho phần hành tây, củ sắn, ớt băm vào. Thêm phần bột bắp đã chuẩn bị.
Giờ thì chúng ta nêm gia vị vào nhé, mọi người cho 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường và sau cùng rắc thêm chút hạt tiêu. Trộn đều tay cho các nguyện liệu quyện vào nhau và ướp trong khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Cách tạo hình xíu mại
Sau khi xíu mại đã ngấm đều gia vị, chúng ta sẽ nặn hình xíu mại cho bắt mắt hơn.
Rất đơn giản, bạn chỉ cần dùng thìa nhỏ, lấy một lượng nhân vừa phải vào lòng bàn tay, dùng 2 bàn tay v trong nhân lại, nhớ nén cho chạt tay để xíu mại của chúng ta kết dính với nhau và đều tay cho những viên xíu mại được tròn trĩnh, đẹp mắt. Hãy cẩn thận, khéo léo tạo hình xíu mại theo ý của riêng mình sao cho bắt mắt nhất nhé.
Khi đã nặn hết phần nguyên liệu, bạn cho lên bếp hấp cách thủy khoảng 10 phút thì gắp xíu mại ra đĩa nhé.
Bước 3: Sốt xíu mại ngon vừa miệng
Đây là bước khá quan trọng, vì nó quyết định khá nhiều vào vị món ăn.
Trước hết, bạn cho chảo lên bếp, cho 1/2 thìa cà phê dầu ăn. Khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn, bạn cho phần hành tím và tỏi băm vào phi cho thơm, thêm chút nước mắm cho đậm vị.
Khi hành và tỏi đã được, bạn cho phần cà chua vào, đảo đều tay cho đến khi cà chua đã mềm. Lúc này chúng ta nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa miệng.
Nêm xong gia vị, bạn cho phần xíu mại đã hấp vào, dùng thìa rưới nước sốt lên xíu mại cho xíu mại ngấm đều sốt. Trong quá trình này bạn giảm nhỏ lửa để xíu mại từ từ ngấm gia vị.
Tham khảo ngay cách làm xíu mại sốt cà: https://goccuayen.com/cach-lam-xiu-mai-sot-ca/
Thành phẩm món xíu mại miền Nam
Cuối cùng chỉ cần cho phần hành tây đã thái, thêm chút hành lá, sốt thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp. Bày trí ra đĩa và rắc chút hạt tiêu lên trên là kết thúc món ăn rồi đó.
Lời kết
Chỉ cần vài bước cơ bản cùng cách làm xíu mại miền Nam đơn giản, bạn đã có nay cho gia đình một món ăn ngon, bổ dưỡng và kích thích vị giác rồi. Ở nhà chống dịch an toàn mà vẫn có món ăn ngon thì còn gì bằng. Trổ tài bếp núc mùa dịch ngay nhé. Chúc chị em bếp nhà mình thành công!
