Bề bề hay tôm tít cũng là thực phẩm được nhiều người yêu thích không kém so với tôm, cua hay các hải sản khác. Thay vì hấp thì chị em có thể đổi sang cách nấu bún bề bề theo 2 công thức dưới đây. Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê với hương vị của chúng nhé.
Cách nấu bún bề bề ngọt
Cách nấu bún bề bề ngọt đặc sắc ở phần xương đuôi heo kết hợp chung với nhiều nguyên liệu quen thuộc khác. Nếu băn khoăn công thức ra sao thì đừng bỏ qua thông tin dưới đây nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g bề bề tươi
- 500g xương đuôi heo
- 2 bìa đậu phụ
- 2 quả cà chua
- Hành tím, hành lá, ngò, rau cần nước
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
Các bước nấu bún bề bề ngọt
Cách nấu bún bề bề ngọt sẽ hơi tốn thời gian một chút nên chị em có thể sơ chế nguyên liệu từ hôm trước. Sau đó bọc kĩ lại và bảo quản trong tủ lạnh là được nhé.
Bước 1: Sơ chế xương heo
– Trước tiên, bạn nấu nước xương để chế nước dùng. Chị em thoải mái lựa chọn xương sườn, xương ống, xương đuôi đều được. Ở đây là sử dụng xương đuôi heo.
– Bạn rửa sạch xương đuôi với muối cho hết hôi. Sau đó rửa lại, để ráo. Tiếp theo nêm chung 1 thìa muối. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
– Đợi khi xương thấm vị, bạn cho vào nồi đã có sẵn nước. Ninh nhừ khoảng 2 – 3 tiếng. Nếu nhà có nồi áp suất thì càng tiện.
Bước 2: Sơ chế bề bề
– Với bề bề, bạn rửa sạch với nước rồi để ráo. Bắc 1 nồi nước lên, cho vào 1 củ hành khô đập dập. Tiếp đến là cho bề bề vào luộc chín.
– Sau đó, chờ nguội bớt thì tiến hành bóc lấy thịt. Vì vỏ bề bề khá cứng, chị em dùng kéo cắt bỏ phần đầu và gạch, cắt dọc 2 bên mép thân rồi bóc 1 đường thân giữa là được.
– Bạn cho thịt bề bề vào 1 chiếc bát sạch hoặc hộp sạch, cho vào tủ lạnh cũng được nhé.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác
– Với hành tím, bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng.
– Với cà chua, bạn bỏ cuống, rửa sạch, thái múi cau.
– Với hành lá, ngò, bạn rửa sạch, cắt nhỏ. Còn đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Bước 4: Làm nước bún bề bề
– Bạn có thể cho nước hầm xương ra một chiếc nồi khác to hơn, đun sôi lên. Sau đó trụng sơ rau. Tiếp theo cho bề bề vào nấu chín kỹ thì cho ra bát sạch.
– Trong khi chờ bề bề chín, chị em cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Đun nóng rồi cho hành tím vào phi vàng thơm. Sau đó vớt ra. Vẫn chảo đó cho cà chua vào xào tiếp.
– Đợi cà chua chín mềm, bạn cho vào đĩa đậu phụ, cho vào nồi nước dùng. Nêm vừa miệng hợp với khẩu vị gia đình rồi tắt bếp nhé.
Bước 5: Hoàn thiện món bún bề bề
– Chị em cho bún đã chần qua nước sôi vào bát. Cho rau cần, đậu phụ, bề bề, cà chua lên trên mặt. Chan nước dùng, rắc hành phi thơm với hành ngò thái nhỏ là có thể thưởng thức ngay được rồi nhé!
Cách nấu bún bề bề chua
Hơi khác cách nấu bún bề bề ngọt ở trên, với công thức dưới đây bạn sẽ được thưởng thức hương vị mới lạ hơn. Mau thử ngay nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g bề bề
- 500g sườn non
- ½ quả dứa
- 2 quả cà chua chín
- Hành lá, ngò
- Hành khô
- Gừng
- Chanh
- Vài quả ớt
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm
Các bước nấu bún bề bề chua
Bước 1: Sơ chế sườn
– Trước tiên với sườn, bạn rửa cùng nước muối cho sạch. Sau đó cho vào nồi nướ sôi và chần sơ qua.
– Tiếp theo, cho nồi nước lên bếp. Cho sườn vào và đun với lửa nhỏ. Đến khi nước sôi thì nêm đường, hạt nêm, nước mắm, muối cho vừa ăn. Chỉ cần đun đến khi sườn chín tới là được.
Bước 2: Sơ chế rau củ
– Với cà chua, bạn rửa sạch, thái múi cau.
– Với dứa, bạn gọt vỏ, bỏ mắt rồi thái miếng nhỏ.
– Với hành lá, ngò, bạn rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Sơ chế bề bề
– Bạn cho bề bề vào rổ, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó cho vào nồi, không cần thêm nước vì khi đun bề bề sẽ tự ra nước. Thêm hành củ và gừng đập dập cho bề bề có mùi thơm.
– Sau khi bề bè chín, gắp ra, để nguội rồi tách vỏ lấy thịt. Dùng kéo cắt bỏ gần phần và gạch, cắt 2 bên mép dọc thân bề bề. Lấy thịt và cho ra bát riêng.
– Với phần đầu, vỏ của bề bề, bạn có thể xay nhỏ và cho vào nồi nước dùng thêm vị ngọt.
Bước 4: Nấu nước dùng bún
– Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó phi thơm hành khô. Thêm cà chua và dứa đun đến khi chín thì cho vào nồi nước dùng.
– Sau đó lại phi thơm hành, xào bề bề đến khi chúng thơm. Nêm gia vị cho vừa miệng thì cho vào nồi nước ninh sườn. Đun thêm 10 phút rồi cho ra ngoài.
Bước 5: Hoàn thiện món bún bề bề chua
– Chị em cho bún đã chần sơ qua nước sôi ra bát. Thêm thịt bề bề, dứa, cà chua, hành ngò thái nhỏ lên trên. Chan nước dùng và thưởng thức ngay nhé!
Tạm kết
Với hai cách nấu bún bề bề ở trên, cả nhà sẽ có một bữa ăn thật no căng và thích thú. Chị em rảnh rỗi thi thoảng đổi vị giúp các thành viên bổ sung thêm dinh dưỡng nhé!
