Bún bò giò heo là một món bún có nguồn gốc từ Huế được rất nhiều người yêu thích. Món ăn này có sự kết hợp từ rất nhiều các loại nguyên liệu khác nhau, vị nước ngọt thanh tự nhiên, sự thơm nồng đặc trưng của nó luôn khiến cho người ăn nhớ mãi không thể nào quên được. Không chỉ bắt mắt và ngon miệng, bún bò giò heo còn chứa đựng rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Chính bởi vậy, bạn có thể trổ tài nấu món bún này cho cả nhà ăn sáng, ăn trưa hay ăn tối đều rất phù hợp. Với cách nấu bún bò giò heo chuẩn vị đơn giản tại nhà, bạn sẽ trở thành một người “đầu bếp” xuất sắc trong mắt tất cả mọi thành viên trong gia đình đấy nhé.

Bạn hãy thử đi, chỉ cần được một lần nếm thử món bún bò giò heo được nấu theo công thức này tại nhà thì chắc hẳn rằng bạn sẽ mê mẩn mãi món ăn này mà thôi. Giờ thì còn chần chừ gì nữa, vào bếp ngay cùng Góc Của Yến để thực hiện cách nấu bún bò giò heo chuẩn vị nhất nào!

Tham khảo cách nấu hủ tiếu mực ngon không hề tanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 1kg bún tươi

– 1kg giò heo (giò khoanh hoặc giò nạc tùy sở thích của bạn)

– 300gram bắp bò

– 200gram huyết bò luộc sẵn

– 300gram chả lụa

– Các loại rau ăn kèm như giá đỗ, hoa chuối, xà lách, ngò, rau thơm…

– 3 nhánh sả

– 2 củ hành tây

– 3 củ hành tím

– 2 nhánh hành lá

– 1 củ gừng tươi

– 5 quả ớt

– 1 thìa canh đường phèn

– 1/2 thìa canh mắm ruốc Huế

– Các gia vị thông dụng: mắm, muối, đường, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu xay, giấm ăn…

Tham khảo cách nấu bún bò Huế ngon nhất tại nhà

Cách nấu bún bò giò heo ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế bắp bò và giò heo

Bắp bò và giò heo sau khi mua về thì bạn rửa sạch với nước muối loãng, cẩn thận hơn thì bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút để khử mùi hôi tự nhiên của nguyên liệu. Sau khi ngâm, bạn rửa lại với 2 – 3 lần nước sạch rồi vớt ra rổ cho ráo.

Tiếp đến, bạn bắc một nồi nước (khoảng 1 lít nước) lên bếp đun ở mức lửa lớn, khi nước sôi thì hạ bớt lửa xuống rồi thả bắp giò cùng giò heo vào chần sơ qua khoảng 3 phút. Lưu ý là 3 phút tính từ lúc nước sôi trở lại chứ không phải tính từ lúc thả nguyên liệu vào nồi nhé.

Chần nước sôi như trên sẽ giúp các chất bẩn có trong bắp bò và giò heo được ra hết. Sau khi chần xong, bạn vớt bắp bò và giò heo ra, rửa lại với nước lạnh cho thật sạch là được.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi bổ đôi 1 củ, củ còn lại thì thái dạng lát mỏng rồi cho vào thau nước đá ngâm để giữ cho hành tây được trắng và giòn.

– Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập ra, không cần phải băm nhỏ đâu nhé.

– Với sả, bạn sơ chế sạch rồi cũng đập dập giống hành tím. Lưu ý là bạn phải bóc sạch lớp áo bên ngoài cây sả đi trước khi sử dụng.

– Với gừng tươi, bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng vừa phải. Nếu thích, bạn có thể không cần cạo vỏ mà chỉ cần rửa sạch là được.

– Với hỗn hợp các loại rau sống để ăn kèm bún bò giò heo như giá đỗ, rau thơm, hoa chuối, ngò, xà lách… thì bạn nhặt rửa sạch sẽ rồi cho vào nước muối loãng ngâm khoảng 15 phút để loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn. Xong xuôi thì bạn rửa sạch lại với nước rồi vẩy ráo.

– Với mắm ruốc, bạn cho 1/2 thìa canh vào một cái bát, thêm vào 1 ít nước lọc, khuấy đều rồi để lắng xuống, phần nước trong sẽ nổi lên trên.

– Với huyết heo, bạn thái ra thành những miếng vừa ăn.

Bước 3: Nấu nước dùng

Trong cách nấu bún bò giò heo hay bất cứ loại bún nước nào khác thì nước dùng đóng vai trò rất quan trọng giúp tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Do đó, bạn phải nắm kỹ công thức và cách nấu nước dùng sau đây nhé.

Đầu tiên, bạn bắc một cái nồi lớn lên bếp, cho phần bắp bò và giò heo vào nồi cùng toàn bộ phần hành tím, sả đập dập, hành tây cắt đôi, gừng cắt lát và 2 nhánh hành lá đã chuẩn bị sẵn vào. Sau đó, bạn thêm vào nồi khoảng 4 lít nước, đậy kín nắp và đun sôi ở mức lửa lớn. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn hạ bớt lửa rồi ninh nước dùng sôi liu riu.

Sau khi nước dùng sôi được 5 phút thì bạn nêm nếm với 3 thìa canh muối, 1 thìa canh đường phèn, 3 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh mì chính rồi tiếp tục đun nước dùng cho đậm đà gia vị.

Lưu ý là trong quá trình ninh nước dùng, bạn nhớ vớt bọt nổi trên bề mặt thường xuyên để nước dùng luôn trong nhé.

Bạn hầm nước dùng khoảng 30 phút thì vớt phần bắp bò ra ngoài, ngâm ngay vào nước lạnh để phần bắp bò luôn giòn. Sau đó, bạn vẫn tiếp tục hầm nước dùng thêm khoảng 10 phút nữa thì vớt phần giò heo ra, cũng ngâm vào nước lạnh. Bạn ngâm bắp bò và giò heo trong nước lạnh khoảng 10 phút thì vớt ra rổ cho ráo nhé. Bắp bò sau khi ráo nước rồi thì bạn dùng dao thái thành những lát mỏng vừa ăn.

Sau khi vớt bắp bò và giò heo ra rồi thì bạn thêm vào nồi nước dùng phần mắm ruốc đã lắng, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi cho phần huyết bò vào, tiếp tục ninh thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong nồi nước dùng ngon cực phẩm trong cách nấu bún bò giò heo của mình rồi đấy. Nếu muốn nồi nước dùng có màu sắc bắt mắt hơn thì bạn có thể thêm vào một chút sa tế hoặc 1/2 thìa canh dầu điều nhé.

Bước 4: Hoàn thiện món bún bò giò heo

Trước tiên, bạn trụng bún tươi đã mua qua nước sôi để bún được rửa sạch bụi bẩn và nóng hơn. Trụng bún xong thì bạn cho bún đã ráo nước vào bát tô.

Tiếp đến, bạn lần lượt cho các nguyên liệu vào bát bún, bao gồm giò heo, bắp bò, chả lụa cùng phần hành tây thái mỏng, hành lá cắt khúc và rắc thêm một ít tiêu xay nữa.

Cuối cùng, bạn rưới phần nước dùng đã nấu ở bước 3 vào tô bún. Vậy là bạn sẽ có ngay một bát bún bò giò heo thơm ngon, hấp dẫn đến nao lòng rồi đấy.

Tham khảo cách nấu hủ tiếu mực cực ngon

Thành phẩm bún bò giò heo

Bát bún bò giò heo của bạn có phần nước dùng trong với vị ngọt thơm tự nhiên kết hợp với hương vị đặc trưng của mắm ruốc Huế và độ ngon của các nguyên liệu ăn kèm sẽ khiến cho bất cứ ai phải trầm trồ khen ngợi. Chưa cần thưởng thức mà chỉ cần nhìn bằng mắt và ngửi cảm nhận hương thơm tỏa ra từ món ăn thôi cũng đủ khiến người ta khó có thể cưỡng lại được sự hấp dẫn ấy.