Đến với thành phố Nha Trang thơ mộng chắc chắn bạn không thể bỏ qua món bún sứa. Nhưng mà lúc thèm quá thì phải làm thế nào. Đừng lo lắng khi chúng tôi mách chị em cách nấu bún sứa chuẩn vị nhất dưới đây, đảm bao cả gia đình sẽ thích mê cho mà xem nhé!
Cách nấu bún sứa
Cách nấu bún sứa có sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như sứa tươi, đầu cá thu, chả cá thu… cùng rau và gia vị khác. Mới nhìn thấy bát bún thôi đảm bảo ai cũng bị chinh phục ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100g sứa tươi
- 300g đầu cá thu
- 300g chả cá thu
- ¼ quả dứa
- 1 củ hành tây
- 500g bún tươi
- 1 quả cà chua
- 100g xà lách
- 150g giá
- 20g hành lá
- 1 chút nước cốt chanh
- 1 thìa hành tím băm
- 2 thìa dầu màu điều
- 3 thìa nước mắm
- 1 thìa café ớt băm
- 2 thìa tỏi băm
- Muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm
Các bước nấu bún sứa
Bước 1: Sơ chế sứa
– Trước tiên với sứa, bạn ngâm với chút nước cốt chanh khoảng vài tiếng hoặc để qua đêm. Sau đó, mang đi rửa sạch nhiều lần.
– Tiếp đến, mang sứa đi cắt sợi và thành lát vừa ăn. Chần sơ qua nước nóng và để ráo. Lưu ý: Đừng chần sứa quá lâu khiến chúng bị mất nước, teo lại.
Bước 2: Sơ chế và ướp cá thu
– Với cá thu, bạn cắt bỏ vây, mang cá, máu bám lên xương cá hoặc nhờ người bán làm sạch. Tiếp theo, ngâm cá thu với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Rửa lại với nước sạch cho hết mùi tanh. Để ráo và cắt khúc vừa ăn.
– Sau đó, bạn ướp cá với 1 thìa tỏi băm, 1 thìa café ớt băm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa café muối, 1 thìa café hạt tiêu. Trộn đều rồi để nguyên khoảng 15 phút.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với dứa, bạn gọt vỏ, cắt thành lát dày khoảng 1 – 2 cm.
– Với cà chua, bạn rửa sạch, thái múi cau.
– Với hành tây, bạn bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, sau đó cắt thành sợi nhỏ.
Bước 4: Xào các nguyên liệu
– Chị em cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó thêm 2 thìa dầu màu điều. Cho 1 thìa hành tím băm và 1 thìa tỏi băm vào phi thơm.
– Tiếp đến cho cà chua, dứa đã sơ chế vào. Xào khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Chiên cá thu và chả cá
– Bạn cho chảo khác lên bếp, thêm dầu vào. Đun nóng thì cho cá thu vào chiên vàng đều. Sau đó gắp ra cho ráo.
– Chả cá thu bạn ướp chung với 1 thìa nước mắm, ½ thìa café hạt nêm, ½ thìa café đường, chút hạt tiêu. Sau đó cũng chiên vàng giòn.
* Mẹo nhỏ: Với chả cá thu bạn có thể mua loại sẵn bán ở siêu thị hoặc tự làm tại nhà. Chia chả cá làm 2 phần, 1 phần đem chiên, 1 phần đem cho vào khuôn, thoa với lòng đỏ trứng vịt, hấp chín, để nguội và thái thành miếng vừa ăn.
* Mẹo chiên cá không bị bắn dầu
– Để chiên cá không dính chảo, ngay khi dầu vừa sôi thì cho cá vào, không đợi dầu quá sôi hoặc chưa kịp sôi.
– Chiên cá với số lượng vừa đủ. Không chiên quá nhiều dễ làm cho cá dính nhau sẽ không ngon.
– Nếu cá dính chảo, hãy tắt bếp, nghiêng dầu về 1 bên, để nguyên 1 lúc là cá tự bong ra.
Bước 6: Nấu nước dùng
– Bạn cho 300g đầu cá thu chần qua nước sôi. Sau đó bắc nồi lên, thêm khoảng 1.5 lít nước. Đun sôi và cho đầu quá thu, hành tây thái sợi vào. Nấu khoảng 10 phút. Bạn cho cà chua, dứa sơ chế vào nồi. Nấu tiếp 20 phút.
– Sau đó, bạn nêm 1 thìa đường, ½ thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm rồi khuấy đều. Cho cá thu chiên vào nồi, nấu khoảng 5 phút là được.
Bước 7: Hoàn thiện nấu bún sứa
– Giờ thì bạn cho bún đã chần sơ qua nước sôi vào bát, thêm sứa, chả cá thu lên trên, rắc chút hành lá thái nhỏ. Cuối cùng chan nước dùng là hoàn thiện rồi nhé!
Cách chọn nguyên liệu nấu bún sứa
Để có cách nấu bún sứa hấp dẫn nhất thì khâu chọn nguyên liệu đặc biệt cần chú trọng. Chị em đi chợ lưu ý ngay những điều sau:
Chọn sứa ngon
– Nên mua những con sứa có màu hồng nhẹ, bề mặt phớt và không dính.
– Khi chạm vào sứa phải rắn chắc, độ đàn hồi tốt, không có nước chảy ra
– Nên mua ở các chợ, siêu thị, quầy thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Chọn mua cá thu
* Cách chọn cá thu tươi
– Quan sát mắt cá thu: Nếu mắt cá thu có độ trong và lồi nhẹ thì thịt vẫn còn tươi. Nếu cá ươn thì hốc mắt to, mắt cá thụt vào, bị ngả đục, giác mạc không có độ đàn hồi.
– Quan sát phần da: Cá thu tươi có mình bóng láng, da cá còn nguyên vẹn, không bị trầy xước, tróc. Khi bạn ấn nhẹ ngón tay, cá có độ chắc, đàn hồi.
* Cách chọn cá thu đông lạnh
– Chọn cá có da sáng bóng. Không chọn con bị xỉn màu, không ánh lên khi đưa ra ánh sáng, bị bong tróc vì đó là cá đã ươn hoặc ướp quá lâu.
– Quan sát mang cá: Nếu thấy mang màu hồng đậm hoặc đỏ tươi là còn mới. Còn cá ươn thường nhạt màu và xỉn hơn.
Tạm kết
Chẳng mấy khó khăn, chị em đã học được cách nấu bún sứa chuẩn vị Nha Trang siêu hấp dẫn ở trên. Thi thoảng rảnh rỗi các nàng mau trổ tài chiêu đãi cả gia đình nhé!
