Bữa sáng mà cứ ăn xôi, ăn cháo hoài thì ngán lắm rồi, phải tìm thêm món mới để đổi khẩu vị cho cả gia đình thôi. Vậy thì 3 cách nấu bún sườn sau đây chính là chiếc chìa khóa mà bạn đang tìm kiếm để mở cánh cửa gắn kết yêu thương của gia đình. Đi ăn bún sườn ngoài quán thấy ngon lắm, không biết khi vào bếp tự tay làm thì hương vị ra sao cả nhà nhỉ. Nếu đang tò mò giống mình thì đừng ngại ngần vào bếp ngay cùng Góc Của Yến nha.
Cách nấu bún sườn chua
Bún sườn chua, một món ăn đặc trưng và nổi tiếng tại miền Bắc, nhất là ở Hà Nội. Với cách làm siêu đơn giản, bạn có thể dùng món bún này để chinh phục bất kì ai trong gia đình, bổ sung năng lượng cho cả ngày dài.
Nguyên liệu cần có
- Sườn heo: 500 gram
- Cà chua: 2 quả
- Me: 2 trái
- Hành tím: 1 củ to
- Hành lá, rau thơm, rau sống, bạc hà
- Bún tươi: 500 gram
- Các gia vị khác: muối, mắm, hạt nêm, mì chính, dầu ăn…
Các bước nấu bún sườn chua đơn giản
Bước 1: Sườn heo chọn loại tươi ngon, mua về rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn.
Cà chua rửa qua, bổ múi cau, bạc hà tước vỏ xơ, cắt thành từng lát mỏng, cho bạc hà vào một thay nước muối loãng để loại bỏ chất gây ngứa, sau đó rửa lại với nước sau 15 phút ngâm. Me rửa sạch vỏ, hành tím băm nhuyễn, hành lá rau thơm cắt khúc.
Bước 2: Đun sẵn 1 nồi nước, khi nào thấy nước sôi thì cho sườn heo vào trụng sơ, chri trụng khoảng 2 phút rồi vớt ra ngay, như vậy sườn sẽ không còn bị hôi nữa.
Tiếp đó, bạn bắc 1 nồi nước sạch lên bếp, đợi nước sôi lăn tăn thì cho me sống vào luộc, khi nào vỏ me sắp tách làm đôi thì vớt me ra, lột bỏ vỏ. Phần thịt me cho vào bát con với ít nước lọc, dằm me lấy nước cốt.
Bước 3: Cho vào nồi 20 ml dầu ăn, trút hành tím vào phi vàng, tiếp đó cho sườn heo đã trụng vào đảo đều, cho mắm và cà chua vào, đậy vung lại đến khi cà chua chín mềm thì cho vào 2 lít nước sôi, trong quá trình đun nếu thấy có bọt thì dùng thìa hớt bọt ra. Nêm vào chút muối, hạt nêm rồi khuấy đều, đun thêm 30 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Cho bún ra tô, thêm 1 lớp rau sống các loại, sườn rồi cho nước dùng vào, trang trí bằng ớt tươi và hành lá cho món bún thêm phần hấp dẫn, bạn có thể dùng thêm các loại topping như thịt bò, viên rau củ cũng được nha.
Tham khảo cách nấu bún bò ngon tại nhà
Cách nấu bún sườn dọc mùng
Bún sườn dọc mùng cuốn hút người ăn bởi cái vị chua thanh, không gắt, ăn không ngán mà lại vô cùng đắm say. Cùng vào bếp tiếp tục để thực hiện cách nấu bún sườn dọc mùng này nha.
Nguyên liệu cần có
- Sườn: 1kg
- Giò sống: 200 gram
- Cà chua: 4 quả
- Dọc mùng: 1 nhánh
- Sấu: 8 quả
- Mộc nhĩ: 50 gram
- Hành khô: 3 củ
- Hành lá, rau mùi
- Ớt, hành tím
- Bún: 1kg
- Các gia vị khác: muối, hạt tiêu, mì chính, dầu ăn…
Các bước nấu bún sườn dọc mùng
Bước 1: Chặt sườn non thành từng miếng vừa ăn, rửa sạch và đem luộc sơ qua với 1 nồi nước sôi pha muối hạt, chần 2 phút vớt ra ngay rồi để vào tô, ướp với 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt tiêu, 1 ít nước mắm trong 20 phút.
Bước 2: Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở ra, băm nhỏ, trộn mộc nhĩ với giò sống và vo thành từng viên nhỏ. Lưu ý: nên nêm nếm cho giò sống để viên mọc được đậm đà.
Cà chua bổ múi cau, bạc hà tước bỏ xơ bên ngoài, cắt lát mỏng, hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn, rau mùi, hành lá cắt khúc.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, phi thơm hành tím, kế đó cho sườn vào xào đều tay, lúc nào thấy sườn săn lại rồi thì đổ 2 lít nước vào nấu cùng. Sau 30 phút thì bạn mở vung, cho sấu vào om tiếp.
Khi nào nước dùng sôi lên, bạn hạ lửa nhỏ, để lửa liu riu, khi sấu mềm thì nhớ dằm nhuyễn sấu cho ra chất bên trong nhé.
Thả lần lượt các viên mọc vào nồi, tiếp tục nấu sôi thì cho cà chua xuống, hớt bọt thừa ra ngoài nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi nấu 1 lúc nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Cho bún ra tô, xếp thêm sườn, rau sống, dọc mùng, cà chua và hành lá vào, chan nước sườn xuống và bắt đầu thưởng thức. Khi ăn bạn có thể thêm tiêu bột, măng chua. Món bún sườn này ăn có vị chua nhẹ nên là sẽ không gây cảm giác ngán hay trướng bụng.
Tham khảo cách nấu bún bò huế chuẩn vị đặc sản
Cách nấu bún sườn măng đặc sản
Bún sườn măng có vị lạ lạ ăn rất vào miệng, sẽ là lựa chọn hàng đầu để bắt đầu 1 ngày mới, không những ngon miệng mà còn giàu năng lượng.
Nguyên liệu lấy bún sườn măng
- Sườn non: 400 gram
- Măng tươi: 300 gram
- Hành tím
- Bún tươi: 1kg
- Bột bắp: 1/2 thìa
- Dầu ăn: 1/2 thìa
- Nước mắm: 1 thìa
- Hành lá
- Chanh tươi
Các bước nấu bún sườn măng đặc sản
Bước 1: Cũng giống 2 cách phía trên, bạn mua sườn về rửa sạch với nước muối loãng rồi chặt khúc vừa ăn, chần sườn qua nước sôi rồi để ráo. Việc chần qua nước sôi như vậy sẽ giúp sườn sạch hơn, đánh bay mùi hôi và không sủi quá nhiều bọt trong lúc ninh sườn.
Cho sườn, 1 lít nước vào nồi áp suất hầm 20 phút, nếu dùng nồi thường thì tăng gấp đôi thời gian lên.
Bước 2: Trong lúc hầm sườn, bạn sẽ lấy măng tươi đi sơ chế, gọt bỏ phần vỏ cứng, tước sợi nhỏ, thái măng thành các khúc và ngâm với nước muối loãng, nên ngâm 1 tiếng để măng bớt chát rồi mới đem đi luộc chín.
Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì nhanh tay cho bột bắp vào chén có chứa 3 thìa hành tím, trộn đều và phi thơm đến khi hành ngả vàng thì vớt ra.
Tận dụng chiếc chảo ấy bạn cho măng tươi vào xào luôn, nêm 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa đường, 1.5 thìa mắm và xào đều tay đến khi măng săn lại thì tắt bếp.
Bước 4: Khi nào nồi sườn ninh được 1 tiếng thì cho măng xuống ninh thêm 20 phút, lần lượt nêm 2 thìa bột nêm, 1 thìa muối, nửa thìa bột ngọt.
Xếp bún ra tô, thêm sườn, măng, rau sống các loại vào và chan nước dùng xuống. Nước hầm ngọt dịu kết hợp với măng giòn tan, sườn mềm thơm. Thêm chút xíu tiêu cho cay cay là dậy mùi lắm rồi đây nè. Không chỉ với bún, bạn áp dụng cách này để nấu phở cũng rất ư là ngon đấy nhé.
Lời kết
Sau khi đọc xong bài viết cách nấu bún sườn ngon này, mình đã quyết tâm sáng mai cài báo thức dậy thật sớm để chuẩn bị điểm tâm sáng cho cả nhà, hãy tạo nên những niềm vui mới để cảm thấy cơ thể tràn đầy năng lượng và hạnh phúc. Bún sườn không những ngon ngây ngất mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe, đáp ứng đủ các tiêu chí cho bữa sáng hoàn hảo. Còn đợi chờ gì mà không note ngay công thức vào sổ tay thôi.
